Kalveskiver med vin, sopp og grønne oliven
Lær hvordan du lager smakfulle kalveskiver med vin, sopp og grønne oliven. En enkel og elegant rett for middagen.
Foto av Mahmoud Salem på Pexels
Ingredienser
- 340 g linguini
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til servering
- 3 skiver pancetta eller bacon, hakket
- 1 liten løk, hakket
- 16 crimini- eller sjampinjong, hakket
- 455 g kalveskiver, kuttet i 2,5 cm brede strimler
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 hvitløksfedd, knust
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 16 store, utkjernede grønne oliven, grovhakket
- En håndfull hakket flatbladet italiensk persille
- 1 ss smør, delt i biter
- 0,8 dl revet Parmigiano-Reggiano eller Romano
Ingredienser
- 340 g linguini
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til servering
- 3 skiver pancetta eller bacon, hakket
- 1 liten løk, hakket
- 16 crimini- eller sjampinjong, hakket
- 455 g kalveskiver, kuttet i 2,5 cm brede strimler
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 hvitløksfedd, knust
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 16 store, utkjernede grønne oliven, grovhakket
- En håndfull hakket flatbladet italiensk persille
- 1 ss smør, delt i biter
- 0,8 dl revet Parmigiano-Reggiano eller Romano
Slik gjør du:
- Sett pasta-vannet på kok og kok linguini i 8 minutter, til al dente i saltet vann. Sil av og sett til side. Hold varm.
- Forvarm en stor, tykk stekepanne over middels til middels høy varme. Tilsett 1 ss ekstra virgin olivenolje og pancetta eller bacon. Stek pancetta eller bacon i 1 til 2 minutter alene, deretter tilsett løk og stek ytterligere 2 til 3 minutter. Tilsett sopp i pannen og stek sammen med løken i 3 til 5 minutter.
- Krydre kalvestrimlene med salt og pepper. I en annen forvarmet panne over middels høy varme, tilsett 1,5 ss ekstra virgin olivenolje og 1 knust hvitløksfedd. Stek halvparten av kalvestrimlene raskt, og stek hver side i 1 til 2 minutter. Overfør de kokte kalvestrimlene og hvitløken til en tallerken, og gjenta prosessen med resten.
- Tilsett alle de kokte strimlene og hvitløken i pannen med løk og sopp, og hell vin over. Skrap opp alle smakene fra bunnen av pannen. La vinen koke inn og alkoholen fordampe i ca. 2 til 3 minutter.
- Rør inn oliven og persille i kalv- og soppretten.
- Server porsjoner av kalv, sopp og grønne oliven på en seng av varm linguini, vendt med en skvett ekstra virgin olivenolje, smør og revet ost.
Om denne retten
Denne klassiske italienske kalveretten har et utrolig deilig samspill av smaker. De møre kalvestrimlene er stekt med mye smak fra sopp, hvitvin og grønne oliven, og serveres over nydelig al dente-kokt linguini. Retten er tradisjonell, men har en moderne og sofistikert karakter som gjør den perfekt for en festmiddag eller spesiell anledning.
Tips og Varianter
- 1Pass på at kalvestrimlene ikke blir overstekt - de skal være møre, men fortsatt ha litt fast konsistens.
- 2Bruker du bacon i stedet for pancetta, velg et magert og knapt røykt baconskiver for å unngå at retten blir for fet.
- 3La vinen koke inn litt for å konsentrere smaken, men ikke la den fordampe helt – den friske smaken av hvitvin skal prege sausen.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til et godt glass frisk, tørr hvitvin. Servér med en enkel salat av ferske, grønne blader for å balansere de rike smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalveskiver med vin, sopp og grønne oliven?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalveskiver med vin, sopp og grønne oliven. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalveskiver med vin, sopp og grønne oliven?▼
Total tilberedningstid for Kalveskiver med vin, sopp og grønne oliven er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalveskiver med vin, sopp og grønne oliven vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalveskiver med vin, sopp og grønne oliven?▼
En porsjon av Kalveskiver med vin, sopp og grønne oliven inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Sprø tunfisk-tostadas
Saktekokt svinekjøtt med aprikoser og ingefær
Langkokt oksegryte med sopp og løk
