Kalvskiver med soppmarsalasaus
Lær hvordan du lager deilige veal scaloppine med en smakfull sopp-marsala saus. En enkel oppskrift for middagen som imponerer.
Om denne retten
Denne klassiske retten med kalveskiver i en smakfull soppskysaus er en sann smaksopplevelse for matglade nordmenn. Kalvekjøttet sørger for en myk og saftig konsistens, mens den kremsige sausen av sopp, marsalasaus og krydder gir en deilig balanse av jordnære og elegante smaker. Denne retten er et fantastisk alternativ til julemiddagen, eller serveres gjerne til den særskilte anledningen når du virkelig vil skjemme bort dine gjester.
Ingredienser
- 1 ½ pund benfri kalvesteik, skåret i 12 skiver
- 1 teskje tørket oregano
- Skall av 1 sitron
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl hvetemel
- 8 spiseskjeer (1 stang) usaltet smør
- 1 liten gul løk, hakket i små terninger
- 7,1 dl skivede sopp
- 2 spiseskjeer Marsala-vin
- 1 spiseskje kapers, drenert og skylt
- 1 teskje Dijon-sennep
- ½ kopp kyllingkraft
- ¼ kopp hakket frisk persille
Ingredienser
- 1 ½ pund benfri kalvesteik, skåret i 12 skiver
- 1 teskje tørket oregano
- Skall av 1 sitron
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl hvetemel
- 8 spiseskjeer (1 stang) usaltet smør
- 1 liten gul løk, hakket i små terninger
- 7,1 dl skivede sopp
- 2 spiseskjeer Marsala-vin
- 1 spiseskje kapers, drenert og skylt
- 1 teskje Dijon-sennep
- ½ kopp kyllingkraft
- ¼ kopp hakket frisk persille
Fremgangsmåte
- 1Plasser hver kalvekjøttskive mellom to stykker plastfolie og bank den ut til en tykkelse på 1/4 tomme, bruk en kjøtthammer eller bunnen av en liten, tung panne. Overfør kalveskivene til et stekebrett. Bland oregano, sitrzest, 2 teskjeer salt og 1 teskje pepper i en liten bolle, og gni det inn i kjøttet. Dekk til med plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 30 minutter.
- 2Ta kalveskivene ut av kjøleskapet og vend dem i mel slik at begge sider blir dekket. Rist av overflødig mel, og legg kalveskivene til side på en tallerken eller et fat.
- 3Varm opp 4 spiseskjeer smør i en stor stekepanne over middels varme til det er smeltet og bobler. Stek kalveskivene i porsjoner til de er gylne og gjennomstekte, ca. 2 minutter på hver side. Ta dem ut av pannen og sett til side.
- 4Tilsett de resterende 4 spiseskjeene smør og løk i pannen, og la det koke til løken er myk, ca. 2–3 minutter. Ha i sopp, Marsala, kapers, sennep, 1 teskje salt og 1 teskje pepper, og la det surre til soppene er myke og gylne, 3–5 minutter. Hell i kyllingkraften og la det koke til sausen er redusert til halvparten og har blitt tykkere.
- 5Overfør den ferdigkokte kalveskiven til et serveringsfat og hell sausen over. Pynt med persille og server.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kalveskivene er tynne nok før steking - dette bidrar til at de blir mørbrunte og møre.\nBruk en blanding av forskjellige typer sopp for maximal smaksutvikling i sausen.\nLa kalveskivene få god tid i pannen for å få riktig fargesjattering - ikke stress dem for mye.
Serveringsforslag
Serveres best med kremet potetmos og dampede, sesongbaserte grønnsaker for å runde av det perfekte hovedmåltidet. En god rødvin, gjerne en Chianti, vil løfte retten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalvskiver med soppmarsalasaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalvskiver med soppmarsalasaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalvskiver med soppmarsalasaus?▼
Total tilberedningstid for Kalvskiver med soppmarsalasaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalvskiver med soppmarsalasaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalvskiver med soppmarsalasaus?▼
En porsjon av Kalvskiver med soppmarsalasaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
