Kalvskiver med sopp, Marsala og timian: Scaloppine alla Marsala
Oppskrift på smakfull veisal scaloppine med sopp, marsala vin og frisk timian. Enkel å lage og perfekt som hovedrett til fest eller hverdagsmiddag.
Om denne retten
Kalvskiver med sopp, Marsala og timian er en klassisk italiensk rett som virkelig lar de enkle ingrediensene skinne. Denne lette, men smaksrike retten stammer fra Sicilia, og har blitt en favoritt i hele Italia på grunn av sin balanserte sødme og friske, urtepreg. Perfekt for en uformell middagsanledning med venner, eller som en enkel, men elegant hverdagsrett.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2. 0,6 dl hvetemel
- 3. Salt og nykvernet svart pepper
- 4. 8 (2-ounce) kalvemedaljonger fra rygg eller lende
- 5. 225 gram østerssopp, delt i fire
- 6. 2,4 dl søt Marsala-vin (eller litt søt sherry)
- 7. 2 spiseskjeer kald usaltet smør
- 8. 2 spiseskjeer ferske timianblader eller 1/2 teskje tørket timian
Ingredienser
- 1. 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2. 0,6 dl hvetemel
- 3. Salt og nykvernet svart pepper
- 4. 8 (2-ounce) kalvemedaljonger fra rygg eller lende
- 5. 225 gram østerssopp, delt i fire
- 6. 2,4 dl søt Marsala-vin (eller litt søt sherry)
- 7. 2 spiseskjeer kald usaltet smør
- 8. 2 spiseskjeer ferske timianblader eller 1/2 teskje tørket timian
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp olivenoljen i en stekepanne på 25–30 cm (10–12 tommer) over middels varme til den nesten begynner å ryke.
- 22. I mellomtiden krydr mel med salt og pepper. Vend kalvemedaljongene i det krydrede melet. Legg dem i pannen og stek, snu én gang, til de er gyldne på begge sider, ca. 2 minutter per side. Overfør kalvemedaljongene til et fat og hold dem varme.
- 33. Tilsett sopp i pannen og stek til de er lett brune og saften har fordampet. Hell i Marsala-vinen, kok opp, og la det redusere til en tredjedel. Tilsett kaldt smør og legg kalvemedaljongene tilbake i pannen. La det koke opp, skru ned varmen, og la det småkoke i 5–6 minutter.
- 44. Rør inn timianbladene og smak til sausen med salt og pepper. Overfør kalvemedaljongene til et stort fat, hell soppsausen over kjøttet, og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, kvalitetssopp for best smak - østerssopp, sjampinjong eller kantareller fungerer utmerket.
- 2For en fyldigere saus, reduser Marsala-vinen lenger før du legger i smøret.
- 3Sørg for å snu kalveskoene forsiktig for å unngå at de går i stykker under stekingen.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt til en enkel salat med en frisk, syrlighet saus, eller med en kremet polentakake for å fange opp den deilige Marsala-sausen. Vel kjølig hvitvin eller et glass Marsala-vin er et nydelig drikkevalg til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalvskiver med sopp, Marsala og timian: Scaloppine alla Marsala?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalvskiver med sopp, Marsala og timian: Scaloppine alla Marsala. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalvskiver med sopp, Marsala og timian: Scaloppine alla Marsala?▼
Total tilberedningstid for Kalvskiver med sopp, Marsala og timian: Scaloppine alla Marsala er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalvskiver med sopp, Marsala og timian: Scaloppine alla Marsala vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalvskiver med sopp, Marsala og timian: Scaloppine alla Marsala?▼
En porsjon av Kalvskiver med sopp, Marsala og timian: Scaloppine alla Marsala inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
