Kalvescaloppine med sopp, Marsala og timian
Oppskrift på smakfull kalvescaloppine med sopp, Marsala-vin og frisk timian. Enkel å lage og perfekt som hovedrett til fest eller hverdagsmiddag.
Foto av Mahmoud Salem på Pexels
Ingredienser
- 0.6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 0.6 dl hvetemel
- Salt og nykvernet svart pepper
- 8 (ca. 56g hver) kalvemedaljonger fra rygg eller lende
- 225 g østerssopp, delt i fire
- 2.4 dl søt Marsala-vin (eller litt søt sherry)
- 2 ss kaldt usaltet smør
- 2 ss ferske timianblader eller 0.5 ts tørket timian
Ingredienser
- 0.6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 0.6 dl hvetemel
- Salt og nykvernet svart pepper
- 8 (ca. 56g hver) kalvemedaljonger fra rygg eller lende
- 225 g østerssopp, delt i fire
- 2.4 dl søt Marsala-vin (eller litt søt sherry)
- 2 ss kaldt usaltet smør
- 2 ss ferske timianblader eller 0.5 ts tørket timian
Slik gjør du:
- Varm opp olivenoljen i en stekepanne på 25–30 cm over middels varme til den nesten begynner å ryke.
- I mellomtiden krydre mel med salt og pepper. Vend kalvemedaljongene i det krydrede melet.
- Legg kalvemedaljongene i pannen og stek, snu én gang, til de er gyldne på begge sider, ca. 2 minutter per side.
- Overfør kalvemedaljongene til et fat og hold dem varme.
- Tilsett sopp i pannen og stek til de er lett brune og saften har fordampet.
- Hell i Marsala-vinen, kok opp, og la det redusere til en tredjedel.
- Tilsett kaldt smør og legg kalvemedaljongene tilbake i pannen.
- La det koke opp, skru ned varmen, og la det småkoke i 5–6 minutter.
- Rør inn timianbladene og smak til sausen med salt og pepper.
- Overfør kalvemedaljongene til et stort fat, hell soppsausen over kjøttet, og server.
Om denne retten
Kalvescaloppine med sopp, Marsala og timian er en klassisk italiensk rett som virkelig lar de enkle ingrediensene skinne. Denne lette, men smaksrike retten stammer fra Sicilia, og har blitt en favoritt i hele Italia på grunn av sin balanserte sødme og friske, urtepreg. Perfekt for en uformell middagsanledning med venner, eller som en enkel, men elegant hverdagsrett.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, kvalitetssopp for best smak - østerssopp, sjampinjong eller kantareller fungerer utmerket.
- 2For en fyldigere saus, reduser Marsala-vinen lenger før du legger i smøret.
- 3Sørg for å snu kalveskivene forsiktig for å unngå at de går i stykker under stekingen.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt til en enkel salat med en frisk, syrlig dressing, eller med en kremet polenta for å fange opp den deilige Marsala-sausen. En kjølig hvitvin eller et glass Marsala-vin er et nydelig drikkevalg til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalvescaloppine med sopp, Marsala og timian?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalvescaloppine med sopp, Marsala og timian. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalvescaloppine med sopp, Marsala og timian?▼
Total tilberedningstid for Kalvescaloppine med sopp, Marsala og timian er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalvescaloppine med sopp, Marsala og timian vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalvescaloppine med sopp, Marsala og timian?▼
En porsjon av Kalvescaloppine med sopp, Marsala og timian inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
