Kalvskiver med safransaus
Oppskrift på kalveskiver med kremet safransaus, perfekt for en elegant middagsopplevelse. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne klassiske kalveskiver-retten har en uventet vri - den nydelige safransausen som tilfører retten en fantastisk aroma og en deilig kremaktig konsistens. Safran er et eksklusivt krydder som gir en unik og varm smak, og passer perfekt sammen med den møre kalven og de sprø soppskivene. Dette er en velbalansert rett som både er enkel å lage, men likevel imponerer gjestene dine.
Ingredienser
- 455 gram kalveskiver (ca. 12 skiver)
- Salt og nykvernet svart pepper
- Omtrent 2 1/2 spiseskjeer smør
- Omtrent 2 spiseskjeer olivenolje
- 340 gram cremini-sopp, skivet
- 2 store sjalottløk, finhakket
- 1,8 dl tørr hvitvin
- 2,4 dl storfebuljong
- 1/4 teskje safrantråder
- 1,8 dl kremfløte
- 1,2 dl frosne erter, tint
- 1 sitron, delt i båter
Ingredienser
- 455 gram kalveskiver (ca. 12 skiver)
- Salt og nykvernet svart pepper
- Omtrent 2 1/2 spiseskjeer smør
- Omtrent 2 spiseskjeer olivenolje
- 340 gram cremini-sopp, skivet
- 2 store sjalottløk, finhakket
- 1,8 dl tørr hvitvin
- 2,4 dl storfebuljong
- 1/4 teskje safrantråder
- 1,8 dl kremfløte
- 1,2 dl frosne erter, tint
- 1 sitron, delt i båter
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Strø kalven med salt og pepper.
- 3Smelt 1/2 ss smør sammen med 2 ts olje i en stor, tykkbunnet stekepanne over høy varme.
- 4Arbeid i porsjoner om nødvendig, og legg i kalven. Stek til den er akkurat gjennomstekt og gyllen, ca. 45 til 60 sekunder per side.
- 5Overfør kalven til et fat og dekk med aluminiumsfolie for å holde den varm.
- 6Gjenta med resten av kalven, og tilsett mer smør og olje i pannen etter behov.
- 7Smelt 1 ss smør og 1 ss olje i den samme pannen over høy varme.
- 8Tilsett sopp og sjalottløk.
- 9Strø med salt og pepper, og stek til soppen er gyllenbrun, ca. 8 minutter.
- 10Tilsett vin, buljong og safran, og la det småkoke til væsken er redusert til halvparten, ca. 5 minutter.
- 11Tilsett fløte og kok opp til sausen tykner litt, rør ofte, ca. 4 minutter.
- 12Tilsett erter og la sausen småkoke igjen.
- 13Smak til med salt og pepper.
- 14Hell sausen over kalven og server med sitronbåter.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å la kalven få en god stekeskorpe for maksimal smaksutvikling.
- 2Bruk rikelig med smør og olje for å få den perfekte gylne fargen på soppen.
- 3La sausen småkoke i noen minutter etter at fløten er tilsatt, slik at den får den riktige konsistensen.
Serveringsforslag
Server de safransausete kalveskivene med dampet brokkoli eller ferske salathoder for en komplett og næringsrik middag. Vin med lett syre som et tørt hvitvin eller en lettkjølig rødvin vil komplimentere rettens smaker utmerket.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalvskiver med safransaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalvskiver med safransaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalvskiver med safransaus?▼
Total tilberedningstid for Kalvskiver med safransaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalvskiver med safransaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalvskiver med safransaus?▼
En porsjon av Kalvskiver med safransaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
