Kalveskiver med oliven og soltørkede tomater – oppskrift

Ingredienser

4porsjoner

2 ss olivenolje

4 ss usaltet smør, kuttet i biter

1.2 dl hvetemel

450 g tynne skiver av kalv (scallopini; 2 cm tykke)

0.8 dl tørr hvitvin

0.8 dl kyllingbuljong med redusert salt

1.2 dl olje- og tørkede soltørkede tomater, avrent

0.8 dl avrent, steinfrie, saltede svarte oliven, grovhakket

Tilbehør: kokte poteter; sitronbåter

Pynt: hakket fersk flatbladpersille

Ingredienser

4porsjoner

2 ss olivenolje

4 ss usaltet smør, kuttet i biter

1.2 dl hvetemel

450 g tynne skiver av kalv (scallopini; 2 cm tykke)

0.8 dl tørr hvitvin

0.8 dl kyllingbuljong med redusert salt

1.2 dl olje- og tørkede soltørkede tomater, avrent

0.8 dl avrent, steinfrie, saltede svarte oliven, grovhakket

Tilbehør: kokte poteter; sitronbåter

Pynt: hakket fersk flatbladpersille

Slik gjør du:

Sett ovnsristen i midtposisjon og forvarm ovnen til 95°C. Varm opp olje og 2 ss smør i en stor, tung stekepanne over høy varme til smøret skummer og legger seg.

Fordel melet på den ene halvdelen av en lav bakeplate. Arbeid med 2 eller 3 skiver om gangen, og overfør kalveskivene til melet i ett lag. Krydre lett på oversiden av kalveskivene med salt og pepper, og vend deretter for å dekke dem helt med mel. Rist av overflødig mel og legg skivene i en haug på den andre halvdelen av platen.

Stek kalveskivene i porsjoner uten å overfylle pannen. Vend dem én gang, og stek til de er godt brune og akkurat gjennomstekte, ca. 1 1/2 minutt per porsjon. Overfør dem til et serveringsfat etter hvert som de blir brune, og legg nye skiver i pannen når det er plass. Hold dem varme i ovnen.

Når all kalven er ferdigkokt, kok opp vin, buljong, tomater og oliven i den urensede stekepannen. Rør og skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen av pannen.

Tilsett de resterende 2 ss smør og surr pannen til smøret er smeltet inn. Ta av varmen og krydre med salt og pepper. Hell sausen over kalven.

Om denne retten

Denne klassiske retten med tynne kalveskiver i en saus med soltørkede tomater og oliven er en sann delikatesse fra den italienske rivieraen. Den balanserte sausen, med sin deilige blanding av fete, salte og syrlige smaker, skaper en perfekt harmoni sammen med den møre og saftige kalven. Denne retten passer utmerket som en festmiddag, men er også enkel nok til hverdags.

Tips og Varianter

1Bruk de tynneste kalveskivene for raskest mulig steking.

2Sørg for at oliven og tomater er godt avrent, slik at ikke for mye olje kommer med i sausen.

3Kok sausen litt lenger enn oppskriften tilsier for å la smakene få utvikle seg optimalt.

Serveringsforslag

Servér retten med kremet potetmos og et glass tørr hvitvin for å komplettere de intense italienske smakene. Pynt med frisk, hakket persille for en fin avslutning.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Kalveskiver med oliven- og soltørket tomatsaus?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalveskiver med oliven- og soltørket tomatsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Kalveskiver med oliven- og soltørket tomatsaus?▼

Total tilberedningstid for Kalveskiver med oliven- og soltørket tomatsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Kalveskiver med oliven- og soltørket tomatsaus vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Kalveskiver med oliven- og soltørket tomatsaus?▼

En porsjon av Kalveskiver med oliven- og soltørket tomatsaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.