Kalvskiver med oliven- og soltørket tomatsaus
Oppskrift på oksefilet scallopini med en smakfull saus av oliven og soltørkede tomater. Perfekt for en smakfull hovedrett til enhver anledning.
Om denne retten
Denne klassiske retten med tynne kalvskiver i en saus med soltørkede tomater og oliven er et sann delikatesse fra den italienske rivieraen. Den balanserte sausen, med sin deilige blanding av fete, salte og sure smaker, skaper en perfekt harmoni sammen med den møre og saftige kalven. Denne retten passer utmerket som en festmiddag, men er også enkel nok til hverdags.
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer olivenolje
- 2. 1/2 stang (4 spiseskjeer) usaltet smør, kuttet i spiseskjeformede biter
- 3. 1,2 dl hvetemel
- 4. 450 gram tynne skiver av kalv (scallopini; 2 cm tykke)
- 5. 0,8 dl tørr hvitvin
- 6. 0,8 dl redusert-salt kyllingbuljong
- 7. 1,2 dl olje- og tørkede soltørkede tomater, avrent
- 8. 0,8 dl avrent, steinfrie, saltede svarte oliven, grovhakket
- 9. Tilbehør: kokte poteter; sitronbåter
- 10. Pynt: hakket fersk flatbladpersille
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer olivenolje
- 2. 1/2 stang (4 spiseskjeer) usaltet smør, kuttet i spiseskjeformede biter
- 3. 1,2 dl hvetemel
- 4. 450 gram tynne skiver av kalv (scallopini; 2 cm tykke)
- 5. 0,8 dl tørr hvitvin
- 6. 0,8 dl redusert-salt kyllingbuljong
- 7. 1,2 dl olje- og tørkede soltørkede tomater, avrent
- 8. 0,8 dl avrent, steinfrie, saltede svarte oliven, grovhakket
- 9. Tilbehør: kokte poteter; sitronbåter
- 10. Pynt: hakket fersk flatbladpersille
Fremgangsmåte
- 1Sett ovnracket i midterposisjon og forvarm ovnen til 200°F. Varm opp olje og 2 spiseskjeer smør i en 12-tommers tung stekepanne over høy varme til skummet fra smøret legger seg. I mellomtiden, fordel melet på halve av en lav bakeplate. Arbeid med 2 eller 3 skiver om gangen, og overfør kalveskivene til melet i ett lag. Krydre lett på oversiden av kalveskivene med salt og pepper, og vend deretter for å dekke dem helt med mel. Rist av overflødig mel og legg skivene i en haug på den andre halvdelen av platen. Stek kalveskivene i porsjoner uten å overfylle pannen, og vend dem en gang, til de er godt brune og akkurat gjennomstekte, ca. 1 1/2 minutt per porsjon. Overfør dem til et serveringsfat etter hvert som de blir brune, og legg nye skiver i pannen når det er plass. Hold dem varme i ovnen. Når all kalven er ferdigkokt, kok opp vin, buljong, tomater og oliven i den urensede stekepannen, og rør og skrap opp eventuelle brune biter. Tilsett de resterende 2 spiseskjeene smør og surr pannen til smøret er smeltet inn. Ta av varmen og krydre med salt og pepper. Hell sausen over kalven.
Tips og Varianter
- 1Bruk aller tynneste kalveskiver for raskest mulig steking.
- 2Sørg for at oliven og tomater er godt avrensket, slik at ikke for mye olje kommer med i sausen.
- 3Kok sausen litt lengre enn oppskriften tilsier for å la smakene få utvikle seg optimalt.
Serveringsforslag
Servér retten med kremet potetmos og et glass tørr, hvitvin for å komplettere de intens-italienske smakene. Pynt med frisk, hakket persille for en fin avslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalvskiver med oliven- og soltørket tomatsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalvskiver med oliven- og soltørket tomatsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalvskiver med oliven- og soltørket tomatsaus?▼
Total tilberedningstid for Kalvskiver med oliven- og soltørket tomatsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalvskiver med oliven- og soltørket tomatsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalvskiver med oliven- og soltørket tomatsaus?▼
En porsjon av Kalvskiver med oliven- og soltørket tomatsaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
