Kalvelever med vårløk, sherry og sprø pancetta
Lær hvordan du lager en smakfull hovedrett med kalvelever, vårløk, sherry og sprø pancetta. En enkel og smakfull oppskrift for spesielle anledninger.
Foto av Farhad Ibrahimzade på Pexels
Ingredienser
- 2 skiver kalvelever (ca. 1,2 cm tykk)
- 1,2 dl melk
- 3 tynne skiver pancetta, hakket
- 1 ss vegetabilsk olje eller olivenolje, delt
- 1,2 dl hvetemel
- 2 ss usaltet smør, delt
- 2,4 dl tynne skiver vårløk (1 liten bunt)
- 0,6 dl krem-sherry
- 2 ss vann
Ingredienser
- 2 skiver kalvelever (ca. 1,2 cm tykk)
- 1,2 dl melk
- 3 tynne skiver pancetta, hakket
- 1 ss vegetabilsk olje eller olivenolje, delt
- 1,2 dl hvetemel
- 2 ss usaltet smør, delt
- 2,4 dl tynne skiver vårløk (1 liten bunt)
- 0,6 dl krem-sherry
- 2 ss vann
Slik gjør du:
- Bløtlegg leveren i melk i 15 minutter.
- Kok pancetta i 1 ts olje i en 30 cm non-stick panne over middels varme. Rør av og til, til den er sprø, ca. 2 til 3 minutter.
- Overfør pancettaen med en hullsleiv til tørkepapir for å renne av, og la fettet bli igjen i pannen.
- Kast melken og tørk leveren tørr.
- Bland mel, 1/2 ts salt og 1/4 ts pepper på et stykke bakepapir eller en tallerken. Vend leveren i blandingen, og rist av overflødig mel.
- Tilsett de resterende 2 ts olje i fettet i pannen og varm opp over middels høy varme til det er varmt.
- Stek leveren, og snu den én gang, til den er brunet, men fortsatt rosa i midten, ca. 4 minutter totalt.
- Overfør leveren til tallerkener.
- Smelt 1 ss smør i pannen over middels høy varme, og sautér vårløkene til de er myke, ca. 1 minutt.
- Tilsett sherry, vann, 1/2 ts salt og 1/8 ts pepper, og kok opp til det har redusert litt, ca. 1 minutt.
- Ta av varmen og rør inn den resterende spiseskjeen smør til det er godt blandet.
- Fordel sausen over leveren og dryss med sprø pancetta.
Om denne retten
Kalvelever kan være en utfordrende ingrediens for mange, men denne retten er et bevis på at den kan transformeres til et helt spesielt måltid. Med den sarte leversmaken som står i kontrast til den sprø pancettaen og den kremete sausen med søt sherry, er dette en rett som virkelig får frem de beste kvalitetene til kalvelever. Perfekt for den spesielle anledningen, enten det er en midtukemiddag eller en elegant servering.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegging av lever i melk er et godt triks for å gjøre den mørere og fjerne eventuell bitter bismak.
- 2Bruk en varm non-stick panne for å få en god stekeskorpe på leveren uten at den kleber seg.
- 3Den søte og fyldige sausen av sherry, smør og vårløk tilfører en herlig balanse til den intense leversmaken.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt til et glass tørr, krydret rødvin som kan løfte frem de rike smakene. Server gjerne med en enkel salat med friske grønnsaker for å balansere det hele.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalvelever med vårløk, sherry og sprø pancetta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalvelever med vårløk, sherry og sprø pancetta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalvelever med vårløk, sherry og sprø pancetta?▼
Total tilberedningstid for Kalvelever med vårløk, sherry og sprø pancetta er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalvelever med vårløk, sherry og sprø pancetta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalvelever med vårløk, sherry og sprø pancetta?▼
En porsjon av Kalvelever med vårløk, sherry og sprø pancetta inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
