Kalvestuing med 40 fedd hvitløk
Oppskrift på smakfull sauestuing med 40 hvitløkfedd, perfekt for en varm og fyldig hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne klassiske kalvestuingen er et ekte smakseksempel på norsk husmannskost i særklasse. Det å bruke et helt kilo hvitløk i retten vitner om at smaker og aroma står i sentrum, og gjør retten til noe ganske særegent. Den langtkokende mørheten i kalvekjøttet, sammen med de søtlige gulrottene og den intense hvitløksfragansen, skaper en dyp, rik og utrolig velbalansert rett som virkelig varmer sjelen på en kald høstkveld.
Ingredienser
- 1. 1,4 til 1,8 kg benfri kalveskank i terninger (1,5 cm terninger)
- 1,2 dl vegetabilsk olje
- 4 purre, vasket og skåret i skiver
- 2 gulrøtter, skåret i skiver
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 4,7 dl kalveskankkraft eller kyllingbuljong
- Bouquet garni: i en osteklut knytt en laurbærblad, hele pepperkorn og kvister av fersk dill
- 4 hele hvitløksfedd, knust og skrelt
- Salt og nykvernet svart pepper
- Fersk dill, hakket til pynt
Ingredienser
- 1. 1,4 til 1,8 kg benfri kalveskank i terninger (1,5 cm terninger)
- 1,2 dl vegetabilsk olje
- 4 purre, vasket og skåret i skiver
- 2 gulrøtter, skåret i skiver
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 4,7 dl kalveskankkraft eller kyllingbuljong
- Bouquet garni: i en osteklut knytt en laurbærblad, hele pepperkorn og kvister av fersk dill
- 4 hele hvitløksfedd, knust og skrelt
- Salt og nykvernet svart pepper
- Fersk dill, hakket til pynt
Fremgangsmåte
- 1I en tung gryte (som kan settes i ovnen) bruner du porsjoner av kalvkjøttet i oljen til det er gyllent på alle sider. Mens du bruner kubene, tar du dem opp på et fat. Når alle er brunet, tilsetter du purre og gulrøtter i gryten og lar dem surre i ca. 3 til 4 minutter, eller til de er møre. Med en hullsleiv tar du ut de kokte grønnsakene og kaster fettet fra gryten.
- 2Forvarm ovnen til 160 grader Celsius. Legg de kokte purre- og gulrotbitene i bunnen av gryten. Legg det brunede kalvkjøttet oppå grønnsakene. Tilsett vinen og la den, på middels varme, koke inn til nesten ingenting. Tilsett kraft og bouquet garni, og la væsken småkoke. Ha i hvitløk, salt og pepper. Dekk gryten med et stykke folie med kantene brettet opp for å fange dampen som samler seg under lokket. Dekk gryten med lokk (eller et annet stykke folie) og sett den i ovnen. La det småkoke i 1 til 1 ½ time, eller til kjøttet er mørt nok til å skjæres med gaffel.
- 3Sil av væsken og hold den varm. Fjern overflødig fett og kok inn væsken til ca. 3 dl. Juster krydderet. Server med et dryss fersk dill. Som tilbehør kan du servere ris, enkle kokte poteter eller potetmos med spinat (se oppskrift under).
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferskest mulig hvitløk, helst lokalprodusert for aller beste smak
- 2Skjær kalvekjøttet i jevnstore terninger for jevn stekemøyhet
- 3La kjøttet brunest godt på alle sider før du tilsetter væske for å få maksimal smak
Serveringsforslag
Den intensive sausen i retten krever et nøytralt tilbehør som lar smakene skinne. Server kalvestingen med en ren potetpuré eller kokte, nykokte poteter. Et glass fyldig, rødfruktig rødvin vil også løfte opplevelsen ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalvestuing med 40 fedd hvitløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalvestuing med 40 fedd hvitløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalvestuing med 40 fedd hvitløk?▼
Total tilberedningstid for Kalvestuing med 40 fedd hvitløk er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalvestuing med 40 fedd hvitløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalvestuing med 40 fedd hvitløk?▼
En porsjon av Kalvestuing med 40 fedd hvitløk inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
