Kalveskiver med sopp og rosmarin
Oppskrift på saftig oksefilet skåret i skiver med sopp og rosmarin, perfekt for en smakfull hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne klassiske kalverett får et deilig smaksmessig løft gjennom den syrlige, krydrete sausen med fersk rosmarin og cremete hvitvinssaus. Den luftige teksturen på de møre kalveskivene gjør denne retten til en skikkelig hjertevarmer, perfekt for hyggelige middager med familie og venner.
Ingredienser
- 225 gram hvite sopp
- 340 gram kalveskiver (hver ca. 3 mm tykk)
- 1 teskje finhakket fersk rosmarin
- 1 spiseskje usaltet smør
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 0,6 dl kremfløte
Ingredienser
- 225 gram hvite sopp
- 340 gram kalveskiver (hver ca. 3 mm tykk)
- 1 teskje finhakket fersk rosmarin
- 1 spiseskje usaltet smør
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 0,6 dl kremfløte
Fremgangsmåte
- 1Skjær sopp i tynne skiver. Hvis kalveskivene er for tykke, bank dem flate med den glatte siden av en kjøtthammer mellom plastfolie. Tørk kalven godt med kjøkkenpapir og krydre med salt og pepper. I en stor, tykk stekepanne kok opp sopp og rosmarin i smør over høy varme, mens du rører, til væsken fra soppen har fordampet og soppen er lett brunet, ca. 7 minutter. Overfør soppsausen til en tallerken. Tilsett 1 1/2 teskje olje i pannen og varm opp til den er varm, men ikke røykende. Legg i halvparten av kalven og stek over høy varme i 1 til 2 minutter på hver side, eller til den er lett brunet og gjennomstekt. Overfør kalven til en liten serveringsfat. Stek resten av kalven i den resterende 1 1/2 teskje oljen på samme måte. Tilsett forsiktig vin i pannen og deglaser, og skrap opp de brune bitene. Tilsett fløte, soppsausen, salt og pepper etter smak, og la det småkoke i 1 minutt. Hell soppsausen over kalven.
- 2Skjær sopp i tynne skiver. Hvis kalveskivene er for tykke, bank dem flate med den glatte siden av en kjøtthammer mellom plastfolie. Tørk kalven godt med kjøkkenpapir og krydre med salt og pepper.
- 3I en stor, tykk stekepanne kok opp sopp og rosmarin i smør over høy varme, mens du rører, til væsken fra soppen har fordampet og soppen er lett brunet, ca. 7 minutter. Overfør soppsausen til en tallerken. Tilsett 1 1/2 teskje olje i pannen og varm opp til den er varm, men ikke røykende. Legg i halvparten av kalven og stek over høy varme i 1 til 2 minutter på hver side, eller til den er lett brunet og gjennomstekt. Overfør kalven til en liten serveringsfat. Stek resten
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en tykk, støpt stekepanne for best resultat - den sørger for jevn varme og unngår at kalven blir for raskt brun.
- 2Prover gjerne med skrellede og delte sjampinjong istedenfor de hvite soppene for en ekstra jordnær smak.
- 3For en mer fyldig saus, kan du la den småkoke litt lenger for å la vinen få fordampe mer.
Serveringsforslag
De myke kalveskivene passer utmerket sammen med kremet potetmos eller hjemmelaget potetgrateng. En frisk, grønn salat med sitronvinaigrette tilfører også deilig friskhet til retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalveskiver med sopp og rosmarin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalveskiver med sopp og rosmarin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalveskiver med sopp og rosmarin?▼
Total tilberedningstid for Kalveskiver med sopp og rosmarin er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalveskiver med sopp og rosmarin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalveskiver med sopp og rosmarin?▼
En porsjon av Kalveskiver med sopp og rosmarin inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
