Kalveskiver med sitron og artisjokker
Oppskrift på smakfulle sciorskiver med sitron og artisjokker. En enkel og sunn rett som passer til enhver anledning.
Om denne retten
Denne klassiske retten med sprøstekte kalveskiver har en intens sitronsmak og en fyldig, smørfylt saus som utmerket balanserer den rike kalveköttens smak. Oppskriften har sine røtter i den italienske kjøkkentradisjonen, og passer perfekt som en elegant hverdagsrett eller som et høydepunkt på middagsbordet når venner og familie samles.
Ingredienser
- 1. 680 gram kalveskiver (hver ca. 3 mm tykk)
- 2. allsidig mel krydret med salt og pepper til å vende kalveskivene i
- 3. 2 spiseskjeer olivenolje
- 4. 3 spiseskjeer usaltet smør
- 5. 3 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 6. 1,8 dl kyllingbuljong
- 7. en 170 grams krukke marinerte artisjokkhjerter, drenert, skylt godt, og skåret på langs i 0,6 cm tykke skiver
Ingredienser
- 1. 680 gram kalveskiver (hver ca. 3 mm tykk)
- 2. allsidig mel krydret med salt og pepper til å vende kalveskivene i
- 3. 2 spiseskjeer olivenolje
- 4. 3 spiseskjeer usaltet smør
- 5. 3 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 6. 1,8 dl kyllingbuljong
- 7. en 170 grams krukke marinerte artisjokkhjerter, drenert, skylt godt, og skåret på langs i 0,6 cm tykke skiver
Fremgangsmåte
- 11. Vend kalvekjøttet i melet, og rist av overflødig mel. Varm opp oljen og 2 spiseskjeer av smøret i en stor, tykkbunnet stekepanne over moderat høy varme til skummet legger seg. Stek kalvekjøttet i porsjoner i fettstoffet i 45 sekunder på hver side, eller til det er gyllent. Overfør det ferdigstekte kjøttet til en oppvarmet serveringsfat, og hold det varmt. Tilsett sitronsaft og buljong i pannen, og la det småkoke, mens du rører og skraper opp de brune bitene, i 2 minutter. Sil buljongen gjennom en fin sil over i en liten kjele, tilsett artisjokkene, og la sausen småkoke i 2 minutter. Ta kjelen av varmen, rør inn resten av smøret, og smak til med salt og pepper. Fordel kalvekjøttet på 4 varme tallerkener og hell sausen over.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kalveskivene er tørre og at oljetemperaturen er riktig for å oppnå en gyllen, sprø steke.
- 2Rør sausen godt mellom hver stekesyklus for å dra nytte av de gode smakene som utvikles i pannen.
- 3Gjør sausen ekstra kremet ved å tilsette smøret litt av gangen mot slutten.
Serveringsforslag
Servér de sprø kalveskivene med den kremet sitron- og artisjokkssausen over dampet potetmos eller frisk salat. Et glass tørr hvitvin eller et lettere rødvin vil komplettere denne retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalveskiver med sitron og artisjokker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalveskiver med sitron og artisjokker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalveskiver med sitron og artisjokker?▼
Total tilberedningstid for Kalveskiver med sitron og artisjokker er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalveskiver med sitron og artisjokker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalveskiver med sitron og artisjokker?▼
En porsjon av Kalveskiver med sitron og artisjokker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
