Kalveskiver med Gorgonzolasaus
Oppskrift på veal scaloppine med kremet gorgonzolasaus. En smakfull rett perfekt for en spesiell anledning eller hverdagsmiddag.
Om denne retten
Kalveskiver med Gorgonzolasaus er en rett som kombinerer den klassiske, milde smaken av kalv med den kraftige og kremeriske Gorgonzolaosten. Denne retten er et fantastisk alternativ til den vanlige biff og potetkombinasjonen, og den fungerer like godt til en uformell hverdagsmiddag som til en mer høytidelig anledning.
Ingredienser
- 2,4 dl storfebuljong eller hermetisk storfebor broth
- 2,4 dl kyllingbuljong eller hermetisk lavsalt kyllingbuljong
- 450 gram kalveskiver
- Allsidig mel
- 3 spiseskjeer (omtrent) olivenolje
- 2,4 dl kremfløte
- ¾ kopp hakkede, frøfjærede plommetomater
- 6 spiseskjeer hakket fersk basilikum
- 1 spiseskje tomatpuré
- 1,6 dl smuldret Gorgonzolaost
Ingredienser
- 2,4 dl storfebuljong eller hermetisk storfebor broth
- 2,4 dl kyllingbuljong eller hermetisk lavsalt kyllingbuljong
- 450 gram kalveskiver
- Allsidig mel
- 3 spiseskjeer (omtrent) olivenolje
- 2,4 dl kremfløte
- ¾ kopp hakkede, frøfjærede plommetomater
- 6 spiseskjeer hakket fersk basilikum
- 1 spiseskje tomatpuré
- 1,6 dl smuldret Gorgonzolaost
Fremgangsmåte
- 1Kok begge kraftene i en middels stor kjele til de er redusert til 1 kopp, omtrent 10 minutter. Fjern fra varmen. Krydre kalvekjøttet med salt og pepper. Vend kalvekjøttet i mel slik at det dekkes, og rist av overflødig mel. Varm opp 1 spiseskje olje i en stor, tung panne over høy varme. Arbeid i porsjoner, tilsett kalvekjøttet og stek det til det er gjennomstekt, ca. 2 minutter på hver side. Overfør kalvekjøttet til et fat; dekk med aluminiumsfolie for å holde det varmt. Gjenta med resten av kalvekjøttet, og tilsett mer olje i pannen etter behov. Tilsett den reduserte kraften, fløte, 1/2 kopp hakkede tomater, 4 spiseskjeer basilikum og tomatpuré i pannen. La det småkoke til det har blitt en saus med ønsket konsistens, og visp ofte, ca. 5 minutter. Rør inn 1/3 kopp Gorgonzola til den er smeltet. Hell sausen over kalvekjøttet. Strø over resten av de hakkede tomatene (1/4 kopp), 2 spiseskjeer basilikum og 1/3 kopp Gorgonzola.
- 2Kok begge kraftene i en middels stor kjele til de er redusert til 1 kopp, omtrent 10 minutter. Fjern fra varmen.
- 3Krydre kalvekjøttet med salt og pepper. Vend kalvekjøttet i mel slik at det dekkes, og rist av overflødig mel. Varm opp 1 spiseskje olje i en stor, tung panne over høy varme. Arbeid i porsjoner, tilsett kalvekjøttet og stek det til det er gjennomstekt, ca. 2 minutter på hver side. Overfør kalvekjøttet til et fat; dekk med aluminiumsfolie for å holde det varmt. Gjenta med resten av kalvekjøttet, og tilsett mer olje i pannen etter behov.
- 4Tilsett den reduserte kraften, fløte, 1/2 kopp hakkede tomater, 4 spiseskjeer basilikum og tomatpuré i pannen. La det småkoke til det har blitt en saus med ønsket konsistens, og visp ofte, ca. 5 minutter. Rør inn 1/3 kopp Gorgonzola til den er smeltet.
- 5Hell sausen over kalvekjøttet. Strø over resten av de hakkede tomatene (1/4 kopp), 2 spiseskjeer basilikum og 1/3 kopp Gorgonzola.
Tips og Varianter
- 1Ikke stek kalvekjøttet for lenge - det skal fortsatt være rosa i midten for å bevare den sprøe og saftige teksturen.
- 2Vær tålmodig når du lager sausen, la den småkoke slik at smakene får tid til å utvikle seg.
- 3Bruk en mild Gorgonzolaost for en mer balansert smak - den sterke osten kan lett ta overhånd.
Serveringsforslag
Servér kalveskivene med Gorgonzolasaus sammen med en frisk, grønn salat og litt nykvernet pepper. Et glass rødvin, gjerne en Chianti, vil komplettere måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalveskiver med Gorgonzolasaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalveskiver med Gorgonzolasaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalveskiver med Gorgonzolasaus?▼
Total tilberedningstid for Kalveskiver med Gorgonzolasaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalveskiver med Gorgonzolasaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalveskiver med Gorgonzolasaus?▼
En porsjon av Kalveskiver med Gorgonzolasaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
