Kalveskiver med aubergine og sopp i Madeirasaus
Oppskrift på møre kalveskiver med stekt aubergine og sopp i en rik Madeirasaus. En enkel og smakfull rett perfekt for en rask middag eller helgekos.
Foto av Vitaliy Haiduk på Pexels
Ingredienser
- 450 g aubergine, skåret i 0,5 cm tykke skiver
- 4 ss olivenolje
- 2,5 dl hvetemel
- 12 skiver (ca. 500 g) kalvetykkam, banket til 0,5 cm tykkelse
- 2 ss smør
- 115 g sjampinjong, skivet
- 2,5 dl kremfløte
- 0,5 dl Madeira
- 1 ss porcinipulver
- 2 ss hakket fersk italiensk persille
Ingredienser
- 450 g aubergine, skåret i 0,5 cm tykke skiver
- 4 ss olivenolje
- 2,5 dl hvetemel
- 12 skiver (ca. 500 g) kalvetykkam, banket til 0,5 cm tykkelse
- 2 ss smør
- 115 g sjampinjong, skivet
- 2,5 dl kremfløte
- 0,5 dl Madeira
- 1 ss porcinipulver
- 2 ss hakket fersk italiensk persille
Slik gjør du:
- Legg auberginen på to store bakeplater. Strø over salt og la stå i 20 minutter.
- Skyll auberginen under rennende vann og tørk forsiktig.
- Varm opp 3 ss olivenolje i en stor, tung stekepanne over middels høy varme.
- Stek auberginen i porsjoner til den er sprø og mør, ca. 2 minutter på hver side. Anrett dekorativt på et stort fat.
- Ha mel på en tallerken. Varm opp den resterende 1 ss olivenolje i samme panne over middels høy varme.
- Krydre kalveskivene med salt og pepper; vend dem i melet.
- Stek kalven i porsjoner til den er brun, ca. 1 minutt på hver side. Overfør til en tallerken.
- Smelt smør i samme panne over middels høy varme.
- Tilsett skivet sopp og stek til den er brun, ca. 3 minutter.
- Rør inn fløte, Madeira og porcinipulver. La det småkoke til sausen tykner litt, ca. 2 minutter.
- Legg kalven tilbake i pannen. La det småkoke til kalven er gjennomvarm og dekket av saus, ca. 2 minutter.
- Krydre med salt og pepper.
- Anrett kalven i midten av fatet sammen med auberginen. Øs over sausen. Strø over persille og server.
Om denne retten
Den enkle, men elegante kombinasjonen av mørt kalvekjøtt, smakfulle auberginer og kremet soppsaus gjør dette til en rett som virkelig hever hverdagsmiddagen. Oppskriften har røtter i klassisk italiensk matlagingstradisjon, hvor de ulike komponentene spiller perfekt sammen i en harmonisk symfoni av smaker og teksturer.
Tips og Varianter
- 1- Salting av auberginen før steking er nøkkelen til å fjerne overflødig væske og oppnå den deilige, sprø konsistensen.
- 2- Bruk en tung og godt oppvarmet panne for å få kalvekjøttet perfekt stekt – det skal ha en flott bruning uten å bli tørt.
- 3- Ikke nøl med å bruke generøst med porcinipulver i sausen – det gir en dybde av smak som tar retten til et nytt nivå.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til å servere sammen med en frisk, grønn salat og et glass god rødvin. Tilsett også nybakt, grovt brød for å nyte den kremete sausen til fulle.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalveskiver med aubergine og sopp i Madeirasaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalveskiver med aubergine og sopp i Madeirasaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalveskiver med aubergine og sopp i Madeirasaus?▼
Total tilberedningstid for Kalveskiver med aubergine og sopp i Madeirasaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalveskiver med aubergine og sopp i Madeirasaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalveskiver med aubergine og sopp i Madeirasaus?▼
En porsjon av Kalveskiver med aubergine og sopp i Madeirasaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
