Kalveskav med kjøttboller og brokkolirabi-suppe
Oppskrift på smakfulle kalveskanke- og brokkoliboller i en varm og næringsrik suppe. Enkel å lage og perfekt for kalde dager.
Om denne retten
Denne kalveskav-retten med kjøttboller og brokkolirabi-suppe er et sannsynlig resultat av nordmenns langvarige kjærlighet til både storfe og grønnsaker. Den kombinerer den rike, møre teksturen til kalvekjøttet med den spreke, næringsrike brokkolirabisuppen for en utrolig smakspakke. Opprinnelig fra Norges mer bergfulle regioner, har denne retten blitt en kjernesak i det norske kjøkken gjennom århundrer.
Ingredienser
- 1. 1 1/4 til 680 gram brokkoli rabe, 1 stor bunt, trimmet og kuttet i store bitestykker
- Salt
- Extra virgin olivenolje
- 4 hvitløksfedd, 1 finhakket, 3 hakket
- 1 gulrot, skrelt og hakket
- 1 middels stor løk, hakket
- 1 boks hvite bønner, cannellini
- Svart pepper
- 1 liter kyllingkraft
- 4,7 dl storfekraft eller grønnsakskraft
- 150 gram orecchiette, liten øreformet pasta, eller ditalini
- 455 gram karbonadede storfekjøtt
- 1 egg
- 1,2 dl brødsmuler, et par nevefulle
- 0,6 dl revet Parmigiano eller Romano, en raus neve, pluss noe til å dyppe i ved bordet
- 2 til 3 friske salvieblader, finhakket
- Rustikt brød, til å tørke opp med
Ingredienser
- 1. 1 1/4 til 680 gram brokkoli rabe, 1 stor bunt, trimmet og kuttet i store bitestykker
- Salt
- Extra virgin olivenolje
- 4 hvitløksfedd, 1 finhakket, 3 hakket
- 1 gulrot, skrelt og hakket
- 1 middels stor løk, hakket
- 1 boks hvite bønner, cannellini
- Svart pepper
- 1 liter kyllingkraft
- 4,7 dl storfekraft eller grønnsakskraft
- 150 gram orecchiette, liten øreformet pasta, eller ditalini
- 455 gram karbonadede storfekjøtt
- 1 egg
- 1,2 dl brødsmuler, et par nevefulle
- 0,6 dl revet Parmigiano eller Romano, en raus neve, pluss noe til å dyppe i ved bordet
- 2 til 3 friske salvieblader, finhakket
- Rustikt brød, til å tørke opp med
Fremgangsmåte
- 1Kok opp et par centimeter vann i en middels stor stekepanne. Tilsett salt i det kokende vannet og brokkolirabi, og kok i 7 til 8 minutter. Sil av rabi og sett til side.
- 2Mens rabi koker, varm opp en middels stor suppegryte over middels til middels høy varme med 2 ss ekstra virgin olivenolje. Tilsett 3 finhakkede hvitløksfedd, gulrøtter og løk. Kok i 5 til 6 minutter, tilsett hvite bønner og varm opp i ett minutt. Krydre grønnsakene og bønnene med salt og pepper. Tilsett den avsilte rabi og kraften, og dekk til gryten for å få en rask oppkok. Tilsett orecchiette og rør om. Skru ned varmen og la suppen småkoke uten lokk til den har en lav rullende kok, ca. 10 minutter.
- 3Bland kalvkjøttdeigen med egg, resten av det finhakkede hvitløksfeddet, brødsmuler, ost, salvie, salt og pepper. Rull deigen til 1-tommers baller og legg dem forsiktig i suppen. Kok i 5 minutter. Juster krydderet etter smak, og server suppen i dype skåler med crusty brød.
Tips og Varianter
- 1Ikke skjær brokkolirabibitene for små - de skal fortsatt ha et godt sprett når de serveres.
- 2Bruk fersk parmesan for maksimal smakskraft i både suppe og kjøttboller.
- 3Rør kjøttbolldeigen lett sammen for å unngå at de blir for kompakte.
Serveringsforslag
Den intense, jordlige smaken av brokkolirabisuppen er perfekt balansert av de delikate kjøttballene. Server retten med grovt, sprøstekt brød for å sope opp den siste dråpen av den deilige suppekraften.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalveskav med kjøttboller og brokkolirabi-suppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalveskav med kjøttboller og brokkolirabi-suppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalveskav med kjøttboller og brokkolirabi-suppe?▼
Total tilberedningstid for Kalveskav med kjøttboller og brokkolirabi-suppe er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalveskav med kjøttboller og brokkolirabi-suppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalveskav med kjøttboller og brokkolirabi-suppe?▼
En porsjon av Kalveskav med kjøttboller og brokkolirabi-suppe inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
