Kalveskanker med karamelliserte løk og salvie
Oppskrift på saueskanker med karamelliserte løk og salvie, perfekt for en smakfull hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne klassiske kalveretten tar oss rett tilbake til det autentiske norske kjøkkenets røtter. Langsom stuing av saftige kalveskanker i hvitvin, krydret med den intense aromaen av fersk salvie, er en sann smaksopplevelse. Den karamelliserte løken tilfører en herlig sødme som balanserer de rike smakene perfekt.
Ingredienser
- 1. 6 midtstykke av kalveskanker (hver ca. 3,8 til 5 cm tykke)
- 1,2 dl allsidig mel
- 2 teskjeer tørket, rubbet salvie
- 4 spiseskjeer olivenolje
- 3 store løk, skivet
- 5 hvitløksfedd, hakket
- 15 ferske hele salvieblader
- 3,6 dl tørr hvitvin
- 7,1 dl hermetisk storfekraft
- Ekstra hakket fersk salvie
Ingredienser
- 1. 6 midtstykke av kalveskanker (hver ca. 3,8 til 5 cm tykke)
- 1,2 dl allsidig mel
- 2 teskjeer tørket, rubbet salvie
- 4 spiseskjeer olivenolje
- 3 store løk, skivet
- 5 hvitløksfedd, hakket
- 15 ferske hele salvieblader
- 3,6 dl tørr hvitvin
- 7,1 dl hermetisk storfekraft
- Ekstra hakket fersk salvie
Fremgangsmåte
- 1Strø salt og pepper over kalvingen. Bland mel og tørket salvie i en grunne bolle. Sett 3 spiseskjeer melblanding til side. Vend kalvingen i den resterende melblandingen for å dekke den; rist av overflødig mel. Varm opp 2 spiseskjeer olje i en tung, stor og veldig bred gryte over middels høy varme. Arbeid i porsjoner, kok kalvingen til den er brun, ca. 7 minutter på hver side. Overfør kalvingen til en bolle. Varm opp de resterende 2 spiseskjeene olje i samme gryte. Tilsett løk og surr til den begynner å bli brun, ca. 10 minutter. Skru ned varmen til middels og la løken surre til den er veldig dypbrun, ytterligere ca. 35 minutter. Tilsett hvitløk og surr i 5 minutter. Tilsett hele salvieblader og den reserverte melblandingen; rør i 2 minutter. Hell i vinen og kok opp. Legg kalvingen i ett lag i gryten. Tilsett buljong. Dekk til og la det småkoke på middels lav varme til kjøttet er veldig mørt, men ikke faller av benet, ca. 1 time og 45 minutter. Fjern lokket og la det småkoke til sausen tykner nok til å dekke en skje, ca. 30 minutter. Krydre med salt og pepper. Plasser ett kalveknoke på hver tallerken. Skje sausen og løkblandingen over. Strø over ekstra frisk salvie.
- 2Strø salt og pepper over kalvingen. Bland mel og tørket salvie i en grunne bolle. Sett 3 spiseskjeer melblanding til side. Vend kalvingen i den resterende melblandingen for å dekke den; rist av overflødig mel. Varm opp 2 spiseskjeer olje i en tung, stor og veldig bred gryte over middels høy varme. Arbeid i porsjoner, kok kalvingen til den er brun, ca. 7 minutter på hver side. Overfør kalvingen til en bolle.
- 3Varm opp de resterende 2 spiseskje
Tips og Varianter
- 1Gni kalveskanken grundig inn i melblandingen for å få en delikat, sprø stekeskorpe.
- 2Djupbruk løken sakte for å oppnå en rik, karamellisert smak som komplimenterer kalvekjøttet.
- 3La retten småkoke i god tid for at kjøttet skal bli mørt og smaksrik sausen tykne.
Serveringsforslag
Det ultimate tilbehøret til denne kalveretten er kremet potetmos, som suger til seg den smakfulle sausen. Server gjerne sammen med et glass tørr hvitvin for å utløse de intense smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalveskanker med karamelliserte løk og salvie?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalveskanker med karamelliserte løk og salvie. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalveskanker med karamelliserte løk og salvie?▼
Total tilberedningstid for Kalveskanker med karamelliserte løk og salvie er omtrent 180 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalveskanker med karamelliserte løk og salvie vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalveskanker med karamelliserte løk og salvie?▼
En porsjon av Kalveskanker med karamelliserte løk og salvie inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
