Kalveskanker med karamellisert løk og salvie
Oppskrift på kalveskanker med karamellisert løk og salvie, perfekt for en smakfull hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Burak Eroglu 🇹🇷 på Pexels
Ingredienser
- 6 midtstykker av kalveskanker (hver ca. 4-5 cm tykke)
- 1.2 dl hvetemel
- 2 ts tørket, gnidd salvie
- 4 ss olivenolje
- 3 store løk, skivet
- 5 hvitløksfedd, hakket
- 15 ferske hele salvieblader
- 3.6 dl tørr hvitvin
- 7.1 dl hermetisk storfekraft
- Ekstra hakket fersk salvie
Ingredienser
- 6 midtstykker av kalveskanker (hver ca. 4-5 cm tykke)
- 1.2 dl hvetemel
- 2 ts tørket, gnidd salvie
- 4 ss olivenolje
- 3 store løk, skivet
- 5 hvitløksfedd, hakket
- 15 ferske hele salvieblader
- 3.6 dl tørr hvitvin
- 7.1 dl hermetisk storfekraft
- Ekstra hakket fersk salvie
Slik gjør du:
- Strø salt og pepper over kalveskankene.
- Bland mel og tørket salvie i en grunne bolle.
- Sett 3 ss av melblandingen til side.
- Venn kalveskankene i den resterende melblandingen for å dekke dem; rist av overflødig mel.
- Varm opp 2 ss olje i en tung, stor og veldig bred gryte over middels høy varme.
- Arbeid i porsjoner, brun kalveskankene, ca. 7 minutter på hver side.
- Overfør kalveskankene til en bolle.
- Varm opp de resterende 2 ss olje i samme gryte.
- Tilsett løk og surr til den begynner å bli brun, ca. 10 minutter.
- Skru ned varmen til middels og la løken surre til den er veldig dypbrun, ytterligere ca. 35 minutter.
- Tilsett hvitløk og surr i 5 minutter.
- Tilsett hele salvieblader og den reserverte melblandingen; rør i 2 minutter.
- Hell i vinen og kok opp.
- Legg kalveskankene i ett lag i gryten.
- Tilsett buljong.
- Dekk til og la det småkoke på middels lav varme til kjøttet er veldig mørt, men ikke faller av benet, ca. 1 time og 45 minutter.
- Fjern lokket og la det småkoke til sausen tykner nok til å dekke en skje, ca. 30 minutter.
- Krydre med salt og pepper.
- Plasser ett kalveskanke på hver tallerken.
- Skje sausen og løkblandingen over.
- Strø over ekstra frisk salvie.
Om denne retten
Denne klassiske kalveretten tar oss rett tilbake til det autentiske norske kjøkkenets røtter. Langsom stuing av saftige kalveskanker i hvitvin, krydret med den intense aromaen av fersk salvie, er en sann smaksopplevelse. Den karamelliserte løken tilfører en herlig sødme som balanserer de rike smakene perfekt.
Tips og Varianter
- 1Gni kalveskankene grundig inn i melblandingen for å få en delikat, sprø stekeskorpe.
- 2Brun løken sakte for å oppnå en rik, karamellisert smak som komplimenterer kalvekjøttet.
- 3La retten småkoke i god tid for at kjøttet skal bli mørt og den smaksrike sausen tykne.
Serveringsforslag
Det ultimate tilbehøret til denne kalveretten er kremet potetmos, som suger til seg den smakfulle sausen. Server gjerne sammen med et glass tørr hvitvin for å utløse de intense smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalveskanker med karamellisert løk og salvie?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalveskanker med karamellisert løk og salvie. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalveskanker med karamellisert løk og salvie?▼
Total tilberedningstid for Kalveskanker med karamellisert løk og salvie er omtrent 180 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalveskanker med karamellisert løk og salvie vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalveskanker med karamellisert løk og salvie?▼
En porsjon av Kalveskanker med karamellisert løk og salvie inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
