Kalverull med pecorino og balsamicoeddik
Oppskrift på kalvrollader fylt med pecorino og balsamico, perfekt for en smakfull hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne kalverullen kombinerer de søte og syrlige smakene fra italiensk pecorino-ost og balsamicoeddik på en uventet og delikat måte. Retten har klassiske italienske røtter, men får et moderne preg med den friske rosmarinen og sprø skinken. Resultatet er en middag som både er enkel å lage og imponerende å servere.
Ingredienser
- 1,8 dl revet pecorino Romano-ost (ca. 50 gram)
- 2 spiseskjeer hakket fersk rosmarin eller 2 teskjeer tørket
- 2 spiseskjeer kapers, drenert og hakket
- 1 stor hvitløksfedd, finhakket
- 8 skiver kalveskiver på ca. 1/4 toms tykkelse (hver ca. 12,5 x 10 cm)
- 8 skiver kokt skinke på ca. 1/8 toms tykkelse (hver ca. 12,5 x 10 cm)
- 1 spiseskje smør
- 1 spiseskje olivenolje
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 2 spiseskjeer balsamicoeddik
Ingredienser
- 1,8 dl revet pecorino Romano-ost (ca. 50 gram)
- 2 spiseskjeer hakket fersk rosmarin eller 2 teskjeer tørket
- 2 spiseskjeer kapers, drenert og hakket
- 1 stor hvitløksfedd, finhakket
- 8 skiver kalveskiver på ca. 1/4 toms tykkelse (hver ca. 12,5 x 10 cm)
- 8 skiver kokt skinke på ca. 1/8 toms tykkelse (hver ca. 12,5 x 10 cm)
- 1 spiseskje smør
- 1 spiseskje olivenolje
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 2 spiseskjeer balsamicoeddik
Fremgangsmåte
- 1Bland pecorino Romano, rosmarin, kapers og hvitløk i en liten bolle. Krydre med salt og pepper. Legg kalveskivene i ett lag på arbeidsflaten. Strø over salt og pepper. Legg én skive skinke oppå hver kalveskive. Strø over blanture av ost jevnt fordelt. Brett inn de lange sidene, slik at det dekker ca. 1/2 tomme av fyllet på hver side. Begynn med den korte enden og rull opp som en julekake. Fest med tannpirkere. Smelt smør og olje i en stor, tung panne over middels høy varme. Legg i kalverullene og stek til de er brune på alle sider, ca. 4 minutter. Tilsett vin i pannen og kok opp til væsken er redusert til halvparten og kalven er gjennomstekt, ved å snu dem én gang, ca. 1 1/2 minutt. Overfør kalverullene til et serveringsfat. Tilsett eddik i pannen og kok opp til sausen tykner litt, ca. 1 minutt. Krydre sausen med salt og pepper etter smak. Fjern tannpirkerne fra kalven. Hell sausen over og server.
- 2Bland pecorino Romano, rosmarin, kapers og hvitløk i en liten bolle. Krydre med salt og pepper.
- 3Legg kalveskivene i ett lag på arbeidsflaten. Strø over salt og pepper. Legg én skive skinke oppå hver kalveskive. Strø over blanture av ost jevnt fordelt. Brett inn de lange sidene, slik at det dekker ca. 1/2 tomme av fyllet på hver side. Begynn med den korte enden og rull opp som en julekake. Fest med tannpirkere.
- 4Smelt smør og olje i en stor, tung panne over middels høy varme. Legg i kalverullene og stek til de er brune på alle sider, ca. 4 minutter. Tilsett vin i pannen og kok opp til væsken er redusert til halvparten og kalven er gjennomstekt, ved å snu dem én gang, ca. 1 1/2 minutt. Overfør kalverullene til et serveringsfat. Tilsett eddik i pannen og kok opp til sausen tykner litt, ca. 1 minutt. Krydre sausen med salt og pepper etter smak. Fjern tannpirkerne fra kalven. Hell sausen over og server.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å rulle kalveskivene tett og jevnt for å beholde all den deilige fyllingen.
- 2Bruk en god kvalitet balsamicoeddik for en dypere, mer kompleks saus.
- 3La rullene få stå noen minutter etter stekingen, så fyllet får tid til å sette seg.
Serveringsforslag
Kalverullen passer utmerket sammen med en frisk grønn salat og et glass italiensk rødvin. Den søtsyrlige sausen løfter også enkle dampede grønnsaker til nye høyder.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalverull med pecorino og balsamicoeddik?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalverull med pecorino og balsamicoeddik. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalverull med pecorino og balsamicoeddik?▼
Total tilberedningstid for Kalverull med pecorino og balsamicoeddik er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalverull med pecorino og balsamicoeddik vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalverull med pecorino og balsamicoeddik?▼
En porsjon av Kalverull med pecorino og balsamicoeddik inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
