Kalveruller med prosciutto- og ostefyll
Oppskrift på saftige kalveruller fylt med prosciutto og ost. Enkel å lage, perfekt som forrett eller hovedrett. Oppdag deilige smaker i denne retten.
Foto av Mahmoud Salem på Pexels
Ingredienser
- 12 tynne skiver kalv, ca. 700 g, skåret som for scaloppine
- 0.5 dl hakket prosciutto eller kokt skinke
- 225 g magert svinekjøtt, malt
- 1 ts smør
- 3 ss smør
- 1 dl finhakket løk
- 0.5 ts finhakket hvitløk
- 1 dl finhakkede ferske brødsmuler
- 1/8 ts revet muskatnøtt
- Ferskmalt svart pepper, etter smak
- 0.5 ts revet sitronskall
- 1 egg, lett pisket
- 0.5 dl nyrevet Parmesanost
- Salt, etter smak
- 0.5 dl mel
- 1 dl tørr hvitvin
- 2.5 dl fersk eller hermetisk kyllingkraft
Ingredienser
- 12 tynne skiver kalv, ca. 700 g, skåret som for scaloppine
- 0.5 dl hakket prosciutto eller kokt skinke
- 225 g magert svinekjøtt, malt
- 1 ts smør
- 3 ss smør
- 1 dl finhakket løk
- 0.5 ts finhakket hvitløk
- 1 dl finhakkede ferske brødsmuler
- 1/8 ts revet muskatnøtt
- Ferskmalt svart pepper, etter smak
- 0.5 ts revet sitronskall
- 1 egg, lett pisket
- 0.5 dl nyrevet Parmesanost
- Salt, etter smak
- 0.5 dl mel
- 1 dl tørr hvitvin
- 2.5 dl fersk eller hermetisk kyllingkraft
Slik gjør du:
- Legg skivene av kalv ut mellom plastfolie og bank dem flate med en flat hammer uten å ødelegge vevet. Sett til side.
- Bland prosciutto og svinekjøtt i en bolle.
- Smelt 1 ss smør i en liten stekepanne og kok løken under omrøring til den er myk. Tilsett dette i blandebollen.
- Ha i hvitløk, brødsmuler, muskatnøtt, pepper, sitronskall, egg og ost. Bland godt.
- Legg ut kalveskivene på en flat overflate. Krydre med salt og pepper.
- Fordel en jevn porsjon av fyllet på hver skive.
- Rull kjøttet rundt fyllet, brett og stikk endene inn i en konvoluttform.
- Bind hver rull pent med to biter hyssing. Krydre med salt og pepper.
- Venn rullene i mel og rist av overflødig mel.
- Velg en tung stekepanne stor nok til å romme rullene i ett lag uten å klemme dem.
- Smelt de resterende 3 ss smør, og når det er ganske varmt, men ikke brunt, legg i kalverullene.
- Kok, og snu dem av og til, til de er pent brune over hele, i 3 eller 4 minutter.
- Reduser varmen og fortsett å koke på moderat lav varme i omtrent 15 minutter.
- Tilsett vinen og rør for å løse opp de brune partiklene som klistrer seg til bunnen og sidene av pannen.
- Tilsett kyllingkraften. Kok opp og la det koke på høy varme i ca. 5 minutter.
- Fjern hyssingen og server kalverullene med sausen skje over.
Om denne retten
Kalveruller med prosciutto- og ostefyll er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer hakket prosciutto eller kokt skinke, magert svinekjøtt, malt, smør og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalveruller med prosciutto- og ostefyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalveruller med prosciutto- og ostefyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalveruller med prosciutto- og ostefyll?▼
Total tilberedningstid for Kalveruller med prosciutto- og ostefyll er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalveruller med prosciutto- og ostefyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalveruller med prosciutto- og ostefyll?▼
En porsjon av Kalveruller med prosciutto- og ostefyll inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
