Kalverull med fyll av prosciutto og ost
Oppskrift på saftige veal rolls fylt med prosciutto og ost. Enkel å lage, perfekt som forrett eller hovedrett. Oppdag deilige smaker i denne retten.
Om denne retten
Kalverull med fyll av prosciutto og ost er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer hakket prosciutto eller kokt skinke, magert svinekjøtt, malt, teskje pluss 3 spiseskjeer smør og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 12 tynne skiver kalv, ca. 700 gram, skåret som for scaloppine
- 0,6 dl hakket prosciutto eller kokt skinke
- 225 gram magert svinekjøtt, malt
- 1 teskje pluss 3 spiseskjeer smør
- 1,2 dl finhakket løk
- 1/2 teskje finhakket hvitløk
- 1,2 dl finhakkede ferske brødsmuler
- 1/8 teskje revet muskatnøtt
- Ferskmalt svart pepper, etter smak
- 1/2 teskje revet sitrusrind (sitron)
- 1 egg, lett pisket
- 0,6 dl nyrevet Parmesanost
- Salt, etter smak
- 0,6 dl mel
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 2,4 dl fersk eller hermetisk kyllingkraft
Ingredienser
- 12 tynne skiver kalv, ca. 700 gram, skåret som for scaloppine
- 0,6 dl hakket prosciutto eller kokt skinke
- 225 gram magert svinekjøtt, malt
- 1 teskje pluss 3 spiseskjeer smør
- 1,2 dl finhakket løk
- 1/2 teskje finhakket hvitløk
- 1,2 dl finhakkede ferske brødsmuler
- 1/8 teskje revet muskatnøtt
- Ferskmalt svart pepper, etter smak
- 1/2 teskje revet sitrusrind (sitron)
- 1 egg, lett pisket
- 0,6 dl nyrevet Parmesanost
- Salt, etter smak
- 0,6 dl mel
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 2,4 dl fersk eller hermetisk kyllingkraft
Fremgangsmåte
- 1Legg skivene av kalv ut mellom plastfolie og bank dem flate med en flat hammer uten å ødelegge vevet. Sett til side. Bland prosciutto og svinekjøtt i en bolle. Smelt 1 spiseskje smør i en liten stekepanne og kok løken under omrøring til den er myk. Tilsett dette i blandebollen. Ha i hvitløk, brødsmuler, muskatnøtt, pepper, sitronekstrakt, egg og ost. Bland godt. Legg ut kalvskivene på en flat overflate. Krydre med salt og pepper. Skje en jevn porsjon av fyllet på hver skive. Rull kjøttet rundt fyllet, brett og tucking endene inn i en konvoluttform. Bind hver rull pent med to biter med hyssing. Krydre med salt og pepper. Vend rullene i mel og rist av overflødig mel. Velg en tung stekepanne stor nok til å romme rullene i ett lag uten å klemme dem. Smelt de resterende 3 spiseskjeene smør, og når det er ganske varmt, men ikke brunt, legg i kalvrullene. Kok, og snu dem av og til, til de er pent brune over hele, i 3 eller 4 minutter. Reduser varmen og fortsett å koke på moderat lav varme i omtrent 15 minutter. Tilsett vinen og rør for å løse opp de brune partiklene som klistrer seg til bunnen og sidene av pannen. Tilsett kyllingkraften. Kok opp og la det koke på høy varme i ca. 5 minutter. Fjern hyssingen og server kalvrullene med sausen skje over.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalverull med fyll av prosciutto og ost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalverull med fyll av prosciutto og ost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalverull med fyll av prosciutto og ost?▼
Total tilberedningstid for Kalverull med fyll av prosciutto og ost er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalverull med fyll av prosciutto og ost vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalverull med fyll av prosciutto og ost?▼
En porsjon av Kalverull med fyll av prosciutto og ost inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
