Kalveleverpai med bacon og tomater
Oppskrift på en smakfull pai med kalvelever, sprøtt bacon og friske tomater, perfekt for spesielle anledninger eller en god lunsj.
Foto av minchephoto photography på Pexels
Ingredienser
- 285 g kalvelever
- 4,7 dl hvetemel, siktet
- En klype salt
- 1,8 dl smør, kuttet i 1,5 cm terninger
- 1,2 dl vann
- Klarnet smør
- 8 skiver bacon, kuttet i 1,5 cm biter
- 1 sitron, presset
- 3 mellomstore tomater, skåret i 1,5 cm skiver
- Nykvernet pepper, etter smak
- 30 marjoramblader
- 1 egg, lett pisket
Ingredienser
- 285 g kalvelever
- 4,7 dl hvetemel, siktet
- En klype salt
- 1,8 dl smør, kuttet i 1,5 cm terninger
- 1,2 dl vann
- Klarnet smør
- 8 skiver bacon, kuttet i 1,5 cm biter
- 1 sitron, presset
- 3 mellomstore tomater, skåret i 1,5 cm skiver
- Nykvernet pepper, etter smak
- 30 marjoramblader
- 1 egg, lett pisket
Slik gjør du:
- Bløtlegg kalveleveren i kaldt vann i 1 time. Skyll og legg i en kjele. Dekk med ekstra kaldt vann. Kok opp sakte, sil deretter av vannet umiddelbart og legg leveren i en bolle med kaldt vann. Fjern eventuelt skinn og press leveren mellom to tallerkener. Pakk tallerkenene inn i et håndkle, legg en tung gjenstand oppå, og press i 30 minutter. Tørk leveren tørr etter pressing.
- Til paibunnen: Lag en fordypning i midten av melet. Tilsett salt og smør. Bland raskt med vann til en glatt deig. Elt lett og la hvile i 30 minutter på et kjølig sted. Ta ut og kjevle ut til en størrelse som er litt større enn kanten på en paiform.
- For å montere: Forvarm ovnen til 190°C. Varm opp klarnet smør i en panne. Når det er varmt, tilsett bacon og stek til det er sprøtt. Legg halvparten av baconet i en paiform, dekk med et lag kalvelever. Tilsett resten av baconet og resten av kalveleveren. Fukt med sitronsaft og dekk med tomater. Krydre med pepper og marjoramblader.
- Pensle lett kanten av paiformen med vann. Dekk fyllet med paibunnen og trykk ned kantene for å forsegle. Trim av overflødig deig. Lag ventiler i midten og pensle deigen med egg. Stek i 45 minutter.
Om denne retten
Denne klassiske kalveleverpaien er en ekte delikatesse som passer perfekt for spesielle anledninger. Kombinasjonen av den myke, kremete leversmaken og den sprø baconskorpen er rett og slett uimotståelig. Retten har sine røtter i tradisjonell matlaging og er blitt løftet opp til et nytt nivå med sine raffinerte smaker og teknikker.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun fersk kalvelever av god kvalitet for best resultat.
- 2La leveren få god tid til å trekke fuktighet og få en fin konsistens.
- 3Sørg for at paibunnen blir godt forseglet langs kantene for å unngå at fyllet lekker ut.
Serveringsforslag
Server paien varm sammen med en frisk salat av blandet salat, tomater og basilikumdressing for å skape en balansert og delikat rett. Et glass tørr sherry eller et glass krydret rødvin vil komplettere måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalveleverpai med bacon og tomater?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalveleverpai med bacon og tomater. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalveleverpai med bacon og tomater?▼
Total tilberedningstid for Kalveleverpai med bacon og tomater er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalveleverpai med bacon og tomater vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalveleverpai med bacon og tomater?▼
En porsjon av Kalveleverpai med bacon og tomater inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
