Kalveliverpai med bacon
Oppskrift på en smakfull pai med kalvelever, bacon og kremet saus, perfekt for spesielle anledninger eller hverdagslunsj
Om denne retten
Denne klassiske kalveliverpaien er en ekte delikatesse som passer perfekt for spesielle anledninger. Kombinasjonen av den myke, kremet leversmaken og den sprø baconskurven er rett og slett uimotståelig. Retten har sine røtter i norsk husmankost, men er blitt løftet opp til et nytt nivå med sine raffinerte smaker og teknikker.
Ingredienser
- 285 gram kalvelever
- 4,7 dl hvetemel, siktet
- En klype salt
- 1,8 dl smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 1,2 dl vann
- Klærtet smør
- 8 skiver bacon, kuttet i 1/2-tommers biter
- 1 sitron, presset
- 3 mellomstore tomater, skåret i 1/2-tommers skiver
- Malea pepper, etter smak
- 30 marjoramblade
- 1 egg, lett pisket
Ingredienser
- 285 gram kalvelever
- 4,7 dl hvetemel, siktet
- En klype salt
- 1,8 dl smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 1,2 dl vann
- Klærtet smør
- 8 skiver bacon, kuttet i 1/2-tommers biter
- 1 sitron, presset
- 3 mellomstore tomater, skåret i 1/2-tommers skiver
- Malea pepper, etter smak
- 30 marjoramblade
- 1 egg, lett pisket
Fremgangsmåte
- 1Bløtlegg brødet i kaldt vann i 1 time. Skyll og legg i en kjele. Dekk med ekstra kaldt vann. Kok opp sakte, sil deretter av vannet umiddelbart og legg brødet i en bolle med kaldt vann. Fjern skinnet og press brødet mellom to tallerkener. Pakk tallerkenene inn i et håndkle, legg en tung gjenstand oppå, og press i 30 minutter. Tørk brødet tørt etter pressing.
- 2Til paibunnen: Lag en fordypning i midten av melet. Tilsett salt og smør. Bland raskt med vann til en glatt deig. Elt lett og la hvile i 30 minutter på et kjølig sted. Ta ut og kjevle ut til en størrelse som er litt større enn kanten på en paiform.
- 3For å montere: Forvarm ovnen til 190°C. Varm opp klarnet smør i en panne. Når det er varmt, tilsett bacon og stek. Legg baconet i en paiform, dekk med et lag brød. Tilsett resten av baconet og resten av brødet. Fukt med sitronsaft og dekk med tomater. Krydre med pepper og marjoramblade.
- 4Pensle lett kanten av paiformen med vann. Dekk fyllet med paibunn og trykk ned kantene for å forsegle. Trim av overflødig deig. Lag ventiler i midten og pensle deigen med egg. Stek i 45 minutter.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun fersk, kvalitets kalvelever for best resultat.
- 2La brødet få god tid til å trekke fuktighet og få en kremet konsistens.
- 3Sørg for at paibunnen blir godt forsegler langs kantene for å unngå at fyllsmaken lekker ut.
Serveringsforslag
Server paien varm sammen med en frisk salat av blandet salat, tomater og basilikumdressing for å skape en balansert og delikat rett. En glass tørr sherry eller et glass krydret rødvin vil komplettere måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalveliverpai med bacon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalveliverpai med bacon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalveliverpai med bacon?▼
Total tilberedningstid for Kalveliverpai med bacon er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalveliverpai med bacon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalveliverpai med bacon?▼
En porsjon av Kalveliverpai med bacon inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
