Kalvekjøttkoteletter med timian-smørsauce
Oppskrift på saftig kalvskotelett med aromatisk timian-smørsaus, perfekt for en smakfull hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Kalvekjøttkoteletter med timian-smørsauce er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer panko (japanske brødsmuler)*, hvetemel, store egg og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 680 gram kalveskiver, banket til 1/8-tommers tykkelse
- 4,7 dl panko (japanske brødsmuler)*
- 1,2 dl hvetemel
- 2 store egg
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 2,4 dl lavsalt kyllingkraft
- 0,6 dl fersk sitronjuice
- 0,6 dl ferske timianblader
- 0,6 dl hakkede sjalottløk
- 18 spiseskjeer (omtrent) avkjølt smør, delt opp i spiseskje-størrelser, fordelt
- 2 spiseskjeer pisket krem
- 2 teskjeer hakket fersk gressløk
Ingredienser
- 680 gram kalveskiver, banket til 1/8-tommers tykkelse
- 4,7 dl panko (japanske brødsmuler)*
- 1,2 dl hvetemel
- 2 store egg
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 2,4 dl lavsalt kyllingkraft
- 0,6 dl fersk sitronjuice
- 0,6 dl ferske timianblader
- 0,6 dl hakkede sjalottløk
- 18 spiseskjeer (omtrent) avkjølt smør, delt opp i spiseskje-størrelser, fordelt
- 2 spiseskjeer pisket krem
- 2 teskjeer hakket fersk gressløk
Fremgangsmåte
- 1Krydre kalvekjøttet med salt og pepper. Ha panko i en stor, flat skål. Ha mel i en middels stor skål. Pisk eggene lett i en annen middels stor skål for å blande dem. Arbeid i porsjoner, og vend kalvekjøttet først i melet, deretter i egget, og til slutt i panko, og trykk forsiktig for å få det til å feste. Legg det på et bakepapirkledd stekebrett med kant. (Kan forberedes 2 timer i forveien. Dekk til og sett i kjøleskapet.) Ha vin, buljong, sitronsaft, timian og sjalottløk i en stor, tung stekepanne. Kok over middels varme til væsken er nesten redusert til en glasur, ca. 10 minutter. Tilsett 10 ss smør, 2 ss av gangen, og visp kontinuerlig, og bland godt mellom tilsetningene. Rør inn fløten. Ta av varmen. Dekk til for å holde sausen varm. Forvarm ovnen til 200°F (ca. 93°C). Smelt 2 ss smør i en stor, tung stekepanne over middels-høy varme. Arbeid i porsjoner, og tilsett mer smør etter behov, og stek kalvekjøttet til det er brunt og gjennomstekt, ca. 2 minutter på hver side. Overfør til et annet bakepapirkledd stekebrett og sett i ovnen for å holde det varmt. Varm forsiktig opp sausen igjen over middels-lav varme, og rør kontinuerlig. Fordel kalvekjøttet på 4 tallerkener. Hell sausen over kjøttet, dryss med gressløk, og server.
- 2Krydre kalvekjøttet med salt og pepper. Ha panko i en stor, flat skål. Ha mel i en middels stor skål. Pisk eggene lett i en annen middels stor skål for å blande dem. Arbeid i porsjoner, og vend kalvekjøttet først i melet, deretter i egget, og til slutt i panko, og trykk forsiktig for å få det til å feste. Legg det på et bakepapirkledd stekebrett med kant. (Kan forberedes 2 timer i forveien. Dekk til og sett i kjøleskapet.)
- 3Ha vin, buljong, sitronsaft, timian og sjalottløk i en stor, tung stekepanne. Kok over middels varme til væsken er nesten redusert til en glasur, ca. 10 minutter. Tilsett 10 ss smør, 2 ss av gangen, og visp kontinuerlig, og bland godt mellom tilsetningene. Rør inn fløten. Ta av varmen. Dekk til for å holde sausen varm.
- 4Forvarm ovnen til 200°F (ca. 93°C). Smelt 2 ss smør i en stor, tung stekepanne over middels-høy varme. Arbeid i porsjoner, og tilsett mer smør etter behov, og stek kalvekjøttet til det er brunt og gjennomstekt, ca. 2 minutter på hver side. Overfør til et annet bakepapirkledd stekebrett og sett i ovnen for å holde det varmt.
- 5Varm forsiktig opp sausen igjen over middels-lav varme, og rør kontinuerlig. Fordel kalvekjøttet på 4 tallerkener. Hell sausen over kjøttet, dryss med gressløk, og server.
- 6*Tilgjengelig på mange supermarkeder og i asiatiske markeder.
- 7*Tilgjengelig på mange supermarkeder og i asiatiske markeder.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalvekjøttkoteletter med timian-smørsauce?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalvekjøttkoteletter med timian-smørsauce. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalvekjøttkoteletter med timian-smørsauce?▼
Total tilberedningstid for Kalvekjøttkoteletter med timian-smørsauce er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalvekjøttkoteletter med timian-smørsauce vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalvekjøttkoteletter med timian-smørsauce?▼
En porsjon av Kalvekjøttkoteletter med timian-smørsauce inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
