Kalvekjøttdumplings med escarole i buljong
Lær hvordan du lager deilige oksekyllingsdumplings med escarole i en varm buljong. Perfekt for en smakfull forrett eller middag.
Om denne retten
Kalvekjøttdumplings med escarole i buljong er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer skiver godt kvalitets hvitt brød, helmelk, ¼ pund kalvdeig og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 2 skiver godt kvalitets hvitt brød
- 2,4 dl helmelk
- 1 ¼ pund kalvdeig
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- Nykvernet muskatnøtt
- Omtrent ⅓ kopp smuldret gorgonzola dolce
- 1 hode escarole
- 19 dl kyllingkraft
- ⅓ pose ekstra brede eggnudler
- Omtrent ⅓ kopp revet Parmigiano-Reggiano
- 10 til 12 mellomstore ferske salvieblader, veldig tynne skiver
- 2 hvitløksfedd, revet eller most til en pasta
- 1 egg, lett pisket
- Ekstra virgin olivenolje, til å dryppe over
- Sitronzest, til servering
Ingredienser
- 2 skiver godt kvalitets hvitt brød
- 2,4 dl helmelk
- 1 ¼ pund kalvdeig
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- Nykvernet muskatnøtt
- Omtrent ⅓ kopp smuldret gorgonzola dolce
- 1 hode escarole
- 19 dl kyllingkraft
- ⅓ pose ekstra brede eggnudler
- Omtrent ⅓ kopp revet Parmigiano-Reggiano
- 10 til 12 mellomstore ferske salvieblader, veldig tynne skiver
- 2 hvitløksfedd, revet eller most til en pasta
- 1 egg, lett pisket
- Ekstra virgin olivenolje, til å dryppe over
- Sitronzest, til servering
Fremgangsmåte
- 1Bløtlegg brødet i melken i en liten bolle for å myke det opp.
- 2Ha karbonadedeigen i en stor bolle og strø over salt, pepper og noen riv av muskatnøtt. Tilsett gorgonzola, Parmigiano-Reggiano, salvie, hvitløk og egg. Klem ut væsken av brødet og smuldre det mellom fingertuppene før du legger det i karbonadedeigen. Drypp over litt extra virgin olivenolje (EVOO) og bland forsiktig til alt er godt blandet.
- 3Ha en bolle med varmt vann tilgjengelig for å rulle kjøttbollene, eller bruk en 2-unse (ca. 56 gram) isskje. Rull eller bruk skjeen til å forme kjøttboller, og fukt hendene hvis du ikke bruker skje, og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett eller en stor tallerken.
- 4Hakk escarolen grovt i biter på ca. 5 cm.
- 5Kok opp kraften og 2 til 3 kopper vann i en vid kjele. Tilsett kjøttbollene og la dem småkoke til de er gjennomkokte, ca. 8–10 minutter. Tilsett escarolen de siste ett til to minuttene av kokingen, og rør til den er visnet.
- 6Kok samtidig nudlene i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er al dente. Sil av vannet og ha nudlene i suppen. Fordel suppen i skåler og topp med noen riv av sitronzest.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalvekjøttdumplings med escarole i buljong?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalvekjøttdumplings med escarole i buljong. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalvekjøttdumplings med escarole i buljong?▼
Total tilberedningstid for Kalvekjøttdumplings med escarole i buljong er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalvekjøttdumplings med escarole i buljong vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalvekjøttdumplings med escarole i buljong?▼
En porsjon av Kalvekjøttdumplings med escarole i buljong inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
