Ingredienser
- 2 skiver godt hvitt brød
- 2.4 dl helmelk
- 560 g kalvefarse
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- Nykvernet muskatnøtt
- Ca. 0.8 dl smuldret gorgonzola dolce
- 1 hode escarole
- 19 dl kyllingkraft
- Ca. 0.8 pose ekstra brede eggnudler
- Ca. 0.8 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 10 til 12 mellomstore ferske salvieblader, veldig tynt skåret
- 2 hvitløksfedd, revet eller most til en pasta
- 1 egg, lett pisket
- Extra virgin olivenolje, til å dryppe over
- Sitronzest, til servering
Ingredienser
- 2 skiver godt hvitt brød
- 2.4 dl helmelk
- 560 g kalvefarse
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- Nykvernet muskatnøtt
- Ca. 0.8 dl smuldret gorgonzola dolce
- 1 hode escarole
- 19 dl kyllingkraft
- Ca. 0.8 pose ekstra brede eggnudler
- Ca. 0.8 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 10 til 12 mellomstore ferske salvieblader, veldig tynt skåret
- 2 hvitløksfedd, revet eller most til en pasta
- 1 egg, lett pisket
- Extra virgin olivenolje, til å dryppe over
- Sitronzest, til servering
Slik gjør du:
- Bløtlegg brødet i melken i en liten bolle for å myke det opp.
- Ha kalvefarsen i en stor bolle og strø over salt, pepper og noen riv av muskatnøtt. Tilsett gorgonzola, Parmigiano-Reggiano, salvie, hvitløk og egg. Klem ut væsken av brødet og smuldre det mellom fingertuppene før du legger det i farsen. Drypp over litt extra virgin olivenolje og bland forsiktig til alt er godt blandet.
- Ha en bolle med varmt vann tilgjengelig for å rulle kjøttbollene, eller bruk en 55 grams isskje. Rull eller bruk skjeen til å forme kjøttboller, og fukt hendene hvis du ikke bruker skje, og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett eller en stor tallerken.
- Hakk escarolen grovt i biter på ca. 5 cm.
- Kok opp kraften og 4.8-7.2 dl vann i en vid kjele. Tilsett kjøttbollene og la dem småkoke til de er gjennomkokte, ca. 8–10 minutter. Tilsett escarolen de siste ett til to minuttene av kokingen, og rør til den er visnet.
- Kok samtidig nudlene i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er al dente. Sil av vannet og ha nudlene i suppen. Fordel suppen i skåler og topp med noen riv av sitronzest.
Om denne retten
Kalvedumplings med escarole i buljong er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer skiver godt hvitt brød, helmelk, kalvefarse og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalvedumplings med escarole i buljong?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalvedumplings med escarole i buljong. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalvedumplings med escarole i buljong?▼
Total tilberedningstid for Kalvedumplings med escarole i buljong er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalvedumplings med escarole i buljong vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalvedumplings med escarole i buljong?▼
En porsjon av Kalvedumplings med escarole i buljong inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
