Kalvekjøtt-ragu med campanelle
Oppdag hvordan du lager en rik og smakfull lammeragu med deilige campanelle-pasta. Perfekt for en varm middag for hele familien.
Om denne retten
Den tradisjonelle italienske kalvekjøtt-raguen får ny spenst med campanelle-pasta, som er små krøllete former inspirert av lasagna. Denne retten er både smaksrik og komfortabel, og perfekt for en hyggelig middag blant venner eller familie.
Ingredienser
- 2 ss ekstra virgin olivenolje, 2 sirkler i pannen
- 500 gram karbonadedeig av kalv
- 1 gulrot, hakket
- 1 løk, hakket
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 1 laurbærblad, fersk eller tørket
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl hvitvin
- 1,2 dl storfekraft, kyllingkraft eller grønnsaksbuljong
- 1 (800 g) boks knuste tomater
- 12 til 15 ferske basilikumblader, revet eller hakket, pluss ekstra til pynt
- 450 gram campanellepasta, små krøllete lasagnishapes, kokt al dente
- Revet Parmigiano, pluss 1,2 dl og litt til å raspe over ved bordet
Ingredienser
- 2 ss ekstra virgin olivenolje, 2 sirkler i pannen
- 500 gram karbonadedeig av kalv
- 1 gulrot, hakket
- 1 løk, hakket
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 1 laurbærblad, fersk eller tørket
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl hvitvin
- 1,2 dl storfekraft, kyllingkraft eller grønnsaksbuljong
- 1 (800 g) boks knuste tomater
- 12 til 15 ferske basilikumblader, revet eller hakket, pluss ekstra til pynt
- 450 gram campanellepasta, små krøllete lasagnishapes, kokt al dente
- Revet Parmigiano, pluss 1,2 dl og litt til å raspe over ved bordet
Fremgangsmåte
- 1Varm opp en stor, dyp stekepanne over middels høy varme. Tilsett olje og kalvkjøtt, og brun det i 2 eller 3 minutter. Tilsett gulrot, løk, hvitløk og laurbærblad, og krydre med salt og pepper. La det koke i ytterligere 4 eller 5 minutter, og rør jevnlig for å myke opp grønnsakene og blande smakene.
- 2Deglaser pannen med 1/2 kopp hvitvin, og skrap opp alle de gode bitene som har satt seg i bunnen av pannen. La vinen koke inn, i 1 eller 2 minutter, slik at alkoholen fordamper.
- 3Tilsett kraft i pannen, og skru ned varmen til middels lav. Rør inn tomater og la sausen koke opp. La sausen småkoke til den er klar til servering.
- 4Tilsett revet basilikum og la bladene visne i den varme sausen. Fjern laurbærbladet.
- 5Vend den varme, kokte pastaen med 1/2 kopp, et par neve, revet ost. Bland den varme pastaen og osten med kalvraguen i en stor serveringsskål eller på et fat.
- 6Server med ekstra ost på toppen. Pynt fatet med noen basilikumblader.
Tips og Varianter
- 1Bryn kjøttet grundig for å få en dypere kjøttsmak i sausen.
- 2La sausen småkoke i 20-30 minutter for at smakene skal trekke sammen.
- 3Bruk gjerne en miks av ulike tomater for mer kompleksitet i sausen.
Serveringsforslag
Servér den dampende varme kalvekjøtt-raguen over campanelle-pastaen, toppet med rikelig med fersk riven parmesan og noen ekstra basilikumblader. En frisk salat og et glass fyldig rødvin er en perfekt følgesvenn.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalvekjøtt-ragu med campanelle?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalvekjøtt-ragu med campanelle. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalvekjøtt-ragu med campanelle?▼
Total tilberedningstid for Kalvekjøtt-ragu med campanelle er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalvekjøtt-ragu med campanelle vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalvekjøtt-ragu med campanelle?▼
En porsjon av Kalvekjøtt-ragu med campanelle inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
