Kalvebocconcini med porcini og rosmarin

Ingredienser

4porsjoner

30 g tørkede porcini, skylt

3.6 dl varmt vann

800 g benfri kalveskulder, skåret i 2.5 cm terninger

3 ss hvetemel

0.6 dl ekstra virgin olivenolje

2.4 dl tørr hvitvin

1.2 dl kremfløte

1.2 dl helmelk

8 myke tørkede tomater (ikke i olje), skåret i 3 mm tykke skiver

1 fersk rød eller grønn chili (ca. 4 cm), delt på tvers

2 ferske rosmarinstilker (ca. 10 cm lange)

0.75 ts salt

Ingredienser

4porsjoner

30 g tørkede porcini, skylt

3.6 dl varmt vann

800 g benfri kalveskulder, skåret i 2.5 cm terninger

3 ss hvetemel

0.6 dl ekstra virgin olivenolje

2.4 dl tørr hvitvin

1.2 dl kremfløte

1.2 dl helmelk

8 myke tørkede tomater (ikke i olje), skåret i 3 mm tykke skiver

1 fersk rød eller grønn chili (ca. 4 cm), delt på tvers

2 ferske rosmarinstilker (ca. 10 cm lange)

0.75 ts salt

Slik gjør du:

Bløtlegg porcini i varmt vann i en liten bolle til de er myke, ca. 20 minutter.

Løft porcini opp, klem ut væsken tilbake i bollen, og skyll deretter porcini (for å fjerne eventuelt grus) og kutt dem i 1.2 cm biter.

Sil væsken fra bløtleggingen gjennom en sikt kledd med et kaffefilter eller et fuktet kjøkkenpapir over en annen liten bolle.

Tørk kalven godt.

Venn en fjerdedel av kalven i mel.

Varm opp olje i en tung kjele på 4 til 5 liter over moderat høy varme til den er varm, men ikke ryker.

Rist av overflødig mel og brun kalven, vend den jevnlig, til den er gyllenbrun, ca. 3 minutter.

Overfør med en hullsleiv til en bolle. Dekk og brun resten av kalven i 3 omganger på samme måte.

Tilsett vin i kjelen og deglaser ved å koke opp, røre og skrape opp de brune bitene, i 1 minutt.

Rør inn kalv med eventuelle safter som har samlet seg i bollen, porcini og væsken fra bløtleggingen, fløte, melk, tomater, chili og rosmarinstilker.

La det småkoke, delvis dekket, av og til omrørt, til kalven er veldig mør, ca. 1 time og 15 minutter.

Kast rosmarinstilkene og chilien, og rør inn salt.

Om denne retten

Kalvebocconcini med porcini og rosmarin er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 95 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer tørkede porcini, skylt, varmt vann, hvetemel og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.

Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.

Tips og Varianter

1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.

2Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.

3Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.

4Modne tomater gir best smak. Oppbevar dem på romtemperatur, ikke i kjøleskapet.

5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Kalvebocconcini med porcini og rosmarin?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalvebocconcini med porcini og rosmarin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Kalvebocconcini med porcini og rosmarin?▼

Total tilberedningstid for Kalvebocconcini med porcini og rosmarin er omtrent 95 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Kalvebocconcini med porcini og rosmarin vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Kalvebocconcini med porcini og rosmarin?▼

En porsjon av Kalvebocconcini med porcini og rosmarin inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.