Kalvebocconcini med porcini og rosmarin
Prøv denne deilige oppskriften på oksebocconcini med porchini og rosmarin. En smakfull rett perfekt for spesielle anledninger eller hverdagsmiddager.
Om denne retten
Kalvebocconcini med porcini og rosmarin er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer varmt vann, spiseskjeer hvetemel, ekstra virgin olivenolje. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1 1/4 oz (30 g) tørkede porcini (3,6 dl), skylt
- 3,6 dl varmt vann
- 13/4 lb benfri kalveskulder, skåret i 1-tommers terninger
- 3 spiseskjeer hvetemel
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 1,2 dl kremfløte
- 1,2 dl hel melk
- 8 myke tørkede tomater (ikke i olje), skåret på tvers i 1/8-tommers tykke skiver
- 1 (1 1/2 tommers) fersk rød eller grønn thai- eller serranoskive, delt på tvers
- 2 (4 tommer lange) ferske rosmarinstilker
- 3/4 teskje salt
Ingredienser
- 1 1/4 oz (30 g) tørkede porcini (3,6 dl), skylt
- 3,6 dl varmt vann
- 13/4 lb benfri kalveskulder, skåret i 1-tommers terninger
- 3 spiseskjeer hvetemel
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 1,2 dl kremfløte
- 1,2 dl hel melk
- 8 myke tørkede tomater (ikke i olje), skåret på tvers i 1/8-tommers tykke skiver
- 1 (1 1/2 tommers) fersk rød eller grønn thai- eller serranoskive, delt på tvers
- 2 (4 tommer lange) ferske rosmarinstilker
- 3/4 teskje salt
Fremgangsmåte
- 1Bløtlegg porcini i varmt vann i en liten bolle til de er myke, ca. 20 minutter. Løft porcini opp, klem ut væsken tilbake i bollen, og skyll deretter porcini (for å fjerne eventuelt grus) og kutt dem i 1/2-tommers biter. Sil væsken fra bløtleggingen gjennom en sikt kledd med et kaffefilter eller et fuktet kjøkkenpapir over en annen liten bolle. Tørk kalven godt. Vend en fjerdedel av kalven i mel. Varm opp olje i en tung kjele på 4 til 5 liter over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Rist av overflødig mel og brun kalven, vend den jevnlig, til den er gyllenbrun, ca. 3 minutter. Overfør med en hullsleiv til en bolle. Dekk og brun resten av kalven i 3 omganger på samme måte. Tilsett vin i kjelen og deglaser ved å koke opp, røre og skrape opp de brune bitene, i 1 minutt. Rør inn kalv med eventuelle safter som har samlet seg i bollen, porcini og væsken fra bløtleggingen, fløte, melk, tomater, chili og rosmarinstilker, og la det småkoke, delvis dekket, av og til omrørt, til kalven er veldig mør, ca. 1 1/4 time. Kast rosmarinstilkene og chilien, og rør inn salt.
- 2Bløtlegg porcini i varmt vann i en liten bolle til de er myke, ca. 20 minutter. Løft porcini opp, klem ut væsken tilbake i bollen, og skyll deretter porcini (for å fjerne eventuelt grus) og kutt dem i 1/2-tommers biter. Sil væsken fra bløtleggingen gjennom en sikt kledd med et kaffefilter eller et fuktet kjøkkenpapir over en annen liten bolle.
- 3Tørk kalven godt. Vend en fjerdedel av kalven i mel. Varm opp olje i en tung kjele på 4 til 5 liter over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Rist av overflødig mel og brun kalven, vend den jevnlig, til den er gyllenbrun, ca. 3 minutter. Overfør med en hullsleiv til en bolle. Dekk og brun resten av kalven i 3 omganger på samme måte.
- 4Tilsett vin i kjelen og deglaser ved å koke opp, røre og skrape opp de brune bitene, i 1 minutt. Rør inn kalv med eventuelle safter som har samlet seg i bollen, porcini og væsken fra bløtleggingen, fløte, melk, tomater, chili og rosmarinstilker, og la det småkoke, delvis dekket, av og til omrørt, til kalven er veldig mør, ca. 1 1/4 time. Kast rosmarinstilkene og chilien, og rør inn salt.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 3Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 4Modne tomater gir best smak. Oppbevar dem på romtemperatur, ikke i kjøleskapet.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalvebocconcini med porcini og rosmarin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalvebocconcini med porcini og rosmarin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalvebocconcini med porcini og rosmarin?▼
Total tilberedningstid for Kalvebocconcini med porcini og rosmarin er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalvebocconcini med porcini og rosmarin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalvebocconcini med porcini og rosmarin?▼
En porsjon av Kalvebocconcini med porcini og rosmarin inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
