Ingredienser
- 900 g benfri kalveskank eller -ytrefilet, skåret i 4 cm store biter
- 1 ts salt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 5 ss olivenolje eller vegetabilsk olje
- 2 store gule løk, finhakket
- 3 ss potetstivelse
- 9.5 dl kyllingkraft
- 3.5 dl rødvin, f.eks. Cabernet Sauvignon eller Zinfandel
- 340 g babygulrøtter
- 2 ss finhakket frisk timian
- 2 ss finhakket frisk rosmarin
- 680 g lokale eller ville sopp, vasket, tørket og skåret i 0.5 cm skiver
- 2 ts finhakket kruspersille til pynt
Ingredienser
- 900 g benfri kalveskank eller -ytrefilet, skåret i 4 cm store biter
- 1 ts salt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 5 ss olivenolje eller vegetabilsk olje
- 2 store gule løk, finhakket
- 3 ss potetstivelse
- 9.5 dl kyllingkraft
- 3.5 dl rødvin, f.eks. Cabernet Sauvignon eller Zinfandel
- 340 g babygulrøtter
- 2 ss finhakket frisk timian
- 2 ss finhakket frisk rosmarin
- 680 g lokale eller ville sopp, vasket, tørket og skåret i 0.5 cm skiver
- 2 ts finhakket kruspersille til pynt
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175°C.
- Vend kalven med salt og pepper. Varm opp 3 ss olje i en tykk, ovnsikker gryte. Brun kalven på alle sider over middels høy varme. Ikke overfyll gryten, ellers vil ikke kalven bli brun. Bruk en hullsleiv til å ta kalven ut av gryten og legg den på et fat.
- Tilsett resten av oljen i gryten og surr løken over middels varme i 3 minutter. Tilsett hvitløk (merk: hvitløk mangler i ingredienslisten, men er nevnt her) og kok i ytterligere 1 minutt. Rør med en tresleiv, tilsett potetstivelsen og fortsett å koke i 30 sekunder.
- Rør inn kyllingkraft, vin, gulrøtter, timian og rosmarin i løkblandingen. La sausen småkoke i 1 minutt. Legg kalven tilbake i gryten og rør godt. La kalven steke under lokk i ovnen i 1 ½ time, til kjøttet er veldig mørt når det stikkes med en gaffel.
- Mens kalven koker, varm opp resten av oljen i en middels stor stekepanne. Surr soppene i 3 minutter og sett til side.
- Når kalven er ferdig, ta den ut av ovnen, tilsett soppen og krydre på nytt med salt og pepper. Overfør kalven til et serveringsfat og pynt med hakket persille.
Om denne retten
Kalvegryte med villsopp og rødvin er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 120 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer salt, nykvernet svart pepper, olivenolje eller vegetabilsk olje og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Ikke vask sopp under rennende vann — tørk dem av med en fuktig klut for å bevare teksturen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalvegryte med villsopp og rødvin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalvegryte med villsopp og rødvin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalvegryte med villsopp og rødvin?▼
Total tilberedningstid for Kalvegryte med villsopp og rødvin er omtrent 120 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalvegryte med villsopp og rødvin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalvegryte med villsopp og rødvin?▼
En porsjon av Kalvegryte med villsopp og rødvin inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
