Kalv, ville sopp og rødvin
Utforsk en smakfull oppskrift med kalv, ville sopper og rødvin. Perfekt for en sofistikert middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Kalv, ville sopp og rødvin er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 90 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer teskje salt, teskje nykvernet svart pepper, store gule løk, finhakket. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 2040 gram benfri kalveskank eller -ytre, skåret i 3,8 cm store biter
- 2. 1 teskje salt
- 3. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 4. 3 spiseskjeer pluss 2 spiseskjeer oliven- eller vegetabilsk olje
- 5. 2 store gule løk, finhakket
- 6. 3 spiseskjeer potetstivelse
- 7. 9,5 dl kyllingkraft
- 8. 3,6 dl rødvin, Cabernet Sauvignon eller Zinfandel
- 9. 340 gram babykarameller
- 10. 2 spiseskjeer finhakket frisk timian
- 11. 2 spiseskjeer finhakket frisk rosmarin
- 12. 680 gram lokale eller ville sopp, vasket, tørket og skåret i 0,6 cm skiver
- 13. Pynt: 2 teskjeer finhakket krusete persille
Ingredienser
- 1. 2040 gram benfri kalveskank eller -ytre, skåret i 3,8 cm store biter
- 2. 1 teskje salt
- 3. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 4. 3 spiseskjeer pluss 2 spiseskjeer oliven- eller vegetabilsk olje
- 5. 2 store gule løk, finhakket
- 6. 3 spiseskjeer potetstivelse
- 7. 9,5 dl kyllingkraft
- 8. 3,6 dl rødvin, Cabernet Sauvignon eller Zinfandel
- 9. 340 gram babykarameller
- 10. 2 spiseskjeer finhakket frisk timian
- 11. 2 spiseskjeer finhakket frisk rosmarin
- 12. 680 gram lokale eller ville sopp, vasket, tørket og skåret i 0,6 cm skiver
- 13. Pynt: 2 teskjeer finhakket krusete persille
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 175°C.
- 22. Vend kalven med salt og pepper. Varm opp 3 spiseskjeer olje i en tykk, ovnsikker gryte. Surr kalven på alle sider over middels høy varme til den er brun. (Ikke overfyll gryten, ellers vil ikke kalven bli brun.) Bruk en hullsleiv til å ta kalven ut av gryten og legg den på et fat.
- 33. Tilsett resten av oljen i gryten og surr løken over middels varme i 3 minutter. Tilsett hvitløk og kok i ytterligere 1 minutt. Rør med en tresleiv, tilsett potetstivelsen og fortsett å koke i 30 sekunder.
- 44. Rør inn kyllingkraft, vin, gulrøtter, timian og rosmarin i løksmøringen. La sausen småkoke i 1 minutt. Legg kalven tilbake i gryten og rør godt. La kalven steke under lokk i ovnen i 1 ½ time, til kjøttet er veldig mørt når det stikkes med en gaffel.
- 55. Mens kalven koker, varm opp resten av oljen i en middels stor stekepanne. Surr soppene i 3 minutter og sett til side.
- 66. Når kalven er ferdig, ta den ut av ovnen, tilsett soppen og krydre på nytt med salt og pepper. Overfør kalven til et serveringsfat og pynt med hakket persille.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalv, ville sopp og rødvin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalv, ville sopp og rødvin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalv, ville sopp og rødvin?▼
Total tilberedningstid for Kalv, ville sopp og rødvin er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalv, ville sopp og rødvin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalv, ville sopp og rødvin?▼
En porsjon av Kalv, ville sopp og rødvin inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
