Kalv, sopp og rød paprika-gulasj
Oppskrift på smakfull gulasj med kalv, sopp og rød paprika. Enkel å lage, perfekt for en varmende middag. Prøv den i dag!
Om denne retten
Denne klassiske, høstlige gulasjen er en smaksfull hyllest til det norske landskapet. Rike, jordnære smaker av kalv, sopp og paprika smelter sammen i en berikende gryte som fyller kjøkkenet med en deilig duft. Oppskriften er et resultat av generasjoners erfaring med å utnytte de lokale, sesongbaserte råvarene til noe ekstraordinært.
Ingredienser
- 1/2 oz tørkede sopp
- 5,9 dl varmt vann
- 1 1/4 lb benfri kalveskulder, skåret i 1-tommers terninger
- 3 teskjeer olivenolje
- 1 stor løk, delt i to og skåret i tynne skiver på langs, ca. ¼ tomme tykk
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 1 ½ ss allsidig mel
- 1 ss søt ungarsk paprika
- 1 teskje tomatpuré
- 2 røde paprika
- 1 lb ferske cremini-sopp, renset og delt i to (delt i fire hvis store)
Ingredienser
- 1/2 oz tørkede sopp
- 5,9 dl varmt vann
- 1 1/4 lb benfri kalveskulder, skåret i 1-tommers terninger
- 3 teskjeer olivenolje
- 1 stor løk, delt i to og skåret i tynne skiver på langs, ca. ¼ tomme tykk
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 1 ½ ss allsidig mel
- 1 ss søt ungarsk paprika
- 1 teskje tomatpuré
- 2 røde paprika
- 1 lb ferske cremini-sopp, renset og delt i to (delt i fire hvis store)
Fremgangsmåte
- 1Bløtlegg tørkede sopp i varmt vann til de er myke, ca. 30 minutter. Ta soppen opp av væsken, og spar væsken. Skyll soppen. Klem ut overflødig fuktighet og hakk den grovt. Sil den reserverte væsken gjennom et kaffefilter eller et papirhåndkle i en sikt for å fjerne grus. Sett soppen tilbake i væsken. Tørk kalvkjøttet tørt og krydre med salt og pepper. Varm opp 1 teskje olje i en tykk gryte på 4-5 liter over middels varme til den er varm, men ikke rykende, og brun kalven i porsjoner. Overfør den brune kalven til en skål. Tilsett 1 teskje olje og løk i gryten og la det koke på moderat lav varme, rør ofte, til løken er myk. Tilsett hvitløk og la det koke, rør om, til det dufter godt, ca. 1 minutt. Rør inn mel og paprika og la det koke, rør om, i 1 minutt. Visp inn soppen med væsken, og skrap opp eventuelle brune biper, og tomatpuré, og la det småkoke under visping. Tilsett kalven med eventuelle safter. Dekk til og la det småkoke på lav varme til kjøttet er mørt, ca. 1 1/4 time. Mens kjøttet småkoker, legg paprikaene på siden på rister over gassbluss og skru opp flammene til høy. Rist paprikaene, vend med tang, til skinnene er sprukket og svartflekket på steder, 4-5 minutter. (Alternativt kan du skjære av sidene på paprikaene, kassere frø og stilker, og grille dem med skinnsiden opp på en rist i en ovnspanne ca. 2 tommer fra varmen.) Overfør paprikaene til en skål, dekk til, og avkjøl. Skrell og fjern frøene fra paprikaene, og skjær dem i 2,5 cm store biter. Varm opp den gjenværende teskjeen olje i en non-stick stekepanne på 30 cm over moderat høy varme til den er varm, men ikke rykende, og stek soppen med salt og pepper etter smak, rør av og til, til den er brun og mør, 6-8 minutter. Rør inn i gryten sammen med paprika og smak til med salt og pepper, og la gulasjen småkoke forsiktig i 10 minutter for å blande smakene. Server over nudler.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg de tørkede soppene godt for å få frem den fulle, jordnære smaken.\nStek paprikaen grundig for å få frem den søte, karamelliserte smaken.\nLa gulasjen småkoke i god tid for at kjøttet skal bli mørt og smakene integreres perfekt.
Serveringsforslag
Servér gulasjen over nærende nudler eller potetstappe for å skape en komplett, varmende høstrett. Et godt glass rødvin eller et ølbeger kompletterer måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalv, sopp og rød paprika-gulasj?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalv, sopp og rød paprika-gulasj. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalv, sopp og rød paprika-gulasj?▼
Total tilberedningstid for Kalv, sopp og rød paprika-gulasj er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalv, sopp og rød paprika-gulasj vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalv, sopp og rød paprika-gulasj?▼
En porsjon av Kalv, sopp og rød paprika-gulasj inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
