Kalveragout med gulrot og kastanjer
En smakfull og enkel oppskrift på kalveragout med mørt kjøtt, søte gulrøtter og nøtteaktige kastanjer. Perfekt for høsten eller vinteren.
Foto av DΛVΞ GΛRCIΛ på Pexels
Ingredienser
- 18 ferske kastanjer
- 1.1 kg kalvestek, skåret i 5x2.5 cm biter
- 4 ss olivenolje
- 3.5 dl hakket løk
- 1.5 ss hakket hvitløk
- 1 laurbærblad
- 6 dl hermetisk kyllingkraft med lavt saltinnhold
- 1.8 dl tørr hvitvin
- 6 mellomstore gulrøtter, skrellet og skåret i 2.5 cm biter
- 3 ss hakket fersk salvie
Ingredienser
- 18 ferske kastanjer
- 1.1 kg kalvestek, skåret i 5x2.5 cm biter
- 4 ss olivenolje
- 3.5 dl hakket løk
- 1.5 ss hakket hvitløk
- 1 laurbærblad
- 6 dl hermetisk kyllingkraft med lavt saltinnhold
- 1.8 dl tørr hvitvin
- 6 mellomstore gulrøtter, skrellet og skåret i 2.5 cm biter
- 3 ss hakket fersk salvie
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200°C. Bruk en liten skarp kniv og kutt et kryss i hver kastanje. Legg dem i en stekepanne.
- Stek kastanjene til de er møre og skallet løsner, ca. 35 minutter. La dem avkjøle litt.
- Fjern det harde skallet og det papirtynne brune skallet fra hver nøtt. Sett nøttene til side.
- Tørk kalvstykkene godt med kjøkkenpapir. Krydre med salt og pepper.
- Varm opp 2 ss olje i en tykk stor gryte over middels høy varme. Arbeid i porsjoner, og legg kalven i gryten.
- Brun kalven på alle sider, ca. 10 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør kalven til en stor bolle.
- Varm opp 2 ss olje i samme gryte. Tilsett løk, hvitløk og laurbærblad.
- Skru ned varmen til middels; dekk til og la det koke til løken er myk, rør av og til, ca. 5 minutter.
- Rør inn buljong og vin. Legg i kalv og eventuelle safter fra bollen. Kok opp.
- Skru ned varmen. Dekk til og la det småkoke i 45 minutter, rør av og til.
- Tilsett gulrøtter i gryten. Dekk til og la det koke til gulrøttene er nesten møre, ca. 25 minutter.
- Fjern lokket og la det koke til kjøttet er veldig mørt og væsken er redusert til en tynn saus, ytterligere ca. 25 minutter.
- Rør inn nøtter og salvie. La det småkoke til nøttene er gjennomvarme, ca. 3 minutter.
- Kast laurbærbladet. Overfør ragouten til en bolle og server.
Om denne retten
Denne klassiske kalveragouten er en sann kulinarisk skatt. Den bringer sammen rike, komfortable smaker som smelter i munnen takket være det møre kalvekjøttet, søte gulrøttene og de nøtteaktige kastanjene. Denne retten har fått en moderne oppgradering som gjør den perfekt for enhver høstmiddag eller helgefest.
Tips og Varianter
- 1Brunt kjøtt sørger for rik, dyp smak – ikke nøl med å la det få rikelig med farger før du tilsetter væske.
- 2Kastanjer kan være litt hardnakkede å få kvitt skallet på. Bruk en skarp kniv og kutt et kryss i bunnen før steking – det gjør dem lettere å skille fra skallet.
- 3Ikke gjem bort laurbærbladet! Det gir en subtil, urteaktig aroma som løfter hele retten.
Serveringsforslag
Denne kalveragouten er best servert med en kremet potetmos for å få opp all den deilige sausen. Noen ferske, sprø grønnsaker som brokkoli eller erter gir en velkommen friskhet og kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalveragout med gulrot og kastanjer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalveragout med gulrot og kastanjer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalveragout med gulrot og kastanjer?▼
Total tilberedningstid for Kalveragout med gulrot og kastanjer er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalveragout med gulrot og kastanjer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalveragout med gulrot og kastanjer?▼
En porsjon av Kalveragout med gulrot og kastanjer inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
