Kremet nepesuppe med nepeblader

Ingredienser

• 680 g små neper (ca. 2,5 til 5 cm i diameter), veid uten bladene
• Salt
• 5 ss smør, til sammen
• 2-3 purre, bare de hvite delene (ca. 225 g), skivet
• 6 kvister timian eller 1/4 ts tørket timian
• 9,5 dl melk
• Hvit eller svart pepper
• Omtrent 2 til 7 dl nepeblader
• Fersk hakket timian til pynt (valgfritt)

Slik gjør du:

1. Skrell nepene (tykkere hvis de er store og modne) og skjær dem i skiver på omtrent 0,5 cm tykkelse.
2. Kok opp 3 liter vann; tilsett deretter 2 ts salt og nepebitene. Dekk til gryten og kok i 1 minutt; sil av vannet.
3. Smelt 3 ss smør i en suppegryte med 1,2 dl vann. Tilsett purre, de blansjerte nepebitene, timian og 1 ts salt.
4. La det småkoke under lokk på middels lav varme i 5 minutter, og tilsett deretter melken.
5. Varm opp forsiktig uten å koke opp, og kok under omrøring av og til til nepebitene er helt møre.
6. La suppen avkjøle litt; kjør den deretter glatt med en stavmikser eller i en blender. Hvis nødvendig, tynn den ut med mer melk eller vann.
7. Smak til med salt og nykvernet pepper.
8. Gå gjennom nepebladene og fjern eventuelle som er brukne eller spesielt seige, og vask dem.
9. Smelt de resterende 2 ss smør i en panne, tilsett nepebladene, og kok dem på middels varme til de er møre, ca. 5–10 minutter.
10. Krydre med salt og pepper.
11. Ta de kokte bladene ut av pannen og hakk dem grovt eller fint, etter eget ønske; tilsett dem deretter i suppen og server. Eller pynt med fersk, hakket timian.