Kalkunspyd med salviepolenta og Asiago Spiedini di Quaglie con Polenta e Asiago
Oppskrift på saftige spyd med kyllingkjøtt, servert med kremet salviepolenta og smakfull asiagoost. Perfekt for en elegant middag.
Om denne retten
Kalkunspyd med salviepolenta og Asiago er en utsøkt rett som tar din grillopplevelse til et helt nytt nivå. Disse små vaktelbitene, pakket inn i krydrete pancetta og grillet til perfeksjon, danner en fenomenal sammensetning av smaker og teksturer. Rettens opprinnelse strekker seg tilbake til det italienske landsbygda, hvor den ble servert som en festmiddag under høstens jaktsesonger.
Ingredienser
- 1. 8 vaktler, benfri
- 2. 4 skiver pancetta eller slabbacon, kuttet i 2,5 cm terninger
- 3. 0,6 dl balsamicoeddik
- 4. 0,6 dl ekstra jomfrolivolje
- 5. 2 ss honning
- 6. 1 ss svart pepper
- 7. 9,5 dl vann
- 8. 10 salvieblader, finhakket
- 9. 4 grillspyd, bløtlagt i vann i 8 timer
- 10. 2,4 dl polenta eller maisgryn
- 11. 1,2 dl Asiagoost, nyrevet
Ingredienser
- 1. 8 vaktler, benfri
- 2. 4 skiver pancetta eller slabbacon, kuttet i 2,5 cm terninger
- 3. 0,6 dl balsamicoeddik
- 4. 0,6 dl ekstra jomfrolivolje
- 5. 2 ss honning
- 6. 1 ss svart pepper
- 7. 9,5 dl vann
- 8. 10 salvieblader, finhakket
- 9. 4 grillspyd, bløtlagt i vann i 8 timer
- 10. 2,4 dl polenta eller maisgryn
- 11. 1,2 dl Asiagoost, nyrevet
Fremgangsmåte
- 11. Sjekk fuglen for bein eller fjær og legg den i en blandingsskål. Tilsett pancetta, eddik, olivenolje, honning og svart pepper, og vend godt slik at det dekker. Sett til side og forvarm grillen.
- 22. I en 3-liters kjele, kok opp vann og salvie.
- 33. Tre en fugl, deretter et stykke pancetta, og så en fugl igjen på hver av fire spyd, og plasser dem på den varmeste delen av grillen. Kok i 4 til 5 minutter på hver side, til de er akkurat rosa ved lårbeinet.
- 44. I mellomtiden, hell polentaen sakte i en tynn stråle ned i det kokende vannet, og rør hele tiden til alt er blandet og polentaen tykner, ca. 1 til 2 minutter. Bytt til en tresleiv, tilsett osten, og kok ytterligere ett minutt, til det blir som en pasta. Ta av varmen og hell det over et serveringsklart skjærebrett. Legg spydstikkene oppå polentaen og server.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bløtlegge spydene i vann i minst 8 timer før grilling for å forhindre at de tar fyr.\nFor en rikere smak, mariner vaktelbitene i blandingen av balsamicoeddik, olivenolje, honning og pepper i minst 30 minutter før grilling.\nFor en ekstra kremet polenta, bruk økologisk, grovmalt mais i stedet for vanlig polenta.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en festmiddag sammen med et tørt, fruktdrevet rødvin som fremhever de intense smakene i både kjøtt og polenta. Avslutt måltidet med en frisk salat av ruccula, parmesan og balsamicosirup for en komplett kulinarisk opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalkunspyd med salviepolenta og Asiago Spiedini di Quaglie con Polenta e Asiago?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalkunspyd med salviepolenta og Asiago Spiedini di Quaglie con Polenta e Asiago. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalkunspyd med salviepolenta og Asiago Spiedini di Quaglie con Polenta e Asiago?▼
Total tilberedningstid for Kalkunspyd med salviepolenta og Asiago Spiedini di Quaglie con Polenta e Asiago er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalkunspyd med salviepolenta og Asiago Spiedini di Quaglie con Polenta e Asiago vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalkunspyd med salviepolenta og Asiago Spiedini di Quaglie con Polenta e Asiago?▼
En porsjon av Kalkunspyd med salviepolenta og Asiago Spiedini di Quaglie con Polenta e Asiago inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
