Oppskrift på vaktelspyd med salviepolenta og Asiago

Ingredienser

4porsjoner

8 vaktler, benfri

4 skiver pancetta eller bacon, kuttet i 2,5 cm terninger

0,5 dl balsamicoeddik

0,5 dl ekstra jomfru olivenolje

2 ss honning

1 ts svart pepper

9,5 dl vann

10 salvieblader, finhakket

4 grillspyd, bløtlagt i vann i 8 timer

2,5 dl polenta eller maisgryn

1 dl Asiago-ost, nyrevet

Ingredienser

4porsjoner

8 vaktler, benfri

4 skiver pancetta eller bacon, kuttet i 2,5 cm terninger

0,5 dl balsamicoeddik

0,5 dl ekstra jomfru olivenolje

2 ss honning

1 ts svart pepper

9,5 dl vann

10 salvieblader, finhakket

4 grillspyd, bløtlagt i vann i 8 timer

2,5 dl polenta eller maisgryn

1 dl Asiago-ost, nyrevet

Slik gjør du:

Sjekk vaktlene for bein eller fjær og legg dem i en blandebolle. Tilsett pancetta, eddik, olivenolje, honning og svart pepper, og vend godt slik at alt er dekket. Sett til side og forvarm grillen.

I en 3-liters kjele, kok opp vann og salvie.

Tre en vaktel, deretter et stykke pancetta, og så en vaktel igjen på hvert av de fire spydene. Plasser dem på den varmeste delen av grillen.

Grill i 4 til 5 minutter på hver side, til de er akkurat rosa ved lårbeinet.

I mellomtiden, hell polentaen sakte i en tynn stråle ned i det kokende vannet, og rør hele tiden til alt er blandet og polentaen tykner, ca. 1 til 2 minutter.

Bytt til en tresleiv, tilsett osten, og kok ytterligere ett minutt, til det blir som en pasta.

Ta av varmen og hell polentaen over et serveringsklart skjærebrett.

Legg spydene oppå polentaen og server umiddelbart.

Om denne retten

Vaktelspyd med salviepolenta og Asiago er en utsøkt rett som tar din grillopplevelse til et helt nytt nivå. Disse små vaktelbitene, pakket inn i krydret pancetta og grillet til perfeksjon, danner en fenomenal sammensetning av smaker og teksturer. Rettens opprinnelse strekker seg tilbake til det italienske landsbygda, hvor den ble servert som en festmiddag under høstens jaktsesonger.

Tips og Varianter

1Sørg for å bløtlegge spydene i vann i minst 8 timer før grilling for å forhindre at de tar fyr.

2For en rikere smak, mariner vaktelbitene i blandingen av balsamicoeddik, olivenolje, honning og pepper i minst 30 minutter før grilling.

3For en ekstra kremet polenta, bruk økologisk, grovmalt mais i stedet for vanlig polenta.

Serveringsforslag

Denne retten passer utmerket som en festmiddag sammen med en tørr, fruktdrevet rødvin som fremhever de intense smakene i både kjøtt og polenta. Avslutt måltidet med en frisk salat av ruccola, parmesan og balsamicosirup for en komplett kulinarisk opplevelse.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Vaktelspyd med salviepolenta og Asiago?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vaktelspyd med salviepolenta og Asiago. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Vaktelspyd med salviepolenta og Asiago?▼

Total tilberedningstid for Vaktelspyd med salviepolenta og Asiago er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Vaktelspyd med salviepolenta og Asiago vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Vaktelspyd med salviepolenta og Asiago?▼

En porsjon av Vaktelspyd med salviepolenta og Asiago inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.