Kalkunskive og parmesansalat
Oppskrift på kalkunskiver med parmesan salat, perfekt for en lett og smakfull hovedrett. Enkel å lage og passer til alle årstider.
Om denne retten
Denne friske og smakfulle kalkunskiven med parmesansalat er et deilig måltid som tar deg rett inn i den italienske sommeren. Den lysebrune kalkunen blir mør og saftig etter å ha drukket inn den aromatiske vinegrettdressingen, og kombineres perfekt med den knasende ferske salaten og de sprø parmesanflakene. Det er en rett som passer like godt til en rolig hverdagskveld som til en uformell sommermiddag ute på terrassen.
Ingredienser
- 0,6 dl rødvinseddik
- 1 spiseskje finhakket sjalottløk
- 1 teskje sukker
- 1 teskje Dijon-sennep
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje svart pepper
- 1,2 dl pluss 2 spiseskjeer olivenolje
- 565 gram kalkunskiver (ca. 0,6 kg), 1/4 tomme tykke
- 10 til 340 gram mesclun- eller blandede babybladgrønnsaker (ca. 16 til 42,7 dl løst pakket)
- 0,6 dl Parmigiano-Reggiano-flak (fra en 115 gram stor blokk), skåret med en grønnsaksskreller
Ingredienser
- 0,6 dl rødvinseddik
- 1 spiseskje finhakket sjalottløk
- 1 teskje sukker
- 1 teskje Dijon-sennep
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje svart pepper
- 1,2 dl pluss 2 spiseskjeer olivenolje
- 565 gram kalkunskiver (ca. 0,6 kg), 1/4 tomme tykke
- 10 til 340 gram mesclun- eller blandede babybladgrønnsaker (ca. 16 til 42,7 dl løst pakket)
- 0,6 dl Parmigiano-Reggiano-flak (fra en 115 gram stor blokk), skåret med en grønnsaksskreller
Fremgangsmåte
- 1Visp sammen eddik, sjalottløk, sukker, sennep, salt og pepper, og tilsett deretter 1/2 kopp olje i en tynn stråle, mens du visper til det er emulsifisert. Legg kalkunen i en stor, grunn bakeform og hell 1/4 kopp vinaigrette over, og vend for å dekke. Mariner ved romtemperatur, vend av og til, i 10 minutter. Ta ut kalkunen av marinaden og tørk den forsiktig med papirhåndkle (kast den brukte marinaden). Varm opp 1 spiseskje olje i en 12-tommers tung stekepanne over moderat høy varme til den akkurat begynner å ryke, og stek deretter halvparten av kotelettene (uten å overfylle pannen), og vend dem en gang, til de er brune og gjennomstekte, ca. 4 minutter totalt. Overfør de ferdigstekte kotelettene til et skjærebrett og hold dem varme, løst dekket med folie. Gjør det samme med de resterende kotelettene i den gjenværende spiseskjeen olje. Skjær kotelettene langs fibrene i 1/2-tommers brede strimler. Vend salatbladene med noe av den resterende vinaigretten og eventuelle juicer som har samlet seg på skjærebrettet, til de er godt dekket. Fordel salatbladene på 4 tallerkener og topp med kalkunstrimler og osteskjær.
Tips og Varianter
- 1Ikke oversteke kalkunen - den skal bare bli lett gyllen på begge sider for å beholde saftigheten.
- 2Vær generøs med vinegrettdressingen - den gir kalkunen fantastisk smak og fuktighet.
- 3Bruker du friske, sprø grønnsaker i salaten får du best resultat.
Serveringsforslag
Server gjerne dette retten med et glass frisk, tørr hvitvin eller en enkel, kjølig sommerdrikk. En skive focaccia eller nybakt brød passer utmerket til for å nyte alle de deilige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalkunskive og parmesansalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalkunskive og parmesansalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalkunskive og parmesansalat?▼
Total tilberedningstid for Kalkunskive og parmesansalat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalkunskive og parmesansalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalkunskive og parmesansalat?▼
En porsjon av Kalkunskive og parmesansalat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
