Kalkunrull med eplecider-saus
Lær hvordan du lager en saftig kalkunrull fylt med smakfulle ingredienser, servert med en fyldig eplecider-saus. Perfekt for høstmåltidet!
Om denne retten
Denne kalkunrullen med eplecider-saus er en autentisk smak av høsten. Den tradisjonelle fyllingen av tørket tranebær, salvie og ristet pekannøtt gir en deilig søt-krydret balanse til den mørmorøre kalkunen. Eplecider-sausen gir et friskt, syrlig piff som får alle smakssansene til å danse. Dette er en fest for ganen som garantert vil imponere dine gjester.
Ingredienser
- 1. 1. 1 (2 ½ pund) skinnfri kalkunbryst, smørfiletert
- 2. ½ kopp tørkede tranebær
- 3. 2 spiseskjeer rapsolje, delt
- 4. ½ stor løk, hakket (ca. 1 ½ kopper), pluss 2,4 dl skivet løk
- 5. 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 6. 5 skiver daggammelt fullkornsbrød, fjernet skorpe, i terninger (ca. 2 ½ kopper)
- 7. ⅓ kopp lett ristet hakkede pekannøtter
- 8. 2 spiseskjeer pluss 2 teskjeer fersk, smuldret salvie eller 3 teskjeer tørket, delt
- 9. 1 ½ kopper lavsalt kyllingkraft, delt
- 10. ½ teskje salt
- 11. ¼ teskje nykvernet svart pepper
- 12. 2,4 dl eplecider
- 13. 3 spiseskjeer eplecidereddik
- 14. 1 teskje maisstivelse oppløst i 1 spiseskje kaldt vann
Ingredienser
- 1. 1. 1 (2 ½ pund) skinnfri kalkunbryst, smørfiletert
- 2. ½ kopp tørkede tranebær
- 3. 2 spiseskjeer rapsolje, delt
- 4. ½ stor løk, hakket (ca. 1 ½ kopper), pluss 2,4 dl skivet løk
- 5. 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 6. 5 skiver daggammelt fullkornsbrød, fjernet skorpe, i terninger (ca. 2 ½ kopper)
- 7. ⅓ kopp lett ristet hakkede pekannøtter
- 8. 2 spiseskjeer pluss 2 teskjeer fersk, smuldret salvie eller 3 teskjeer tørket, delt
- 9. 1 ½ kopper lavsalt kyllingkraft, delt
- 10. ½ teskje salt
- 11. ¼ teskje nykvernet svart pepper
- 12. 2,4 dl eplecider
- 13. 3 spiseskjeer eplecidereddik
- 14. 1 teskje maisstivelse oppløst i 1 spiseskje kaldt vann
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Spesialutstyr: Kjøkkentråd.
- 3Legg kalkunbrystet mellom to plastfolieark og bank lett med en kjøtthammer til jevn tykkelse på omtrent 3/4 tommer. Sett til side mens fyllet forberedes.
- 4Forvarm ovnen til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit).
- 5Legg tranebærene i en liten kjele og dekk med vann. Kok opp, la koke i 1 minutt, fjern deretter fra varmen, sil av og sett til side.
- 6Varm 2 teskjeer olje i en stor, tykk stekepanne over middels varme. Tilsett hakket løk og kok, rør om, til løken er gyllen, men ikke brent, i ca. 12 til 15 minutter.
- 7Tilsett hvitløk og kok i ytterligere 2 til 3 minutter.
- 8Tilsett brød, tranebær, pekannøtter, 2 spiseskjeer fersk eller 2 teskjeer tørket salvie og 1/2 til 3/4 kopp kyllingkraft, avhengig av konsistensen på fyllet; (du ønsker at blandingen skal være fuktig, men ikke for våt, siden kalkunen vil slippe ut fuktighet når den kokes).
- 9Kok på lav varme i ca. 2 til 3 minutter, fjern deretter fra varmen.
- 10Salt og pepper innvendig og utvendig på kalkunbrystet.
- 11Fordel fyllet på kalkunbrystet, og la det være ca. 3,8 til 5 cm ubeskyttet på alle sider.
- 12Rull sammen og fest godt med kjøkkentråd, prøv å holde fyllet intakt.
- 13Varm 1 spiseskje rapsolje i en stor stekepanne eller en middels stor stekeovnspanne til den er varm.
- 14Brun det fylte kalkunbrystet på alle sider til det er lett brunt, 3 til 4 minutter per side.
- 15Tilsett skivet løk og 1 1/2 kopp kyllingkraft, dekk godt til og stek i ovnen til kalkunen når 71 grader Celsius (160 grader Fahrenheit) når en hurtigtermometer settes inn i den innerste delen av kjøttet, ca. 60 til 65 minutter.
- 16Ta kalkunbrystet ut av ovnen og la det hvile på et skjærebrett.
- 17Lag sausen: Tilsett eplecider, 1/2 kopp kyllingkraft, eddik og resten av salvien i stekepannen med løk, kraft og saft, kok opp og la koke i ca. 10 minutter, rør av og til, til væsken er redusert med en tredjedel.
- 18Tilsett langsomt maisstivelsesblandingen under konstant omrøring, og kok i ytterligere 3 minutter.
- 19Sausen skal ikke være tykk, bare litt tykkere enn en jus.
- 20Smak til med salt og pepper.
- 21Gir ca. 1 1/2 kopp saus.
- 22Fjern tråden fra kalkunbrystet og skjær i 3,8 cm tykke skiver.
- 23Server med saus.
Tips og Varianter
- 1Ikke bank kalkunbrystet for hardt - du vil fortsatt ha litt tykkelse igjen for å få en saftig kjerne.
- 2Skjær brødet i terninger rett før bruk for å bevare fyllingen ledig og luftig.
- 3Kok ikke sausen for lenge - du vil at den skal ha en lett, glasert konsistens for å nyte sammen med den mørmorøre kalkunen.
Serveringsforslag
Denne kalkunrullen er perfekt å servere som en gjestmild hovedrett, kanskje med et enkelt grønnsakstilbehør som rosenkål eller stekte butternut-gresskar for å komplimentere de autumnale smakene. Velg en frisk, fruktdrevet hvitvin som et ideelt drikkefølge.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalkunrull med eplecider-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalkunrull med eplecider-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalkunrull med eplecider-saus?▼
Total tilberedningstid for Kalkunrull med eplecider-saus er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalkunrull med eplecider-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalkunrull med eplecider-saus?▼
En porsjon av Kalkunrull med eplecider-saus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
