Kalkunsaus med innmat og urter
Lær hvordan du lager en deilig kalkunsaus med innmat for å heve smaken på høstens kalkunmiddag. Enkel oppskrift med trinn-for-trinn instruksjoner.
Foto av José Antonio Otegui Auzmendi på Pexels
Ingredienser
- 1 ss rapsolje
- 1 kalkunhals, delt i to
- 1 kalkunrygg, delt i to
- 1 sett innmat (hjerte, lever, krås), tatt ut av kalkunen
- 1 liten løk, delt i fire
- 1 middels stor gulrot, delt i fire
- 1 stilk selleri, delt i fire
- 0.25 ts kosher salt
- 14.2 dl vann
- 2 kvister fersk timian
- 1 kvist fersk rosmarin
- 1 laurbærblad
- 1 ts hele svarte pepperkorn
- 1 ss hvetemel
- 1 ss potetstivelse
- 1 ts fersk rosmarin, finhakket
- 1 ts fersk salvie, finhakket
- 0.5 ts fersk timian, finhakket
- 1 ts kosher salt
- 0.25 ts nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1 ss rapsolje
- 1 kalkunhals, delt i to
- 1 kalkunrygg, delt i to
- 1 sett innmat (hjerte, lever, krås), tatt ut av kalkunen
- 1 liten løk, delt i fire
- 1 middels stor gulrot, delt i fire
- 1 stilk selleri, delt i fire
- 0.25 ts kosher salt
- 14.2 dl vann
- 2 kvister fersk timian
- 1 kvist fersk rosmarin
- 1 laurbærblad
- 1 ts hele svarte pepperkorn
- 1 ss hvetemel
- 1 ss potetstivelse
- 1 ts fersk rosmarin, finhakket
- 1 ts fersk salvie, finhakket
- 0.5 ts fersk timian, finhakket
- 1 ts kosher salt
- 0.25 ts nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- For kraft av innmat:
- Varm opp oljen i en stor kjele over middels varme til den skinner.
- Tilsett kalkunhals og ryggsøyle og stek i 5 til 6 minutter, eller til de er godt brunet.
- Tilsett innmaten, løk, gulrot, selleri og kosher salt. Kok opp, rør av og til, til grønnsakene er myke, 4 til 5 minutter.
- Hell i vannet og tilsett timian, rosmarin, laurbærblad og svarte pepperkorn.
- Dekk til og kok opp over høy varme.
- Fjern lokket, skru ned varmen til lav og la det småkoke i 1.5 time, eller til kraften har redusert til ca. 7 dl.
- Sil kraften gjennom en finmasket sil og la den avkjøle litt.
- Kast alle faste stoffer, bortsett fra innmaten. Hakk innmaten og sett til side.
- Til innmatssausen:
- Hell 4.5 dl av kraften i en kjele over middels varme.
- Bland 1 dl av den avkjølte kraften med hvetemel i en glasskrukke med tett lokk. Rist kraftig til stivelsen er oppløst og ingen klumper er igjen.
- Tilsett gradvis melblandingen i kraften under konstant visping.
- Kok opp og la det koke i 3 til 4 minutter, eller til det har tyknet litt.
- Bland resten av den avkjølte kraften (1 dl) med potetstivelsen i den lukkede krukken og rist kraftig til stivelsen er oppløst og ingen klumper er igjen.
- Slå av varmen, fjern kjelen fra komfyren og visp til temperaturen synker til ca. 88°C.
- Sett på lav varme igjen og visp inn potetstivelsesblandingen sammen med rosmarin, salvie, timian, salt og pepper.
- La det småkoke i ca. 5 minutter for å varme opp og tykne. Smak til med mer salt og pepper etter behov.
- Tilsett den hakkede innmaten og rør godt sammen. Hold varm i termos til servering.
Om denne retten
Kalkunsaus med innmat er en tradisjonell og smaksrik rett som feirer høstens rikdom. Denne sausen, laget av kalkunens egne innvoller, er et perfekt eksempel på hvordan vi kan utnytte hele dyret og få frem fantastiske smaker. Kombinasjonen av krydrete urter, myke grønnsaker og den velbalanserte teksturen gjør denne sausen til et must for enhver kalkunmiddag.
Tips og Varianter
- 1- Bruk kun fersk kalkuninnmat for best mulig smak og konsistens.
- 2- Tilsett potetstivelse sakte og visp godt for å unngå klumper.
- 3- La sausen småkoke i 5 minutter for å la smakene utvikle seg fullt ut.
- 4- Smak til med salt og pepper etter behov for å få frem den perfekte balansen.
Serveringsforslag
Servér den kremete innmatssausen over deilig stekt kalkunkjøtt og ledsag retten med sprø stekte poteter og syltede bær. Sausen er også et fantastisk tilbehør til dampede grønnsaker eller dine andre favoritter fra julebuffeten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalkunsaus med innmat og urter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalkunsaus med innmat og urter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalkunsaus med innmat og urter?▼
Total tilberedningstid for Kalkunsaus med innmat og urter er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalkunsaus med innmat og urter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalkunsaus med innmat og urter?▼
En porsjon av Kalkunsaus med innmat og urter inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
