Kalkunbryst fylt med pølse, fennikel og gyldne rosiner
Oppskrift på kalkunbryst fylt med smakfull pølse, fennikel og søte gullraisiner. En elegant rett perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne fylte kalkunretten er et festmåltid verdt å ta seg tid til. Sammensetningen av saftige italienske pølser, søte gylne rosiner og krydrete fennikel skaper en kompleks og balansert smak som garantert vil imponere gjestene dine. Denne tradisjonsrike retten har røtter tilbake til det landlige Italia, og den passer perfekt til høytidlige anledninger som jul eller nyttår.
Ingredienser
- 12 grønne løk
- 340 gram italienske søtsauspølser, uten skinn
- 1,2 dl gylne rosiner
- 3 1/2 teskjeer fennikelfrø
- 1/4 teskje salt
- 1/4 teskje malt svart pepper
- 1 3-punds benfri hel kalkunbryst
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 5,3 dl (ca.) lavsalt kyllingkraft
Ingredienser
- 12 grønne løk
- 340 gram italienske søtsauspølser, uten skinn
- 1,2 dl gylne rosiner
- 3 1/2 teskjeer fennikelfrø
- 1/4 teskje salt
- 1/4 teskje malt svart pepper
- 1 3-punds benfri hel kalkunbryst
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 5,3 dl (ca.) lavsalt kyllingkraft
Fremgangsmåte
- 1Finhakk den hvite delen av løken. Legg de grønne delene side om side på et stekebrett med høye kanter som måler 15x10x1 tommer, for å danne en matte. Bland den hakkede løken, pølse, rosiner, 1 1/2 teskje fennikel, 1/4 teskje salt og 1/4 teskje pepper i en middels stor bolle. Legg kalkunen på arbeidsflaten med skinnsiden ned. Strø med salt og pepper. Fordel pølsestoffet i en rekke mellom brysthalvdelene. Begynn på den lange siden og rull opp kalkunbrystet for å innkapsle fyllet. Bind med kjøkkenstrikk med 1-tommers mellomrom for å holde formen. Plasser kalkunen oppå løkmatten. (Kan lages ett døgn i forveien. Dekk til og sett i kjøleskapet.) Forvarm ovnen til 200°C. Pensle kalkunen med olje overalt. Strø med salt, pepper og 2 teskjeer fennikel. Stek til termometer som er satt inn i fyllet viser 68°C, og pensle kalkunen hver 15. minutt med 1/4 kopp kraft, og tilsett mer kraft i pannen hvis stekefettet brenner, omtrent 1 time og 20 minutter. Overfør til et serveringsfat og la den hvile i 5 minutter. Sett stekebrettet med løk oppå to kokeplater. Tilsett 1 kopp kraft i stekebrettet. Kok opp over middels høy varme, og skrap opp de brune bitene. Kok i 2 minutter. Sil saftene fra pannen over i en middels stor bolle; kast de faste delene. Server kalkunen med pannutskjæringen.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, kvalitetsiwøsalter for best mulig smak.
- 2Sørg for at pølsefyllet blir jevnt fordelt i kalkunen for jevn steking.
- 3La kalkunen hvile i 5 minutter før servering for at kjøttsaftene trekker seg sammen.
Serveringsforslag
De søte, kremete smakene i kalkunretten danner et utmerket match med et glass tørr, fruktig hvitvin. Server retten med ovnsbakte rotgrønnsaker og en frisk salat for en komplett og smakfull middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalkunbryst fylt med pølse, fennikel og gyldne rosiner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalkunbryst fylt med pølse, fennikel og gyldne rosiner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalkunbryst fylt med pølse, fennikel og gyldne rosiner?▼
Total tilberedningstid for Kalkunbryst fylt med pølse, fennikel og gyldne rosiner er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalkunbryst fylt med pølse, fennikel og gyldne rosiner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalkunbryst fylt med pølse, fennikel og gyldne rosiner?▼
En porsjon av Kalkunbryst fylt med pølse, fennikel og gyldne rosiner inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
