Fylt kalkunbryst med pølse, fennikel og rosiner
Oppskrift på kalkunbryst fylt med smakfull pølse, fennikel og søte gullrosiner. En elegant rett perfekt for spesielle anledninger.
Foto av Mohamed Olwy på Pexels
Ingredienser
- 12 grønne løk
- 340 g italienske søtsauspølser, uten skinn
- 1.2 dl gullrosiner
- 3.5 ts fennikelfrø
- 0.25 ts salt
- 0.25 ts malt svart pepper
- 1.3 kg benfritt helt kalkunbryst
- 2 ss olivenolje
- 5.3 dl (ca.) kyllingkraft med lavt saltinnhold
Ingredienser
- 12 grønne løk
- 340 g italienske søtsauspølser, uten skinn
- 1.2 dl gullrosiner
- 3.5 ts fennikelfrø
- 0.25 ts salt
- 0.25 ts malt svart pepper
- 1.3 kg benfritt helt kalkunbryst
- 2 ss olivenolje
- 5.3 dl (ca.) kyllingkraft med lavt saltinnhold
Slik gjør du:
- Finhakk den hvite delen av løken.
- Legg de grønne delene side om side på et stekebrett med høye kanter (ca. 38x25x2.5 cm) for å danne en matte.
- Bland den hakkede løken, pølse, rosiner, 1.5 ts fennikel, 0.25 ts salt og 0.25 ts pepper i en middels stor bolle.
- Legg kalkunen på arbeidsflaten med skinnsiden ned. Strø med salt og pepper.
- Fordel pølsefyllet i en rekke mellom brysthalvdelene.
- Begynn på den lange siden og rull opp kalkunbrystet for å innkapsle fyllet.
- Bind med kjøkkenstrikk med 2.5 cm mellomrom for å holde formen.
- Plasser kalkunen oppå løkmatten. (Kan lages ett døgn i forveien. Dekk til og sett i kjøleskapet.)
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Pensle kalkunen med olje overalt. Strø med salt, pepper og 2 ts fennikel.
- Stek til et termometer satt inn i fyllet viser 68°C. Pensle kalkunen hvert 15. minutt med 0.6 dl kraft, og tilsett mer kraft i pannen hvis stekefettet brenner. Dette tar omtrent 1 time og 20 minutter.
- Overfør kalkunen til et serveringsfat og la den hvile i 5 minutter.
- Sett stekebrettet med løk oppå to kokeplater.
- Tilsett 2.4 dl kraft i stekebrettet. Kok opp over middels høy varme, og skrap opp de brune bitene.
- Kok i 2 minutter.
- Sil saftene fra pannen over i en middels stor bolle; kast de faste delene.
- Server kalkunen med den silte pannesausen.
Om denne retten
Denne fylte kalkunretten er et festmåltid verdt å ta seg tid til. Sammensetningen av saftige italienske pølser, søte gullrosiner og krydret fennikel skaper en kompleks og balansert smak som garantert vil imponere gjestene dine. Denne tradisjonsrike retten har røtter tilbake til det landlige Italia, og den passer perfekt til høytidelige anledninger som jul eller nyttår.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske kvalitetspølser for best mulig smak.
- 2Sørg for at pølsefyllet blir jevnt fordelt i kalkunen for jevn steking.
- 3La kalkunen hvile i 5 minutter før servering for at kjøttsaftene trekker seg sammen.
Serveringsforslag
De søte, kremete smakene i kalkunretten danner et utmerket match med et glass tørr, fruktig hvitvin. Server retten med ovnsbakte rotgrønnsaker og en frisk salat for en komplett og smakfull middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fylt kalkunbryst med pølse, fennikel og rosiner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fylt kalkunbryst med pølse, fennikel og rosiner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fylt kalkunbryst med pølse, fennikel og rosiner?▼
Total tilberedningstid for Fylt kalkunbryst med pølse, fennikel og rosiner er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fylt kalkunbryst med pølse, fennikel og rosiner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fylt kalkunbryst med pølse, fennikel og rosiner?▼
En porsjon av Fylt kalkunbryst med pølse, fennikel og rosiner inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Sprø tunfisk-tostadas
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
Saktekokt svinekjøtt med aprikoser og ingefær
