Kalkunboller med fullkornsspaghetti og tomatsaus

Ingredienser

• 2 ss olivenolje
• 2 mellomstore løk, hakket
• 3 selleristenger, hakket
• 1 rød paprika, renset og hakket
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 1 (800 g) boks knuste tomater med væske
• Kosher-salt
• Nykvernet pepper
• 450 g karbonadedeig av kalkun
• 1 (280 g) pose frossen hakket spinat, tint og godt presset for væske
• 1.2 dl hurtigkokende havregryn (ikke instant)
• Worcestershire-saus
• 1.2 dl revet parmesanost, pluss mer til servering
• 340 g fullkornspaghetti

Slik gjør du:

1. Kok opp en stor kjele med saltet vann til pastaen.
2. Varm oljen i en stekepanne med lokk, over middels høy varme. Tilsett løk, selleri og rød paprika, og kok under omrøring til de er myke, ca. 3-4 minutter.
3. Tilsett hvitløk og kok i ytterligere 1 minutt. Overfør halvparten av grønnsakene til en stor bolle.
4. Tilsett tomatene i stekepannen og kok opp over høy varme. Skru ned varmen til middels-lav og kok, rør ofte, til sausen er tykk og fyldig, ca. 5-7 minutter.
5. Krydre sausen med salt og pepper. Overfør sausen til en food processor og kjør til den er jevn (eller bruk en stavmikser for å purere). Ha sausen tilbake i pannen. Du skal ha omtrent en liter saus.
6. I mellomtiden, bland kalkun, spinat, havregryn og parmesan med de grønnsakene du la til side i bollen.
7. Krydre med 1/2 ts salt, 1/4 ts pepper og 2 dråper Worcestershire-saus. Bland godt og form til 12 store kjøttboller. (Kjøttbollene kan lages flere timer i forveien og oppbevares tildekket i kjøleskapet).
8. Legg kjøttbollene i sausen, dekk til og kok. Snu kjøttbollene en eller to ganger underveis, til de er faste å ta på, ca. 10 minutter.
9. Kok pastaen til den er al dente, ca. 12 minutter. Sil godt av.
10. Bland pastaen med omtrent en tredjedel av sausen. Fordel jevnt i 4 serveringsskåler og topp med kjøttboller og ekstra saus. Server med revet parmesan på toppen.