Kalkun-, sopp- og byggrisotto
Oppskrift på kalkun, sopp og bygg risotto - en kremet og næringsrik rett perfekt for høsten. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne kalkunrisottoen er en smakfull og rikholdig hovedrett som kombinerer det dype, jordlige smakene fra porcini-sopper og mør, syrlig Bosc-pære i et kremet byggrisotto-univers. Oppskriften er inspirert av italiensk tradisjon, men får en uventet vri ved å erstatte den tradisjonelle risoen med næringsfull bygg. Dette resulterer i en risotto som er like komplett og tilfredsstillende, men med en litt sprøere tekstur.
Ingredienser
- 14,2 dl (eller mer) lavsalt kyllingkraft
- 2,4 dl perlebygge
- 1 unse tørkede porcini-sopper, brutt i to hvis de er veldig store
- 2 spiseskjeer smør
- 1 stor (10- til 12-unse) løk, hakket
- 1 stor Bosc-pære, delt i to, kjernet ut og skåret i 1/2-tommers terninger
- 4,7 dl kokt mørk kalkunkjøtt i terninger
- 0,8 dl tørket Marsala
- 1,2 dl hakket fersk italiensk persille
Ingredienser
- 14,2 dl (eller mer) lavsalt kyllingkraft
- 2,4 dl perlebygge
- 1 unse tørkede porcini-sopper, brutt i to hvis de er veldig store
- 2 spiseskjeer smør
- 1 stor (10- til 12-unse) løk, hakket
- 1 stor Bosc-pære, delt i to, kjernet ut og skåret i 1/2-tommers terninger
- 4,7 dl kokt mørk kalkunkjøtt i terninger
- 0,8 dl tørket Marsala
- 1,2 dl hakket fersk italiensk persille
Fremgangsmåte
- 1Kok opp 6 kopper kraft, bygg og sopp i en stor kjele. Dekk til; la det småkoke på middels lav varme til bygg er akkurat mørt, rør av og til og tilsett mer kraft med 1/4 kopp om gangen hvis bygg blir tørt, ca. 35 minutter. I mellomtiden smelt smør i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk; dryss lett med salt og pepper. Sauter til den er gyllenbrun, ca. 10 minutter. Tilsett pære og sautér til den er akkurat mør, ca. 5 minutter. Tilsett kalkun. Tilsett byggblandingen og Marsala til kalkunblandingen. La det småkoke til det blir kremete, og tilsett mer kraft hvis det blir tørt. Rør inn mesteparten av persillen. Krydre med pepper. Hell opp i en bolle. Strø over resten av persillen.
- 2Kok opp 6 kopper kraft, bygg og sopp i en stor kjele. Dekk til; la det småkoke på middels lav varme til bygg er akkurat mørt, rør av og til og tilsett mer kraft med 1/4 kopp om gangen hvis bygg blir tørt, ca. 35 minutter.
- 3I mellomtiden smelt smør i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk; dryss lett med salt og pepper. Sautér til den er gyllenbrun, ca. 10 minutter. Tilsett pære og sautér til den er akkurat mør, ca. 5 minutter. Tilsett kalkun.
- 4Tilsett byggblandingen og Marsala til kalkunblandingen. La det småkoke til det blir kremete, og tilsett mer kraft hvis det blir tørt. Rør inn mesteparten av persillen. Krydre med pepper. Hell opp i en bolle. Strø over resten av persillen.
Tips og Varianter
- 1Bruk lavsalt kraft for best mulig smaksbalanse.
- 2La risottoen koke sakte og rør jevnlig for å få den perfekt kremeraktig teksturen.
- 3Bruk fersk, mør kalkun for best resultat - ovnsstekt kalkun fungerer også utmerket.
Serveringsforslag
Denne risottoen passer perfekt til et glass tørr hvitvin og en enkel salat med rucola, parmesan og balsamicovinaigrette for en komplett og balansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalkun-, sopp- og byggrisotto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalkun-, sopp- og byggrisotto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalkun-, sopp- og byggrisotto?▼
Total tilberedningstid for Kalkun-, sopp- og byggrisotto er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalkun-, sopp- og byggrisotto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalkun-, sopp- og byggrisotto?▼
En porsjon av Kalkun-, sopp- og byggrisotto inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
