Kalkun Piccata
Lær hvordan du lager en deilig kalkun piccata. Enkelt å lage, perfekt for en smakfull hovedrett. Perfekt for enhver anledning.
Om denne retten
Kalkun Piccata er en skatt fra den italienske kjøkkentradisjon, hvor sitrus, smør og parsille forenes i en elegant symfoni av smaker. Denne retten passer perfekt til både hverdagsmiddager og festlige anledninger, og bringer en bit av Middelhavet rett hjem til ditt eget kjøkken.
Ingredienser
- 1 hel kalkunbryst, ca. 680 til 900 gram
- Koshersalt
- Nykvernet svart pepper
- 1,2 dl hvetemel
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 6 spiseskjeer usaltet smør
- 2 spiseskjeer finhakkede sjalottløk
- 1,2 dl hvitvin
- 0,8 dl ferskpresset sitronjuice
- 2 spiseskjeer ferskhakket persilleblader
Ingredienser
- 1 hel kalkunbryst, ca. 680 til 900 gram
- Koshersalt
- Nykvernet svart pepper
- 1,2 dl hvetemel
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 6 spiseskjeer usaltet smør
- 2 spiseskjeer finhakkede sjalottløk
- 1,2 dl hvitvin
- 0,8 dl ferskpresset sitronjuice
- 2 spiseskjeer ferskhakket persilleblader
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm ovnen til 200 grader F.
- 3Skjær kalkunbrystet tvers over i 1/2-tommers biter. Legg bitene av kalkun, én om gangen, mellom to stykker plastfolie. Spray kjøttet lett med vann og spray også toppen av plastfolien. Bank ut til en tykkelse på ikke mindre enn 1/8 tomme.
- 4Krydre begge sider av kjøttet med salt og pepper, og vend det deretter i mel. Rist av overflødig mel. Sett til side.
- 5I en stor stekepanne over middels til middels høy varme, varm opp olivenolje og 4 spiseskjeer smør. Når det er varmt, men ikke røykende, brun kalkunskivene raskt, ca. 1 minutt på hver side, og legg dem på en ovnsfast fat. Sett i ovnen for å holde varmen.
- 6Skru ned varmen til lav og tilsett sjalottløk i pannen. Sauter i 1 til 2 minutter, eller til de begynner å bli gjennomsiktige. Tilsett vin og sitronsaft, og la det småkoke til det er litt redusert, ca. 2 minutter. Tilsett de resterende 2 spiseskjeene smør og visp det inn. Krydre med salt og pepper etter smak, om nødvendig. Hell sausen over kalkunen, dryss med persille, og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kalkunbitene er jevntykke for jevn steiking.
- 2La sausen småkoke litt for å la vinsmaken avdampe og la sitronen komme enda bedre frem.
- 3Server retten umiddelbart for best mulig kvalitet på den sprø kalkunen og den smøraktige sausen.
Serveringsforslag
Kalkun Piccata nyter godt av en frisk salat med sitrus og mandler som tilbehør. Velg også gjerne en tørr, sitruspreget hvitvin for å forsterke rettens syrlige toner.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalkun Piccata?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalkun Piccata. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalkun Piccata?▼
Total tilberedningstid for Kalkun Piccata er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalkun Piccata vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalkun Piccata?▼
En porsjon av Kalkun Piccata inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
