Kalkun- og sopprisotto
Oppskrift på kalkun og sopp risotto - en kremet og smakfull rett perfekt for en hyggelig middag. Lett å lage og full av gode smaker.
Om denne retten
Denne kalkun- og sopprisottoen er en smakfull, kremete og komfortabel rett som kombinerer klassiske høstsmakene i en risotto. Ved å bruke opp rester av stekt kalkun og la de velsmakende soppene, løken og parmesan stå i sentrum, får du en fyldig og mettende rett som passer perfekt til rolige høstkvelder med familie eller gode venner.
Ingredienser
- 19 dl Dag-etter-kyklingkraft
- 4 spiseskjeer (1/2 stang) usaltet smør, delt
- 1 liten gul løk, tynne skiver
- 4,7 dl assorterte ferske sopp (helst ville, men hvite sjampinjong vil også fungere), tynne skiver
- 4,7 dl arborio- eller carnaroli-ris
- 2,4 dl revet rester av kalkunkjøtt (valgfritt)
- 1,2 dl revet Parmesanost
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer finhakket flatbladpersille
Ingredienser
- 19 dl Dag-etter-kyklingkraft
- 4 spiseskjeer (1/2 stang) usaltet smør, delt
- 1 liten gul løk, tynne skiver
- 4,7 dl assorterte ferske sopp (helst ville, men hvite sjampinjong vil også fungere), tynne skiver
- 4,7 dl arborio- eller carnaroli-ris
- 2,4 dl revet rester av kalkunkjøtt (valgfritt)
- 1,2 dl revet Parmesanost
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer finhakket flatbladpersille
Fremgangsmåte
- 1Kok opp kraft i en middels kjele på middels varme. Skru ned varmen til lav. Dekk til og hold varm. I mellomtiden smelter du 3 spiseskjeer smør i en stor gryte på middels varme til det begynner å skumme. Tilsett løk. Surr, rør av og til, til løken er myk og gjennomsiktig og akkurat begynner å bli gyllen, ca. 5 minutter. Tilsett sopp; kok, rør av og til, til sopp er myk og alt væske som frigjøres har fordampet, 5–7 minutter. Tilsett ris; rør for å dekke den med smør. Hell i 1/2 kopp varm kraft og rør konstant til væsken er absorbert. Fortsett å tilsette kraft i 1/2-koppfulle porsjoner, rørende hele tiden, til risen er mør, men fortsatt har litt tyggemotstand, ca. 20 minutter. Tilsett rester av kalkunkjøtt, hvis du bruker det; rør for å blande og for å varme opp, og tilsett litt kraft eller vann om nødvendig for å holde risottoen kremete, ca. 3 minutter. Rør inn parmesan og resten av 1 spiseskje smør i risottoen. Krydre med salt og pepper etter smak. Fordel i varme boller. Pynt med hakket persille.
- 2Kok opp kraft i en middels kjele på middels varme. Skru ned varmen til lav. Dekk til og hold varm.
- 3I mellomtiden smelter du 3 spiseskjeer smør i en stor gryte på middels varme til det begynner å skumme. Tilsett løk. Surr, rør av og til, til løken er myk og gjennomsiktig og akkurat begynner å bli gyllen, ca. 5 minutter.
- 4Tilsett sopp; kok, rør av og til, til sopp er myk og alt væske som frigjøres har fordampet, 5–7 minutter.
- 5Tilsett ris; rør for å dekke den med smør. Hell i 1/2 kopp varm kraft og rør konstant til væsken er absorbert. Fortsett å tilsette kraft i 1/2-koppfulle porsjoner, rørende hele tiden, til risen er mør, men fortsatt har litt tyggemotstand, ca. 20 minutter. Tilsett rester av kalkunkjøtt, hvis du bruker det; rør for å blande og for å varme opp, og tilsett litt kraft eller vann om nødvendig for å holde risottoen kremete, ca. 3 minutter.
- 6Rør inn parmesan og resten av 1 spiseskje smør i risottoen. Krydre med salt og pepper etter smak. Fordel i varme boller. Pynt med hakket persille.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en blanding av ulike ville sopper, som kantareller, sjampinjong og østerssopp, for å få frem en kompleks soppsmak.
- 2For å få risottoen ekstra kremete og luftig, rør lett men kontinuerlig mens du tilsetter kraft litt av gangen.
- 3Det er lurt å ha litt ekstra kraft eller vann tilgjengelig, slik at du kan justere konsistensen om den blir for tykk.
Serveringsforslag
Denne risottoen passer utmerket sammen med et friskt, grønt salat med for eksempel rucola, parmesan og balsamicovinaigrette. Et glass hvitvin med friske, fruktlige aromaer vil også komplimentere rettens smaksprofil utmerket.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalkun- og sopprisotto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalkun- og sopprisotto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalkun- og sopprisotto?▼
Total tilberedningstid for Kalkun- og sopprisotto er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalkun- og sopprisotto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalkun- og sopprisotto?▼
En porsjon av Kalkun- og sopprisotto inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
