Kalkun- og chorizochili med mais

Ingredienser

• 1 ss rapsolje
• 225 g meksikansk eller spansk chorizo, skinn fjernet og smuldret eller hakket
• 560 g kalkunkjøtt, karbonadedeig
• Sort pepper
• 1 stor maiskolbe, skrapt ut fra kornet, resten av kolben lagres og deles i to
• 4.7 dl kyllingkraft
• 2 ss puré av chipotle i adobosaus, med paprika og saus
• ¼ ts malt kanel
• 3–4 hvitløksfedd, hakket
• 1 stor eller middels løk, finhakket
• 2 ss tomatpuré
• 1 boks (400 g) med røde eller svarte bønner
• En håndfull ferske korianderblader, hakket
• 1 lime
• Knuste maischips, som Fritos, til pynt

Slik gjør du:

1. Varm opp oljen i en suppegryte eller en jerngryte over middels høy varme.
2. Tilsett chorizo og la den få farge.
3. Tilsett kalkunen og bruk en potetmoser for å bryte opp kjøttet, deretter krydre med litt svart pepper.
4. Når kalkunen er brunet, tilsett maisen.
5. Plasser den reserverte maiskolben i en liten kjele og tilsett kraften og litt vann slik at det dekker.
6. Kok opp og la det småkoke.
7. Til kjøttet og maisen, tilsett chipotle-puréen og rør til det dufter.
8. Tilsett kanel, hvitløk og løk, og dekk delvis til for å myke opp, ca. 5 minutter.
9. Tilsett tomatpuré og rør til det dufter, ca. 1 minutt.
10. Fjern maiskolben fra maiskraften, og tilsett kraften og bønnene i chilien, og rør godt.
11. La chilien småkoke i minst 15-20 minutter for å utvikle smakene.
12. Varm opp igjen over middels varme, og tilsett litt mer kraft eller vann om nødvendig.
13. Server med koriander, saften av en limebåt og noen knuste maischips.