Kalkun med provençalske urter og sitrus
Oppskrift på saftig kalkun med herbes de provence og sitrussmaker, perfekt for en smakfull hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Monstera Production på Pexels
Ingredienser
- 1 stk. kalkun (ca. 4-7 kg), hals og innmat reservert
- 1 appelsin, skåret i båter
- 1 sitron, skåret i båter
- 1 løk, skåret i båter
- 6 friske rosmarinstilker
- 6 friske salvieblader
- 6 friske oreganostilker
- 7 ss usaltet smør
- 2 ss herbes de Provence
- 1 ss olivenolje
- 1,5 ts salt
- 1,5 ts nykvernet svart pepper
- 14 dl hermetisk lavsalt kyllingkraft (ca. mengde)
- 0,8 dl hvetemel
Ingredienser
- 1 stk. kalkun (ca. 4-7 kg), hals og innmat reservert
- 1 appelsin, skåret i båter
- 1 sitron, skåret i båter
- 1 løk, skåret i båter
- 6 friske rosmarinstilker
- 6 friske salvieblader
- 6 friske oreganostilker
- 7 ss usaltet smør
- 2 ss herbes de Provence
- 1 ss olivenolje
- 1,5 ts salt
- 1,5 ts nykvernet svart pepper
- 14 dl hermetisk lavsalt kyllingkraft (ca. mengde)
- 0,8 dl hvetemel
Slik gjør du:
- Plasser risten i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm til 200°C.
- Skyll kalkunen og tørk den med kjøkkenpapir. Plasser kalkunen på en rist inne i en stor stekepanne.
- Legg appelsin- og sitrusskiver, løk og to kvister av hver frisk urt i kalkunens hulrom.
- Bind sammen lårene for å holde kalkunens form.
- Rør inn 2 ss smør, herbes de Provence, olje og 1,5 ts av hver salt og pepper i en liten kjele over middels varme, bare til smøret smelter.
- Gni smøret inn i kalkunen, både over og mellom brystkjøttet og skinnet.
- Legg kalkunens nakke og innmat i stekepannen.
- (Dette kan forberedes opp til ett døgn i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. La den stå i romtemperatur i 30 minutter før steking.)
- Dekk kalkunbrystet med folie.
- Stek i 20 minutter.
- Hell 7 dl kraft i pannen og rør for å løsne eventuelle brune biter i bunnen.
- Legg til resten av urtene i pannen.
- Stek kalkunen i ytterligere 40 minutter.
- Reduser ovnstemperaturen til 175°C.
- Fjern folien fra kalkunen; hell i ytterligere 2,5 dl kraft i pannen.
- Fortsett å steke kalkunen til et kjøtttermometer som er satt inn i den tykkeste delen av låret viser 74–76°C, eller til saften er klar når den tykkeste delen av låret stikkes med en pinne, og av og til pensle med stekefettet, i omtrent 1 time og 30 minutter til.
- Overfør kalkunen til et serveringsfat og dekk med folie.
- La den hvile i 30 minutter mens du lager sausen.
- For å lage sausen:
- Sil kalkunkraften fra stekepannen gjennom en sikt og over i et målebeger på 9,5 dl; kast faststoffene.
- Skje av fettet som ligger øverst på kraften.
- Tilsett nok kyllingkraft, ca. 2–4 dl, til å fylle målebegeret til 9,5 dl totalt.
- Smelt resten av smøret i en stor, tykk kjele over middels høy varme.
- Tilsett mel og visp i 1 minutt.
- Gradvis visp inn kraften.
- La det småkoke til sausen tykner litt, og visp ofte, ca. 10 minutter.
- Smak til med salt og pepper.
- Server kalkunen med sausen.
Om denne retten
Denne provençalske kalkunen er et ekte smaksfyrverkeri! Den kombinerer de friske, urterike smakene fra rosmarin, salvie og oregano med den søte sitrusen fra appelsinen og sitronen. Rikelig med smør og krydder gir en fantastisk sprø og saftig stekeskorpe som virkelig får fram kalkunens naturlige rike smak. En rett som bringer litt av Sør-Frankrikes varme inn i hjemmet ditt!
Tips og Varianter
- 1- Bruk rikelig med smør og krydder for en ekstra sprø og smaksrik stekeskorpe.
- 2- Fyll kalkunens hulrom med sitrusfrukter og urter for å gi ekstra fuktighet og aroma.
- 3- Pensle kalkunen jevnlig med stekefettet for å sikre en jevn og fin bruning.
Serveringsforslag
Denne kalkunen passer perfekt til en festmiddag med venner og familie. Servér den med en kremet hvitvinssaus og et utvalg av provençalske grønnsaker, som ratatouille eller en frisk salat. En god, tørr hvitvin som chardonnay eller sauvignon blanc er et utmerket drikkevalg til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalkun med provençalske urter og sitrus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalkun med provençalske urter og sitrus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalkun med provençalske urter og sitrus?▼
Total tilberedningstid for Kalkun med provençalske urter og sitrus er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalkun med provençalske urter og sitrus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalkun med provençalske urter og sitrus?▼
En porsjon av Kalkun med provençalske urter og sitrus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
