Kalkun med appelsin- og ancho-saus
Lær hvordan du lager en saftig kalkun med en smakfull ancho-oransjesaus. Perfekt for høstens middager og festlige anledninger.
Om denne retten
Denne kalkunretten med sin uventede kombinasjon av søt appelsin og krydrete ancho-chili tar smaksløkene dine på en uforglemmelig reise. Opprinnelig fra det meksikanske kjøkken, bringer denne retten sammen de dype, fyldige smakene fra Sør-Amerika med den klassiske juleretten kalkunen. Resultatet er en utsøkt, balansert rett som passer perfekt til enhver festlig anledning.
Ingredienser
- 905 gram søtpoteter (omtrent 4 mellomstore)
- 680 gram kalkunskiver
- 2 spiseskjeer ancho-chili pulver
- Kosher-salt
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 1 stor spansk løk, delt og skivet i 1/4 tommers tykkelse
- 2 teskjeer malt spisskummen
- 2,4 dl kyllingbuljong med lavt natriuminnhold
- 1,2 dl kremfløte
- 2 spiseskjeer honning
- 1 1/2 teskje dijonsennep
- 1/2 teskje revet appelsinskall
- 3 spiseskjeer fersk appelsinjuice
Ingredienser
- 905 gram søtpoteter (omtrent 4 mellomstore)
- 680 gram kalkunskiver
- 2 spiseskjeer ancho-chili pulver
- Kosher-salt
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 1 stor spansk løk, delt og skivet i 1/4 tommers tykkelse
- 2 teskjeer malt spisskummen
- 2,4 dl kyllingbuljong med lavt natriuminnhold
- 1,2 dl kremfløte
- 2 spiseskjeer honning
- 1 1/2 teskje dijonsennep
- 1/2 teskje revet appelsinskall
- 3 spiseskjeer fersk appelsinjuice
Fremgangsmåte
- 1Stikk hull på søtpotetene med en gaffel overalt; legg dem i en mikrobølgesikker form og kok dem i mikrobølgeovnen til de er møre, ca. 20 minutter. Del søtpotetene i to og skrap ut innmaten i en bolle. Mos med en gaffel til det blir luftig; dekk til og hold varm.
- 2I mellomtiden, tørk kalkunen godt og strø over 1 spiseskje chilipulver og 1 teskje salt. Varm opp olivenoljen i en stor støpejernspanne over middels høy varme. Tilsett kalkunen og stek til den er brunet, 3 til 4 minutter på hver side. Overfør til en tallerken.
- 3Tørk ut pannen og sett den på høy varme. Tilsett løk og kok, rør om, til den er mørk rundt kantene, 4 til 6 minutter. Rør inn resten av chilipulveret og spisskummen; kok i 30 sekunder. Tilsett buljong, kremfløte, honning, sennep, og appelsinskall og -saft; la det småkoke til det tykner, ca. 5 minutter. Legg i kalkunen og varm opp i 1 minutt. Server med de moste søtpotetene.
Tips og Varianter
- 1Bruk alltid fersk appelsin for maksimal aroma og sødme.\nFor en ekstra kraftig chilismak, bland inn litt ekstra ancho-chilipulver i sausen.\nDet er viktig å ikke koke søtpotetene for lenge i mikrobølgeovnen, slik at de forblir luftige og kremet i konsistensen.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket sammen med et glass tørr, fruktig hvitvin som løfter frem de friske appelsintoner. En enkel, grønn salat med balsamicodressing er også et perfekt ledsagende tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalkun med appelsin- og ancho-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalkun med appelsin- og ancho-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalkun med appelsin- og ancho-saus?▼
Total tilberedningstid for Kalkun med appelsin- og ancho-saus er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalkun med appelsin- og ancho-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalkun med appelsin- og ancho-saus?▼
En porsjon av Kalkun med appelsin- og ancho-saus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
