Kalkun i vill soppsaus
Lær hvordan du lager en deilig kalkun i vill soppsaus med en enkel oppskrift. Perfekt for høstmiddagen eller helgen. Enkelt og smakfullt!
Om denne retten
Denne soppfylte kalkunretten er et herlig stykke norsk høstmat. Den kombinerer det sprøstekte, saftige kjøttet med en rik, aromatisk saus av sopp, sjalottløk og sitronprikker. Oppskriften stammer trolig fra fjellbygdenes tørkede sopptradisjoner, og den er perfekt å servere til ære for fangstmennenes hjemkomst etter en kald høstdag i fjellet.
Ingredienser
- 170 gram brokkolibuketter
- 115 gram søtpoteter
- 7 gram fullkornsmel
- 2 (43 gram) kalkunmedaljonger
- Salt
- Svart pepper
- 1 1/2 teskje olivenolje
- 1 sjalottløk, skrelt og hakket
- 43 gram sjampinjong, skivet
- 43 gram østerssopp, skivet
- 9 gram hvitvin
- 9 gram sitronsaft
- 9 gram kyllingkraft
- 1 teskje hakket italiensk persille
- 55 gram appelsinskiver
Ingredienser
- 170 gram brokkolibuketter
- 115 gram søtpoteter
- 7 gram fullkornsmel
- 2 (43 gram) kalkunmedaljonger
- Salt
- Svart pepper
- 1 1/2 teskje olivenolje
- 1 sjalottløk, skrelt og hakket
- 43 gram sjampinjong, skivet
- 43 gram østerssopp, skivet
- 9 gram hvitvin
- 9 gram sitronsaft
- 9 gram kyllingkraft
- 1 teskje hakket italiensk persille
- 55 gram appelsinskiver
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 2Damp brokkoli lett og sett til side. Stek søtpoteten til den er mørnede med en gaffel. Skrell og skjær i skiver, og sett til side. Ha melet på en tallerken. Krydre kalkunmedaljongene med salt og pepper, og vend dem i melet, og rist av overflødig mel.
- 3Varm opp oljen i en non-stick panne. Legg i kalkunen og brun den på begge sider, ca. 3 minutter per side. Ta den ut av pannen og sett til side. Tilsett brokkoli og søtpoteter i pannen som kalkunen ble stekt i. Ha i sjalottløk og stek i 10 sekunder. Tilsett deretter sopp og stek til den er wiltet.
- 4Hell i hvitvin, sitronsaft og kyllingkraft, og la det koke i ytterligere 15 sekunder over veldig høy varme. Fordel sausen over kalkunen, dryss med persille, og pynt med appelsinskiver.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å få en fin stekeskorpe på kalkunen før du tilsetter sausen - dette gir ekstra saftig kjøtt.
- 2- Prøv gjerne å bruke en blanding av forskjellige soppsorter for mer komplekse smaker.
- 3- Ikke nøl med å tilsette litt ekstra kyllingkraft eller hvitvin hvis sausen blir for tynn - det gir en deilig fylde.
Serveringsforslag
Servér retten med dampet brokkoli og de krydrede søtpotetskivene for en herlig balanse av smaker og teksturer. En frisk salat med sitrusdressing kan også være et flott supplement.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalkun i vill soppsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalkun i vill soppsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalkun i vill soppsaus?▼
Total tilberedningstid for Kalkun i vill soppsaus er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalkun i vill soppsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalkun i vill soppsaus?▼
En porsjon av Kalkun i vill soppsaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
California Sherry Chicken
Svinekjøtt braisert i melk
Merritts butternut squash-gratin
Fyllet kielbasa
Den nakne Contessa
