Kalidasas oppskrift på sjokoladekrempai
Oppskriften på kalidasa's kicked up chocolate fløte pai er perfekt for sjokoladeelskere som vil ha en rik og kremet dessert. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Kalidasas sjokoladekrempai er en utsøkt dessert som kombinerer kremet sjokoladeskjønnhet med deilig pai-bunn. Denne spesielle oppskriften har sine røtter i den tradisjonelle indiske søtsakskulturen, og gir et vakkert møte mellom øst og vest. Enten du serverer den som en festlig avslutning på et måltid eller nyter et stykke i rolige omgivelser, vil denne paien garantert glede ganen din.
Ingredienser
- 4,7 dl halvhavrefløte
- 1 teskje kaffebønner, finmalt
- 1 stjerneanis
- 4,7 dl kremfløte, pluss 2,4 dl
- 2,4 dl sukker, pluss 1 teskje til kremen
- 0,6 dl hvetemel
- 3 spiseskjeer maisstivelse
- 1/8 teskje salt
- 4 eggeplommer
- 0,6 dl Scharffen Berger-kakaopulver, pluss litt til dryssing
- 55 gram Scharffen Berger-søt bitter sjokolade (70 prosent), hakket
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 1 spiseskje usaltet smør
- 28 gram Grand Marnier
- 28 gram Scharffen Berger-semisøt sjokolade (62 prosent), finhakket
- En 23 cm (9 tommer) blindbakt paibunn (laget med smør er best), oppskrift følger
- 5,9 dl hvetemel
- 1 teskje salt
- 1 teskje sukker
- 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, avkjølt og skåret i små biter
- 1/4 til 1,2 dl isvann
Ingredienser
- 4,7 dl halvhavrefløte
- 1 teskje kaffebønner, finmalt
- 1 stjerneanis
- 4,7 dl kremfløte, pluss 2,4 dl
- 2,4 dl sukker, pluss 1 teskje til kremen
- 0,6 dl hvetemel
- 3 spiseskjeer maisstivelse
- 1/8 teskje salt
- 4 eggeplommer
- 0,6 dl Scharffen Berger-kakaopulver, pluss litt til dryssing
- 55 gram Scharffen Berger-søt bitter sjokolade (70 prosent), hakket
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 1 spiseskje usaltet smør
- 28 gram Grand Marnier
- 28 gram Scharffen Berger-semisøt sjokolade (62 prosent), finhakket
- En 23 cm (9 tommer) blindbakt paibunn (laget med smør er best), oppskrift følger
- 5,9 dl hvetemel
- 1 teskje salt
- 1 teskje sukker
- 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, avkjølt og skåret i små biter
- 1/4 til 1,2 dl isvann
Fremgangsmåte
- 1Ha halv-og-halv i en kjele sammen med kaffen og stjerneanis. Varm opp til det nesten når kokepunktet, fjern fra varmen og la det stå i 10 minutter for å trekke smakene. Sil blandingen over i en ren kjele. Tilsett 2 kopper kremfløte og sett til side.
- 2I en separat bolle blander du 1 kopp sukker, mel, maisstivelse og salt. Tilsett eggeplommer og bland godt med sukkerblandingen (en gaffel gjør en god jobb) til det er godt blandet (sukkerblandingen er helt gul). Rør forsiktig inn Scharffen Berger-kakaoen. Tilsett blandingen i den infuserte halv-og-halv-blandingen og varm opp under kontinuerlig omrøring. Når blandingen er varm og begynner å tykne, tilsett Scharffen Berger mørk sjokolade. Fortsett å varme til den er tykk. Rør inn vanilje, smør og Grand Marnier. Hell direkte i den forberedte paibunnen (sil for å fjerne klumper hvis ønskelig). Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet over natten.
- 3Pisk 1 kopp kremfløte med 1 teskje sukker. Pisk inn semisøt sjokolade. Dekke paien med pisket krem. Lett dryss over kakao. Spis den raskt, ellers vil den ikke vare lenge. Hvis du er raus, kan du dele den. Jeg får ut 4 stykker av den, men du kan få flere.
- 4I en food processor, kombiner mel, salt og sukker. Tilsett smør og kjør til blandingen ligner grovt mel, ca. 8–10 sekunder.
- 5Med maskinen i gang, tilsett isvann i en jevn, langsom strøm gjennom matebåndet. Puls til deigen holder sammen uten å være våt eller klissete; vær forsiktig så du ikke kjører mer enn 30 sekunder. For å teste, klem en liten mengde sammen. Hvis den er smuldrete, tilsett mer isvann, en spiseskje om gangen.
- 6Del deigen i to like store baller. Flatt hver ball til en skive, og pakk inn i plastfolie. Overfør til kjøleskapet og la den hvile i minst 1 time. Deigen kan oppbevares frosset i opptil 1 måned.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bløtlegg kaffebestandene i fløyten i minst 10 minutter for å få en dyp, aromatisk smak.
- 2Tips 2: Sørg for å sile kremblandingen godt før den helles i paibunnen for en glatt, silkemyk konsistens.
- 3Tips 3: Ikke nøl med å bruke de beste kvalitetskakaoene og sjokoladene - de er nøkkelen til en rik, kompleks sjokoladeopplevelse.
Serveringsforslag
Den kremet, men likevel lette sjokoladepaien er et perfekt følge til et glass Grand Marnier eller en kopp sterk kaffe. Toppet med pisket fløte og et strøssel av mørk kakaopulver, blir den en utsøkt avslutning på ethvert festmåltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalidasas oppskrift på sjokoladekrempai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalidasas oppskrift på sjokoladekrempai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalidasas oppskrift på sjokoladekrempai?▼
Total tilberedningstid for Kalidasas oppskrift på sjokoladekrempai er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalidasas oppskrift på sjokoladekrempai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalidasas oppskrift på sjokoladekrempai?▼
En porsjon av Kalidasas oppskrift på sjokoladekrempai inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
