Kalvefilet Amsterdam med rødvinssaus
Oppskrift på Kalvefilet Amsterdam, en klassisk nederlandsk rett med saftig kalvefilet og smakfull rødvinssaus, perfekt for helgekosen.
Foto av Nicu Cobasnean på Pexels
Ingredienser
- 450 g kalvefilet, trimmet
- Nykvernet salt, etter smak
- Nykvernet hvit pepper, etter smak
- Klaret smør
- 1 løk, skivet
- 1 purre, skivet
- 1 fedd hvitløk, knust
- 0.5 dl tørr sherry
- 0.5 dl skotsk whisky
- 2.5 dl rødvin
- 0.25 ts Worcestershire-saus
- 100 g sopp, skivet
- 1.2 dl piskefløte
- 2 g prosciuttoskinke, tynne skiver
- 100 g røkt tunge, tynne skiver
- 1 ss hakket persille
Ingredienser
- 450 g kalvefilet, trimmet
- Nykvernet salt, etter smak
- Nykvernet hvit pepper, etter smak
- Klaret smør
- 1 løk, skivet
- 1 purre, skivet
- 1 fedd hvitløk, knust
- 0.5 dl tørr sherry
- 0.5 dl skotsk whisky
- 2.5 dl rødvin
- 0.25 ts Worcestershire-saus
- 100 g sopp, skivet
- 1.2 dl piskefløte
- 2 g prosciuttoskinke, tynne skiver
- 100 g røkt tunge, tynne skiver
- 1 ss hakket persille
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen med grillfunksjon. Krydre kalvefiletene med salt og pepper. Varm opp klaret smør i en panne på høy varme og brun filetene på alle sider. Ta pannen av varmen og legg filetene i en ildfast form sammen med saften fra pannen. Grill i 12 minutter, snu én gang.
- Kok løk og purre i pannen som ble brukt til å brune kalvefiletene. Tilsett litt klaret smør og kok over middels varme til det er gjennomsiktig. Tilsett hvitløk, deretter sherry og flamber. Hell på whisky og flamber igjen. Tilsett rødvin, Worcestershire-saus og sopp, og kok opp.
- La sausen koke inn til nesten ingenting, og rør gradvis inn kremfløte. Hell sausen over et serveringsfat, legg på kalvefilet, grønnsaker, skivet prosciutto og tunge. Pynt med persille og server umiddelbart.
Om denne retten
Kalvefilet Amsterdam er en klassisk, lekker rett som stammer fra de gammelhollandske tradisjonene. Denne velbalanserte retten kombinerer mørt kalvekjøtt, rike smaker fra sherry og whisky, og en smakfull saus som løfter hele opplevelsen. Enten du serverer den til en spesiell anledning eller bare nyter den i godt lag, vil denne retten fange dine gjester med sine komplekse smaker og utrolige teksturer.
Tips og Varianter
- 1Brun filetene grundig før de settes i ovnen for å sikre en god stekeskorpe og jevn gjennomsteking.
- 2Damp løk og purre forsiktig for å utvikle søte, karamelliserte smaker som passer perfekt til den kremete sausen.
- 3Bruk en god kvalitet sherry og skotsk whisky for å gi sausen dybde og et hint av røykfullhet.
Serveringsforslag
Servér Kalvefilet Amsterdam varm, med en deilig, kremet potetpuré og en frisk, grønn salat. Avslutt med et glass av den samme sherrytypen som ble brukt i sausen for en perfekt, avrundet måltidsopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalvefilet Amsterdam med rødvinssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalvefilet Amsterdam med rødvinssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalvefilet Amsterdam med rødvinssaus?▼
Total tilberedningstid for Kalvefilet Amsterdam med rødvinssaus er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalvefilet Amsterdam med rødvinssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalvefilet Amsterdam med rødvinssaus?▼
En porsjon av Kalvefilet Amsterdam med rødvinssaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
