Kalfhaas Amsterdam
Oppskrift på kalfhaas amsterdam, en klassisk nederlandsk rett med saftig kalvestek og smakfulle krydder, perfekt for helgekosen.
Om denne retten
Kalfhaas Amsterdam er en klassisk, lekker rett som stammer fra de gammelhollandske tradisjonene. Denne velbalanserte retten kombinerer mørt kalvekjøtt, rike smaker fra sherry og whisky, og en smakfull saus som løfter hele opplevelsen. Enten du serverer den til en spesiell anledning eller bare nyter den i godt lag, vil denne retten fange dine gjester med sine komplekse smaker og utrolige teksturer.
Ingredienser
- 455 gram kalvetyvet, trimmed
- Nykvernet salt, etter smak
- Nykvernet hvit pepper, etter smak
- Klaret smør
- 1 løk, skivet
- 1 purre, skivet
- 1 fedd hvitløk, knust
- 0,6 dl tørr sherry
- 0,6 dl skotsk whisky
- 2,4 dl rødvin
- 1/4 teskje Worcestershire-saus
- 113 gram sopp
- 1,2 dl piskefløte
- 2 gram prosciuttoskinke, tynne skiver
- 113 gram røkt tunge, tynne skiver
- 1 ss hakket persille
Ingredienser
- 455 gram kalvetyvet, trimmed
- Nykvernet salt, etter smak
- Nykvernet hvit pepper, etter smak
- Klaret smør
- 1 løk, skivet
- 1 purre, skivet
- 1 fedd hvitløk, knust
- 0,6 dl tørr sherry
- 0,6 dl skotsk whisky
- 2,4 dl rødvin
- 1/4 teskje Worcestershire-saus
- 113 gram sopp
- 1,2 dl piskefløte
- 2 gram prosciuttoskinke, tynne skiver
- 113 gram røkt tunge, tynne skiver
- 1 ss hakket persille
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen med grillfunksjon. Krydre kalvfiléene med salt og pepper. Varm opp klarnet smør i en panne på høy varme og brun filéene på alle sider. Ta pannen av varmen og legg filéene i en ildfast form sammen med saften fra pannen. Grill i 12 minutter, snu én gang.
- 2Kok løk og purre i pannen som ble brukt til å koke kalvfiléene. Tilsett litt klarnet smør og kok over middels varme til det er gjennomsiktig. Tilsett hvitløk, deretter sherry og flamber. Hell på Scotch og flamber igjen. Tilsett rødvin, Worcestershire-saus og sopp, og kok opp.
- 3La sausen koke inn til nesten ingenting, og rør gradvis inn kremfløte. Hell sausen over et serveringsfat, legg på kalv, grønnsaker, skivet prosciutto og tunge. Pynt med persille og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Brune filéene grundig før de settes i ovnen for å sikre en god stekeskorpe og jevn gjennomsteking.
- 2Damp løk og purre forsiktig for å utvikle søte, karamelliserte smaker som passer perfekt til den kremet sausen.
- 3Bruk en god kvalitet sherry og skotsk whisky for å gi sausen dybde og en hint av røykfullhet.
Serveringsforslag
Servér Kalfhaas Amsterdam varm, med en deilig, kremet potetpuré og en frisk, grønn salat. Avslutt med et glass av den samme sherrytypen som ble brukt i sausen for en perfekt, avrundet måltidsopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalfhaas Amsterdam?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalfhaas Amsterdam. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalfhaas Amsterdam?▼
Total tilberedningstid for Kalfhaas Amsterdam er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalfhaas Amsterdam vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalfhaas Amsterdam?▼
En porsjon av Kalfhaas Amsterdam inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
