Kale-, sopp- og tranebærtærte
Oppskrift på en deilig tart med kale, sopp og tranebær, perfekt for høsten. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne kale-, sopp- og tranebærtærten er et smaksrikt mesterverk som byr på en perfekt balanse mellom de fyldig skogssopp, den friske grønnkålen og de søt-sure tranebærene. Den har røtter i den klassiske nordiske baketradisjon, men med et moderne, kreativt preg som gjør den ideell for både hverdags- og festlige anledninger.
Ingredienser
- 4,1 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 1/2 teskje kosher salt
- 1/4 teskje natron
- 1/2 stykke (0,6 dl) smør, skåret i 1/2-tommers biter, romtemperert
- 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
- 2 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert
- 1 spiseskje olivenolje
- 9,5 dl skivede shiitake-, cremini- eller knappenøyet-sopp (ca. 225 gram)
- 1 middels purre, kun den hvite og lysegrønne delen, delt på langs, skylt og tynne skiver
- 1 stor eller 2 små sjalottløk, tynne skiver
- Kosher salt og nykvernet pepper
- En bunt med 225 gram (ca. 225 gram) grønnkål, stilkene fjernet og grovhakket
- 0,6 dl lavsaltet kylling- eller grønnsaksbuljong
- 0,8 dl tørkede tranebær
- 1,6 dl smuldret gorgonzolaost (ca. 85 gram)
- 1,2 dl kremost (ca. 115 gram), romtemperert
- 1,2 dl rømme
- 2 spiseskjeer honning
- 1 spiseskje fersk sitronjuice
- Kosher salt og nykvernet pepper
Ingredienser
- 4,1 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 1/2 teskje kosher salt
- 1/4 teskje natron
- 1/2 stykke (0,6 dl) smør, skåret i 1/2-tommers biter, romtemperert
- 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
- 2 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert
- 1 spiseskje olivenolje
- 9,5 dl skivede shiitake-, cremini- eller knappenøyet-sopp (ca. 225 gram)
- 1 middels purre, kun den hvite og lysegrønne delen, delt på langs, skylt og tynne skiver
- 1 stor eller 2 små sjalottløk, tynne skiver
- Kosher salt og nykvernet pepper
- En bunt med 225 gram (ca. 225 gram) grønnkål, stilkene fjernet og grovhakket
- 0,6 dl lavsaltet kylling- eller grønnsaksbuljong
- 0,8 dl tørkede tranebær
- 1,6 dl smuldret gorgonzolaost (ca. 85 gram)
- 1,2 dl kremost (ca. 115 gram), romtemperert
- 1,2 dl rømme
- 2 spiseskjeer honning
- 1 spiseskje fersk sitronjuice
- Kosher salt og nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- 1For bunnen: Bland melet, saltet og natronet i en bolle med en kjøkkenmaskin utstyrt med eltekrok. Tilsett smøret og bland på lav hastighet til det er godt innarbeidet, ca. 2 minutter. Med maskinen i gang, hell sakte i 1/3 kopp vann og bland til deigen samler seg, tilsett mer vann om nødvendig, én spiseskje av gangen. Overfør deigen til en lett melet arbeidsflate og elt til den er glatt, ca. 5 minutter. Form deigen til en disk og pakk den inn i plastfolie. La den hvile i kjøleskapet i 30 minutter.
- 2Varm opp en grillpanne over middels høy varme, eller forvarm en gass- eller kullgrill. Rull ut deigen på en lett melet arbeidsflate til en 1/4 tommers tykk sirkel, ca. 23 cm i diameter. Pensle med olivenolje. Grill i 4 minutter på hver side. La den avkjøle litt.
- 3Til fyllet: Varm opp smør og olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett sopp, purre, sjalottløk, 1 1/2 teskje salt og 1/2 teskje pepper. Kok under omrøring ofte til grønnsakene er myke, ca. 8 minutter. Tilsett grønnkål og kok til den faller sammen, ca. 6 minutter. Hell i buljong og tranebær. Kok opp og skrap opp de brune bitene fra bunnen av pannen med en tresleiv. Krydre med salt og pepper.
- 4For oste-laget: Ha gorgonzola, kremost, rømme, honning, sitronsaft, 1/4 teskje salt og 1/8 teskje pepper i en food processor. Kjør til det er jevnt og glatt.
- 5Bruk en slikkepott til å fordele oste-laget jevnt over bunnen. Fordel fyllet oppå. Skjær tarten i skiver og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk en lett hånd når du blander deigen for å unngå at den blir for seig. Grillsteking av bunnen gir en herlig smaksintensitet og sprø tekstur.
- 2Sørg for å fjerne stilkene fra grønnkålen, da de kan bli litt seige i fyllet. Tilsett buljongen sakte for å oppnå den rette konsistensen.
- 3Slik får du den perfekte ostetopping: Kjør ingrediensene jevnt sammen og smak til med salt og pepper.
Serveringsforslag
Denne tærten passer utmerket som et hovedmåltid, servert med en frisk salat med balsamicovinaigrette. Den kan også være et delikat tilbehør til grillet laks eller kylling.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kale-, sopp- og tranebærtærte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kale-, sopp- og tranebærtærte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kale-, sopp- og tranebærtærte?▼
Total tilberedningstid for Kale-, sopp- og tranebærtærte er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kale-, sopp- og tranebærtærte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kale-, sopp- og tranebærtærte?▼
En porsjon av Kale-, sopp- og tranebærtærte inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
