Grønnkål-, sopp- og tranebærtærte
En smakfull oppskrift på tærte med grønnkål, sopp og tranebær, perfekt for høsten. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Jared Brotman på Pexels
Ingredienser
- 4.1 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 0.5 ts kosher salt
- 0.25 ts natron
- 0.6 dl smør, skåret i 1.5 cm biter, romtemperert
- 1 ss ekstra jomfru olivenolje
- 2 ss usaltet smør, romtemperert
- 1 ss olivenolje
- 9.5 dl skivede shiitake-, cremini- eller aromasopp (ca. 225 g)
- 1 middels purre, kun den hvite og lysegrønne delen, delt på langs, skylt og tynne skiver
- 1 stor eller 2 små sjalottløk, tynne skiver
- Kosher salt og nykvernet pepper
- 225 g grønnkål, stilkene fjernet og grovhakket
- 0.6 dl lavsaltet kylling- eller grønnsaksbuljong
- 0.8 dl tørkede tranebær
- 1.6 dl smuldret gorgonzolaost (ca. 85 g)
- 1.2 dl kremost (ca. 115 g), romtemperert
- 1.2 dl rømme
- 2 ss honning
- 1 ss fersk sitronjuice
- Kosher salt og nykvernet pepper
Ingredienser
- 4.1 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 0.5 ts kosher salt
- 0.25 ts natron
- 0.6 dl smør, skåret i 1.5 cm biter, romtemperert
- 1 ss ekstra jomfru olivenolje
- 2 ss usaltet smør, romtemperert
- 1 ss olivenolje
- 9.5 dl skivede shiitake-, cremini- eller aromasopp (ca. 225 g)
- 1 middels purre, kun den hvite og lysegrønne delen, delt på langs, skylt og tynne skiver
- 1 stor eller 2 små sjalottløk, tynne skiver
- Kosher salt og nykvernet pepper
- 225 g grønnkål, stilkene fjernet og grovhakket
- 0.6 dl lavsaltet kylling- eller grønnsaksbuljong
- 0.8 dl tørkede tranebær
- 1.6 dl smuldret gorgonzolaost (ca. 85 g)
- 1.2 dl kremost (ca. 115 g), romtemperert
- 1.2 dl rømme
- 2 ss honning
- 1 ss fersk sitronjuice
- Kosher salt og nykvernet pepper
Slik gjør du:
- For bunnen:
- Bland melet, saltet og natronet i en bolle med en kjøkkenmaskin utstyrt med eltekrok.
- Tilsett smøret og bland på lav hastighet til det er godt innarbeidet, ca. 2 minutter.
- Med maskinen i gang, hell sakte i 0.8 dl vann og bland til deigen samler seg. Tilsett mer vann om nødvendig, én spiseskje av gangen.
- Overfør deigen til en lett melet arbeidsflate og elt til den er glatt, ca. 5 minutter.
- Form deigen til en disk og pakk den inn i plastfolie. La den hvile i kjøleskapet i 30 minutter.
- Varm opp en grillpanne over middels høy varme, eller forvarm en gass- eller kullgrill.
- Rull ut deigen på en lett melet arbeidsflate til en 0.6 cm tykk sirkel, ca. 23 cm i diameter.
- Pensle med olivenolje.
- Grill i 4 minutter på hver side. La den avkjøle litt.
- Til fyllet:
- Varm opp smør og olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme.
- Tilsett sopp, purre, sjalottløk, 1.5 ts salt og 0.5 ts pepper.
- Kok under omrøring ofte til grønnsakene er myke, ca. 8 minutter.
- Tilsett grønnkål og kok til den faller sammen, ca. 6 minutter.
- Hell i buljong og tranebær. Kok opp og skrap opp de brune bitene fra bunnen av pannen med en tresleiv.
- Krydre med salt og pepper.
- For ostelaget:
- Ha gorgonzola, kremost, rømme, honning, sitronsaft, 0.25 ts salt og 0.125 ts pepper i en food processor.
- Kjør til det er jevnt og glatt.
- Bruk en slikkepott til å fordele ostelaget jevnt over bunnen.
- Fordel fyllet oppå.
- Skjær tærten i skiver og server.
Om denne retten
Denne grønnkål-, sopp- og tranebærtærten er et smaksrikt mesterverk som byr på en perfekt balanse mellom den fyldige skogssoppen, den friske grønnkålen og de søt-sure tranebærene. Den har røtter i den klassiske nordiske baketradisjonen, men med et moderne, kreativt preg som gjør den ideell for både hverdags- og festlige anledninger.
Tips og Varianter
- 1Bruk en lett hånd når du blander deigen for å unngå at den blir for seig. Grillsteking av bunnen gir en herlig smaksintensitet og sprø tekstur.
- 2Sørg for å fjerne stilkene fra grønnkålen, da de kan bli litt seige i fyllet. Tilsett buljongen sakte for å oppnå den rette konsistensen.
- 3Slik får du den perfekte ostetoppingen: Kjør ingrediensene jevnt sammen og smak til med salt og pepper.
Serveringsforslag
Denne tærten passer utmerket som et hovedmåltid, servert med en frisk salat med balsamicovinaigrette. Den kan også være et delikat tilbehør til grillet laks eller kylling.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grønnkål-, sopp- og tranebærtærte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønnkål-, sopp- og tranebærtærte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grønnkål-, sopp- og tranebærtærte?▼
Total tilberedningstid for Grønnkål-, sopp- og tranebærtærte er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grønnkål-, sopp- og tranebærtærte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grønnkål-, sopp- og tranebærtærte?▼
En porsjon av Grønnkål-, sopp- og tranebærtærte inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
