Kale Polenta
Oppskrift på kale polenta - en smakfull og sunn rett med grønnkål og kremet polenta. Perfekt for en rask middag eller vegetarmiddag.
Om denne retten
Denne polentaretten med grønnkålpuré er en smakfull og næringsrik måltidsopplevelse, perfekt for de som søker etter en sunn og mettende hovedrett. Grønnkålen, med sin karakteristiske bitterhet og kremet mascarpone, skaper en uventet og vellykket kombinasjon av smaker og teksturer.
Ingredienser
- 1 ss Maldonsalt eller annet flakete havsalt, pluss 1 ts
- 4,7 dl grovkornet, steinmalt polenta
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1,2 dl puré av grønnkål, oppskrift følger
- 55 gram Parmesanost, finrevet
- 3 ss mascarpone
- Kvernet svart pepper etter smak
- 5 mellomstore hvitløksfedd, skrelte
- Kosher-salt etter smak
- 455 gram toskansk grønnkål, fjern tykke stilker (ca. 225 gram etter trimming)
- 1 ts Maldonsalt eller annet flakete havsalt
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
Ingredienser
- 1 ss Maldonsalt eller annet flakete havsalt, pluss 1 ts
- 4,7 dl grovkornet, steinmalt polenta
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1,2 dl puré av grønnkål, oppskrift følger
- 55 gram Parmesanost, finrevet
- 3 ss mascarpone
- Kvernet svart pepper etter smak
- 5 mellomstore hvitløksfedd, skrelte
- Kosher-salt etter smak
- 455 gram toskansk grønnkål, fjern tykke stilker (ca. 225 gram etter trimming)
- 1 ts Maldonsalt eller annet flakete havsalt
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Bland 7 kopper vann og salt i en middels stor kjele, og kok opp vannet på høy varme. Tilsett gradvis polentaen, mens du visper underveis. Fortsett å vispe til polentaen begynner å tykne og ser ut som den er blitt en del av vannet, omtrent 2 minutter. Skru ned varmen til lav (polentaen skal dampe og riste, men sjelden koke opp med bobler), og kok under omrøring av og til til polentaen er mør, men fortsatt har en grov tekstur, ca. 45 minutter.
- 2Rør inn olivenolje, grønnkålpuré og mesteparten av Parmesanosten, og la det koke videre under omrøring i noen minutter til. Ta kjelen av varmen og vend inn 2 spiseskjeer mascarpone (det er fint å få en liten lomme med mascarpone, så rør ikke for mye). Topp med resten av mascarpone og Parmesan, og tilsett så mye svart pepper du ønsker.
- 3Legg 4 hvitløksfedd i en middels stor kjele, fyll den med vann, dekk til, og kok opp på høy varme. Tilsett nok kosher-salt slik at vannet smaker lett salt, og legg i grønnkålen, og press den ned slik at den er dekket av vann. Kok uten lokk til grønnkålen er mør og lett å rive i, ca. 2–3 minutter.
- 4Ta ut de kokte hvitløksfeddene fra kjelen og sett til side. Sil grønnkålen i en sil, og når den er avkjølt nok til å håndtere, press ut så mye vann som mulig. Hakk grønnkålen, de kokte hvitløksfeddene og den rå hvitløken grovt.
- 5Bland grønnkål, hvitløk og Maldonsalt i en foodprocessor. Kjør maskinen, og stopp av og til for å presse og røre, i ca. 45 sekunder. Tilsett oljen og kjør videre, og rør et par ganger, til du får en ganske glatt puré. Når jeg lager dette på en av restaurantene mine, bruker jeg en Vita-prep for å få puréen silkemyk, men jeg liker også en litt grovere konsistens.
- 6Puréen oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 5 dager.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å bruke litt ekstra tid på å lage en glatt grønnkålpuré - det gir retten en silkemyk konsistens.\nSørg for å la polentaen koke i 45 minutter for optimal kremet og grovkornet tekstur.\nSpør kokken din om tips for å finpusse denne retten og gjøre den til din egen!
Serveringsforslag
Denne polentaretten passer perfekt sammen med et glass tørr hvitvin og et enkelt, friskt salat av årstidenes grønnsaker. Topp gjerne retten med noen sprø grønnkålchips for ekstra crunch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kale Polenta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kale Polenta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kale Polenta?▼
Total tilberedningstid for Kale Polenta er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kale Polenta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kale Polenta?▼
En porsjon av Kale Polenta inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
