Kremet polenta med grønnkålpuré
En smakfull og sunn oppskrift på kremet polenta med hjemmelaget grønnkålpuré. Perfekt som en rask middag eller vegetarisk hovedrett.
Foto av Alex Favali på Pexels
Ingredienser
- 1 ss Maldonsalt eller annet flakete havsalt, pluss 1 ts
- 4.7 dl grovkornet, steinmalt polenta
- 0.6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1.2 dl grønnkålpuré (se fremgangsmåte)
- 55 g Parmesanost, finrevet
- 3 ss mascarpone
- Kvernet svart pepper etter smak
- 5 mellomstore hvitløksfedd, skrelte
- Kosher-salt etter smak
- 455 g toskansk grønnkål, fjern tykke stilker (ca. 225 g etter trimming)
- 1 ts Maldonsalt eller annet flakete havsalt
- 1.2 dl ekstra jomfru olivenolje
Ingredienser
- 1 ss Maldonsalt eller annet flakete havsalt, pluss 1 ts
- 4.7 dl grovkornet, steinmalt polenta
- 0.6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1.2 dl grønnkålpuré (se fremgangsmåte)
- 55 g Parmesanost, finrevet
- 3 ss mascarpone
- Kvernet svart pepper etter smak
- 5 mellomstore hvitløksfedd, skrelte
- Kosher-salt etter smak
- 455 g toskansk grønnkål, fjern tykke stilker (ca. 225 g etter trimming)
- 1 ts Maldonsalt eller annet flakete havsalt
- 1.2 dl ekstra jomfru olivenolje
Slik gjør du:
- **For grønnkålpuréen:**
- Legg 4 hvitløksfedd i en middels stor kjele, fyll den med vann, dekk til, og kok opp på høy varme.
- Tilsett nok kosher-salt slik at vannet smaker lett salt, og legg i grønnkålen. Press den ned slik at den er dekket av vann.
- Kok uten lokk til grønnkålen er mør og lett å rive i, ca. 2–3 minutter.
- Ta ut de kokte hvitløksfeddene fra kjelen og sett til side. Sil grønnkålen i en sil.
- Når grønnkålen er avkjølt nok til å håndtere, press ut så mye vann som mulig.
- Hakk grønnkålen, de kokte hvitløksfeddene og det siste rå hvitløksfeddet grovt.
- Bland grønnkål, hvitløk og 1 ts Maldonsalt i en foodprocessor. Kjør maskinen, og stopp av og til for å presse og røre, i ca. 45 sekunder.
- Tilsett 1.2 dl olivenolje og kjør videre, og rør et par ganger, til du får en ganske glatt puré. Puréen oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 5 dager.
- **For polentaen:**
- Bland 16.5 dl vann (7 kopper) og 1 ss Maldonsalt i en middels stor kjele, og kok opp vannet på høy varme.
- Tilsett gradvis polentaen, mens du visper underveis. Fortsett å vispe til polentaen begynner å tykne og ser ut som den er blitt en del av vannet, omtrent 2 minutter.
- Skru ned varmen til lav (polentaen skal dampe og riste, men sjelden koke opp med bobler), og kok under omrøring av og til til polentaen er mør, men fortsatt har en grov tekstur, ca. 45 minutter.
- Rør inn 0.6 dl olivenolje, grønnkålpuré og mesteparten av Parmesanosten, og la det koke videre under omrøring i noen minutter til.
- Ta kjelen av varmen og vend inn 2 ss mascarpone (det er fint å få en liten lomme med mascarpone, så rør ikke for mye).
- Topp med resten av mascarpone og Parmesan, og tilsett så mye svart pepper du ønsker. Server umiddelbart.
Om denne retten
Denne polentaretten med grønnkålpuré er en smakfull og næringsrik måltidsopplevelse, perfekt for de som søker etter en sunn og mettende hovedrett. Grønnkålen, med sin karakteristiske bitterhet, og kremet mascarpone, skaper en uventet og vellykket kombinasjon av smaker og teksturer.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å bruke litt ekstra tid på å lage en glatt grønnkålpuré – det gir retten en silkemyk konsistens.
- 2Sørg for å la polentaen koke i 45 minutter for optimal kremet og grovkornet tekstur.
- 3For en ekstra rik smak, kan du røre inn en klatt smør sammen med olivenoljen i polentaen.
Serveringsforslag
Denne polentaretten passer perfekt sammen med et glass tørr hvitvin og en enkel, frisk salat av årstidenes grønnsaker. Topp gjerne retten med noen sprø grønnkålchips for ekstra crunch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet polenta med grønnkålpuré?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet polenta med grønnkålpuré. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet polenta med grønnkålpuré?▼
Total tilberedningstid for Kremet polenta med grønnkålpuré er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet polenta med grønnkålpuré vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet polenta med grønnkålpuré?▼
En porsjon av Kremet polenta med grønnkålpuré inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
