Kale Minestrone med Pistou
Lær hvordan du lager en smakfull kale minestrone med pistou. En enkel og sunn oppskrift som passer til hele familien. Perfekt for helårsmiddager!
Om denne retten
Kale Minestrone er en klassisk italiensk suppe med et moderne vri. Denne næringsrike og smaksrike suppen kombinerer den tradisjonelle minestronens grønnsaksrikdom med den intense, jordnære smaken av kale og den friske, urteaktige pistou. Perfekt for en hyggelig middag med venner eller en varmende lunsjrett på en kald høstdag.
Ingredienser
- 3 kvister oregano
- 3 kvister rosmarin
- 2 laurbærblader
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 113 gram pancetta (italiensk bacon), hakket (valgfritt)
- 1 løk, hakket
- 1 purre, bare den hvite og lysegrønne delen, tynne skiver
- 2 gulrøtter, skrellet og hakket
- 2 selleristenger, hakket
- 4 hvitløksfedd, tynne skiver
- 1/2 teskje knuste rød pepperflak
- Kosher-salt
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 1 boks på 795 gram (ca. 800 g) hele, hermetiske tomater, drenert
- 1 Parmesan-skive (ca. 50 g; valgfritt)
- 7,1 dl kokte cannellini-bønner, kokevannet lagret hvis ønskelig, eller to bokser på 425 gram, skylt
- Nykvernet svart pepper
- 340 gram baby Yukon Gold-poteter, vasket og delt i 1/2" biter
- 1/2 bunt toskansk grønnkål, stilker og ribber fjernet, blader revet i 2,5 cm biter
- 2 hvitløksfedd
- 2,4 dl ferske basilikumblader
- 1,2 dl olivenolje
- 14 gram finrevet Parmesan
- 1 teskje finrevet sitronskall
- Kosher-salt
Ingredienser
- 3 kvister oregano
- 3 kvister rosmarin
- 2 laurbærblader
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 113 gram pancetta (italiensk bacon), hakket (valgfritt)
- 1 løk, hakket
- 1 purre, bare den hvite og lysegrønne delen, tynne skiver
- 2 gulrøtter, skrellet og hakket
- 2 selleristenger, hakket
- 4 hvitløksfedd, tynne skiver
- 1/2 teskje knuste rød pepperflak
- Kosher-salt
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 1 boks på 795 gram (ca. 800 g) hele, hermetiske tomater, drenert
- 1 Parmesan-skive (ca. 50 g; valgfritt)
- 7,1 dl kokte cannellini-bønner, kokevannet lagret hvis ønskelig, eller to bokser på 425 gram, skylt
- Nykvernet svart pepper
- 340 gram baby Yukon Gold-poteter, vasket og delt i 1/2" biter
- 1/2 bunt toskansk grønnkål, stilker og ribber fjernet, blader revet i 2,5 cm biter
- 2 hvitløksfedd
- 2,4 dl ferske basilikumblader
- 1,2 dl olivenolje
- 14 gram finrevet Parmesan
- 1 teskje finrevet sitronskall
- Kosher-salt
Fremgangsmåte
- 1Minestrone: Knyt oregano, rosmarin, og laurbærblad sammen med kjøkkenhyssing. Varm opp olje i en stor, tykk gryte over middels varme. Tilsett pancetta, hvis du bruker det, og kok, rør ofte, til den er brunet rundt kantene, ca. 5 minutter. Tilsett løk, purre, gulrøtter, selleri, hvitløk og rød pepperflak; krydre med salt. Kok, rør ofte, til løken er gjennomsiktig og gulrøttene er møre, 10–12 minutter. Tilsett tomatpuré og kok, rør for å dekke, til det er litt mørkere, ca. 3 minutter. Tilsett tomater, knus dem med hendene underveis, deretter urtekvist, Parmesanrind, hvis du bruker det, og 6 kopper vann eller den reserverte kokevæsken fra bønnene, eller en kombinasjon. Krydre med salt og pepper, og kok opp. Tilsett poteter, skru ned varmen, og la småkoke til potetene er møre og smakene har blandet seg, 20–25 minutter. Tilsett grønnkål og bønner; kok til grønnkålen er mør, ca. 5 minutter. Kast Parmesanrind og urtekvist. Forberedelse: Suppen kan lages 2 dager i forveien (eller 2 måneder hvis den fryses). La den avkjøle, overfør til lufttette beholdere og avkjøl.
- 2Knyt oregano, rosmarin og laurbærblad sammen med kjøkkenhyssing.
- 3Varm opp olje i en stor, tykk gryte over middels varme. Tilsett pancetta, hvis du bruker det, og kok, rør ofte, til den er brunet rundt kantene, ca. 5 minutter. Tilsett løk, purre, gulrøtter, selleri, hvitløk og rød pepperflak; krydre med salt. Kok, rør ofte, til løken er gjennomsiktig og gulrøttene er møre, 10–12 minutter. Tilsett tomatpuré og kok, rør for å dekke, til det er litt mørkere, ca. 3 minutter.
- 4Tilsett tomater, knus dem med hendene underveis, deretter urtekvist, Parmesanrind, hvis du bruker det, og 6 kopper vann eller den reserverte kokevæsken fra bønnene, eller en kombinasjon. Krydre med salt og pepper, og kok opp. Tilsett poteter, skru ned varmen, og la småkoke til potetene er møre og smakene har blandet seg, 20–25 minutter. Tilsett grønnkål og bønner; kok til grønnkålen er mør, ca. 5 minutter. Kast Parmesanrind og urtekvist.
- 5Forberedelse: Suppen kan lages 2 dager i forveien (eller 2 måneder hvis den fryses). La den avkjøle, overfør til lufttette beholdere og avkjøl.
- 6Pistou og montering: Kjør hvitløk og basilikum i en food processor til det er finhakket. Overfør til en liten bolle og rør inn olje, Parmesan og sitronzest; krydre med salt. Server suppen toppet med pistou.
- 7Kjør hvitløk og basilikum i en food processor til det er finhakket. Overfør til en liten bolle og rør inn olje, Parmesan og sitronzest; krydre med salt. Server suppen toppet med pistou.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, krydrede urter som oregano og rosmarin for å skape en dypere smaksprofil.
- 2Erstat pancetta med vegetabilsk buljong for en vegetarisk variant.
- 3La suppen småkoke lenge for at smakene kan utvikle seg og smelte sammen.
Serveringsforslag
Server Kale Minestrone toppet med den friske, urterike pistou for en optimal smaksbalanse. En god, grovkornet brødskive er perfekt til å sope opp den deilige sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kale Minestrone med Pistou?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kale Minestrone med Pistou. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kale Minestrone med Pistou?▼
Total tilberedningstid for Kale Minestrone med Pistou er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kale Minestrone med Pistou vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kale Minestrone med Pistou?▼
En porsjon av Kale Minestrone med Pistou inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
