Kalde, pocherte kyllingbryst med tunfisk- og basilikumsaus
Oppdag en frisk og smakfull oppskrift på kalde, poached kyllingbryst med tunfisk og basilikumsaus. Perfekt for sommermåltider og sunn matlaging.
Om denne retten
Denne retten er en klassisk norsk sommerkjøkken-favoritt med et mediterrane tvist. De kalde, pocherte kyllingbrystene har en utsøkt mykhet, mens den friske tunfisk- og basilikumsausen gir en herlig kontrast i smak og temperatur. Perfekt for en lett, men allikevel næringsrik middag på en varm sommerdag.
Ingredienser
- 1. 3 store kyllingbryst med skinn og bein (ca. 570 gram hver)
- 2. en 185 grams boks tunfisk i olivenolje, godt drenert
- 3. 1,2 dl majones
- 4. 0,6 dl naturell yoghurt
- 5. 3 ansjospålegg
- 6. 1 spiseskje kapers på flaske, godt drenert, pluss ekstra til pynt
- 7. 2 spiseskjeer fersk sitronsaft, eller etter smak
- 8. 0,8 dl finhakkede ferske basilikumblader, eller etter smak, pluss eventuelt 6 basilikumstilker til pynt
- 9. sitronskiver til pynt
- 10. blandede saltede svarte oliven, som Niçoise og Kalamata, som tilbehør
Ingredienser
- 1. 3 store kyllingbryst med skinn og bein (ca. 570 gram hver)
- 2. en 185 grams boks tunfisk i olivenolje, godt drenert
- 3. 1,2 dl majones
- 4. 0,6 dl naturell yoghurt
- 5. 3 ansjospålegg
- 6. 1 spiseskje kapers på flaske, godt drenert, pluss ekstra til pynt
- 7. 2 spiseskjeer fersk sitronsaft, eller etter smak
- 8. 0,8 dl finhakkede ferske basilikumblader, eller etter smak, pluss eventuelt 6 basilikumstilker til pynt
- 9. sitronskiver til pynt
- 10. blandede saltede svarte oliven, som Niçoise og Kalamata, som tilbehør
Fremgangsmåte
- 11. I en kjele kombinerer du kyllingbrystene med nok kaldt vann til å dekke dem med 1 tomme, og fjerner dem deretter. Kok opp vannet, tilsett salt og pepper etter smak, og legg kyllingen tilbake i kjelen. La kyllingen trekke på svak varme i 18 minutter, fjern kjelen fra varmen og la kyllingen avkjøle i væsken i 30 minutter. Sil av kyllingen og la den stå til den er kald nok til å håndteres. Kast skinn og bein fra kyllingen, og fjern hver brysthalvdel forsiktig fra beinet i ett stykke. Pakk kyllingen godt inn i plastfolie og la den ligge i kjøleskapet i minst 6 timer eller over natten. I en blender eller food processor blander du sammen tunfisk, majones, yoghurt, ansjoser, 1 spiseskje kapers, sitronsaft, samt salt og pepper etter smak til sausen er glatt. Overfør sausen til en lufttett beholder og la den stå i kjøleskapet i minst 6 timer eller over natten. Skjær kyllingbrystene diagonalt i 1/4-tommers tykke skiver, og legg ett bryst på hver av seks middagsfat. Rett før servering blander du innhakket basilikum samt salt og pepper etter smak i sausen. Skje litt av sausen over hvert bryst, pynt kyllingen med ekstra kapers, basilikumkvister og sitronskiver, og server med oliven.
- 22. I en kjele kombinerer du kyllingbrystene med nok kaldt vann til å dekke dem med 1 tomme, og fjerner dem deretter. Kok opp vannet, tilsett salt og pepper etter smak, og legg kyllingen tilbake i kjelen. La kyllingen trekke på svak varme i 18 minutter, fjern kjelen fra varmen og la kyllingen avkjøle i væsken i 30 minutter. Sil av kyllingen og la den stå til den er kald nok til å håndteres. Kast skinn og bein fra kyllingen, og fjern hver brysthalvdel forsiktig fra beinet i ett stykke. Pakk kyllingen godt inn i plastfolie og la den ligge i kjøleskapet i minst 6 timer eller over natten.
- 33. I en blender eller food processor blander du sammen tunfisk, majones, yoghurt, ansjoser, 1 spiseskje kapers, sitronsaft, samt salt og pepper etter smak til sausen er glatt. Overfør sausen til en lufttett beholder og la den stå i kjøleskapet i minst 6 timer eller over natten.
- 44. Skjær kyllingbrystene diagonalt i 1/4-tommers tykke skiver, og legg ett bryst på hver av seks middagsfat. Rett før servering blander du innhakket basilikum samt salt og pepper etter smak i sausen. Skje litt av sausen over hvert bryst, pynt kyllingen med ekstra kapers, basilikumkvister og sitronskiver, og server med oliven.
Tips og Varianter
- 1Ikke superkrydre vannet når du posjerer kyllingen - du vil ikke ta all smak ut av den. Hakk basilikumen rett før servering for maksimal duft og smak. Bruk en blender eller foodprosessor for en jevn, kremet saus.
Serveringsforslag
Server de kalde kyllingbrystene med den kremet tunfisk- og basilikumsausen, samt utvalgte saltet svarte oliven som tilbehør. Avslutt gjerne med en frisk sitronskive og noen ekstra basilikumblader.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalde, pocherte kyllingbryst med tunfisk- og basilikumsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalde, pocherte kyllingbryst med tunfisk- og basilikumsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalde, pocherte kyllingbryst med tunfisk- og basilikumsaus?▼
Total tilberedningstid for Kalde, pocherte kyllingbryst med tunfisk- og basilikumsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalde, pocherte kyllingbryst med tunfisk- og basilikumsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalde, pocherte kyllingbryst med tunfisk- og basilikumsaus?▼
En porsjon av Kalde, pocherte kyllingbryst med tunfisk- og basilikumsaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
