Kalde kinesiske nudler
Lær å lage deilige kinesiske kalde nudler med denne enkle oppskriften. Perfekt for sommermåltider, rask å lage og full av smak.
Om denne retten
Disse kalde, krydrede kinesiske nudlene er et ekte smakseksploderende festmåltid som garantert vil imponere gjestene dine. Den harmoniske balansen mellom søt soyasaus, frisk vårløk og den behagelige hetens kick fra de hjemmelagde chiloljen gjør denne retten til et kulinarisk mesterverk. Perfekt for en sommerlig hagelunsj eller en hyggelig middag med venner.
Ingredienser
- 7 spiseskjeer sesamolje
- 7 spiseskjeer svart soyasaus
- 3 spiseskjeer balsamicoeddik
- 4 spiseskjeer sukker, granulert
- 1 spiseskje kosher-salt, pluss ekstra til koking av pasta
- 2 teskjeer fersk chilolje, se oppskrift nedenfor
- 12 vårløk, røttene fjernet, de grønne og hvite delene tynne skivet, delt
- 450 gram tynne nudler på 1/16 toms, vanlig spaghetti eller ferske kinesiske eggnudler
- 8 ferske røde cayennepepper
- 2 ferske røde Scotch bonnet-pepper
- 2,4 dl rapsolje
- 1 teskje kosher-salt
Ingredienser
- 7 spiseskjeer sesamolje
- 7 spiseskjeer svart soyasaus
- 3 spiseskjeer balsamicoeddik
- 4 spiseskjeer sukker, granulert
- 1 spiseskje kosher-salt, pluss ekstra til koking av pasta
- 2 teskjeer fersk chilolje, se oppskrift nedenfor
- 12 vårløk, røttene fjernet, de grønne og hvite delene tynne skivet, delt
- 450 gram tynne nudler på 1/16 toms, vanlig spaghetti eller ferske kinesiske eggnudler
- 8 ferske røde cayennepepper
- 2 ferske røde Scotch bonnet-pepper
- 2,4 dl rapsolje
- 1 teskje kosher-salt
Fremgangsmåte
- 1Kok opp en stor kjele med vann. I mellomtiden blander du i en stor bolle sesamolje, svart soyasaus, balsamico, sukker, salt og chilolje. Visp for å blande. Rør inn halvparten av de skivede vårløkene. Sett til side i kjøleskapet.
- 2Når vannet koker, krydre med salt til vannet smaker som sjøvann. Dypp pastaen i det kokende vannet og kok i 3 til 5 minutter, til den er al dente. Plasser en sil i vasken. Fjern kjelen fra varmen og hell av det meste av vannet i silen, og fang opp pastaen mens vannet renner ut.
- 3Fjern silen fra vasken og fyll kjelen som fortsatt inneholder pastaen med kaldt vann. Du vil at pastaen skal kjøle seg raskt ved å bli nedsenket i det kalde vannet. Dette sikrer en seig tekstur.
- 4Sil av vannet grundig i silen, og rist den et par ganger for å fjerne overflødig vann som dekker pastaen. Legg et kjøkkenhåndkle på en flat overflate og snu pastaen over håndkleet. Bruk forsiktig et annet håndkle for å tørke pastaen. Å fjerne overflødig fuktighet sikrer at sausen får sin rette smak på pastaen. Vann fra kokingen vil utvanne pastaen og få den til å smake mer som vann enn noe annet. Overfør forsiktig pastaen til bollen med sausen. Bruk hendene til å blande pastaen og sausen, og pass på at all pasta blir dekket. Dekk til med plastfolie og sett i kjøleskapet til den skal serveres.
- 5Disse nudlene kan marineres i noen timer eller over natten før servering. Server dem kalde, og vend dem igjen i sausen rett før servering. Pynt med de resterende vårløkene.
- 6Fjern stilkene fra chiliene, og legg dem i en food processor. Kjør til de er helt knust.
- 7Bruk en slikkepott og skrap blandingen over i en middels stor stekepanne. Tilsett oljen og rør godt. Sett pannen på middels-lav varme. Varm opp oljen forsiktig slik at fargen og smaken fra chiliene trekkes ut. Rør godt og krydre med salt. Når oljen nesten småkoker, la det koke i 5 til 6 minutter. Ta av varmen og la det avkjøle. Oppbevar i en lufttett beholder til bruk.
Tips og Varianter
- 1Vær nøye med å fjerne overflødig fuktighet fra nudlene før du blander dem med sausen - dette sikrer at de absorberer smakene perfekt.
- 2Lag den krydrede chiloljen i god tid, så smakene får tid til å utvikle seg fullt ut.
- 3Eksperimentér med ulike typer nudler, som spaghetti eller ferske kinesiske egg-nudler, for litt variasjon i teksturen.
Serveringsforslag
Servér de kalde nudlene med kjølig, crisp hvitvin for å dempe den lette heten, og pynt med ekstra vårløk for en frisk og fargerik finish. For en mer fyldig opplevelse kan du også tilby dampet kylling eller grillede ribs som tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalde kinesiske nudler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalde kinesiske nudler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalde kinesiske nudler?▼
Total tilberedningstid for Kalde kinesiske nudler er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalde kinesiske nudler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalde kinesiske nudler?▼
En porsjon av Kalde kinesiske nudler inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Byggrukker- og aprikosalat
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
