Kald thailandsk laks
Lær hvordan du lager en enkel og frisk cold thai laks. Perfekt for sommeren med smak av thai-krydder og ferske ingredienser.
Om denne retten
Den kalde thailandske laksen er en unik og smaksrik rett som kombinerer de friske, urterike smakene fra Asia med den rike, fete laksemarinadens syrlige toner. Denne spesialiteten er inspirert av de tradisjonelle khao niaow ma muang-rettene fra Thailand, men med et elegant norsk twist. Den er perfekt for en sommerlig middag med venner eller en avslappende og romantisk kveld på terrassen.
Ingredienser
- 1. 1 bunt koriander
- 2. 450–680 gram ferske laksefileter
- 3. 1/8 teskje salt (valgfritt, siden fiskesausen er ganske salt)
- 4. 1/8 teskje asiatisk hvit pepper (du kan erstatte med svart pepper hvis du ikke finner det)
- 5. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje (peanøttolje kan også brukes, men jeg liker den rike smaken av den ikke-tradisjonelle olivenoljen)
- 6. 2 spiseskjeer grønn currypaste
- 7. 4 hvitløksfedd
- 8. 1 sjalottløk
- 9. 2 kaffirlimeblader
- 10. 1 lime
- 11. 2 spiseskjeer fiskesaus
- 12. 0,6 dl hvitvin (jo tørrere, desto bedre; jeg er ikke knyttet til noen bestemt årgang eller type)
- 13. 0,6 dl kylling- eller fiskekraft (du kan erstatte med en utgått kylling- eller fiskebuljongterning hvis du har dårlig tid)
- 14. Kokt jasminris til servering (valgfritt)
Ingredienser
- 1. 1 bunt koriander
- 2. 450–680 gram ferske laksefileter
- 3. 1/8 teskje salt (valgfritt, siden fiskesausen er ganske salt)
- 4. 1/8 teskje asiatisk hvit pepper (du kan erstatte med svart pepper hvis du ikke finner det)
- 5. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje (peanøttolje kan også brukes, men jeg liker den rike smaken av den ikke-tradisjonelle olivenoljen)
- 6. 2 spiseskjeer grønn currypaste
- 7. 4 hvitløksfedd
- 8. 1 sjalottløk
- 9. 2 kaffirlimeblader
- 10. 1 lime
- 11. 2 spiseskjeer fiskesaus
- 12. 0,6 dl hvitvin (jo tørrere, desto bedre; jeg er ikke knyttet til noen bestemt årgang eller type)
- 13. 0,6 dl kylling- eller fiskekraft (du kan erstatte med en utgått kylling- eller fiskebuljongterning hvis du har dårlig tid)
- 14. Kokt jasminris til servering (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- 22. Plasser en bunt koriander i en bolle og la den ligge i noen minutter for å fjerne jord.
- 33. Legg hver laksefilet i en bakepapirpose, med kjøttsiden opp. Krydre fisken med salt og pepper. Hell olivenolje over fisken, og smør deretter inn den grønne currypasten på toppen av laksen.
- 44. Hakk hvitløk og sjalottløk, og strø dem over, sammen med limebladene.
- 55. Kutt limen i to og press saften over fisken.
- 66. Tilsett til slutt fiskesaus, vin og kyllingkraft.
- 77. Sil av korianderbladene og tørk dem forsiktig med et kjøkkenpapir. (Du kan pakke dem inn i et nytt kjøkkenpapir, legge dem i en plastpose og oppbevare i kjøleskapet. Da holder bladene seg friske lenger.) Pynt toppen med hakkede korianderblader.
- 88. Lukk posene godt og legg dem på et stekebrett. Stek i 20 til 30 minutter. Avkjøl i kjøleskapet i 1 time, og server med friske korianderkvister.
- 99. Jasminris kan også følge retten hvis du spiser den varm.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk og høykvalitets laks for å få den optimale teksturen og smaken.
- 2La gjerne den grønne currypastaen få lov til å trekke inn i fisken en stund før steking for å forsterke smakene.
- 3Kjøkkendelen av korianderbladene kan fint brukes som garnityr, mens stilkene kan legges i marinadeblandingen for en ekstra aromatisk twist.
Serveringsforslag
Denne kalde thailandske lakseretten passer perfekt sammen med et glass tørt hvitvin eller en frisk og eksotisk asiatisk øl. Servér gjerne med en enkel salat av friske, lettvendte grønnsaker for en komplett og balansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kald thailandsk laks?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kald thailandsk laks. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kald thailandsk laks?▼
Total tilberedningstid for Kald thailandsk laks er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kald thailandsk laks vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kald thailandsk laks?▼
En porsjon av Kald thailandsk laks inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
