Kald soba-nudelsalat med kremet sesamdressing
Oppskrift på en frisk og smakfull kald soba-nudelsalat med kremet sesamdressing, perfekt for sommeren. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne friske og delikate soba-nudelsalaten er et smart valg når du trenger en lett og smakfull forrett. Med en kremet og nøttete sesamdressing som omfavner de nykokte soba-nudlene, maisen, avokadoen og de spreke grønnsakene, er dette en herlig og balansert rett som utfordrer sansene. Det er en moderne asiatisk-inspirert oppskrift som avslører sesongens beste råvarer.
Ingredienser
- 0,6 dl sesamfrø
- 2 maiskolber, skrelte
- 1,2 dl vegetabilsk olje
- 0,6 dl fersk sitronjuice (fra omtrent 2 sitroner)
- 0,6 dl soyasaus
- 4 teskjeer lettbrunt sukker
- 1 teskje chilihvitløkssaus
- En 2-tommers bit ingefær, skrelt og skivet i halvmåner
- En 270 gram pakke tørkede bokhvetesoba-nudler
- 4,7 dl små kvister vannkresse, med de tykke stilkene fjernet
- 12 cherrytomater, delt i to
- 1 avokado, i terninger
- 1/2 engelsk agurk, delt i to og skåret i tynne halvmåner
Ingredienser
- 0,6 dl sesamfrø
- 2 maiskolber, skrelte
- 1,2 dl vegetabilsk olje
- 0,6 dl fersk sitronjuice (fra omtrent 2 sitroner)
- 0,6 dl soyasaus
- 4 teskjeer lettbrunt sukker
- 1 teskje chilihvitløkssaus
- En 2-tommers bit ingefær, skrelt og skivet i halvmåner
- En 270 gram pakke tørkede bokhvetesoba-nudler
- 4,7 dl små kvister vannkresse, med de tykke stilkene fjernet
- 12 cherrytomater, delt i to
- 1 avokado, i terninger
- 1/2 engelsk agurk, delt i to og skåret i tynne halvmåner
Fremgangsmåte
- 1Kok opp en stor kjele med vann.
- 2Fordel sesamfrøene i en middels stor stekepanne over middels varme, og rist dem til de er gyldne, ryst pannen av og til, i 4 til 5 minutter. La dem avkjøle seg i ca. 10 minutter.
- 3I mellomtiden, tilsett maisen i det kokende vannet, og kok i 4 til 5 minutter. Fjern maisen med en hullsleiv og sett til side, og spar kokevannet til senere bruk. Skyll maisen under kaldt vann for å avkjøle. Kutt kornene av kolbene; sett til side.
- 4Overfør sesamfrøene til en blender og kjør i 15 sekunder. Tilsett oljen, og kjør til en jevn og emulsifisert konsistens, ca. 15 sekunder. Tilsett sitronsaft, soyasaus, sukker, chiliknoblaupsaus og ingefær, og kjør i ytterligere 15 sekunder.
- 5Tilsett soba-nudlene i det kokende vannet, og kok til nudlene ikke lenger har en hard, krittaktig tyggemotstand, men fortsatt er seige, i 3 til 4 minutter. Sil nudlene i en hullsleiv, og skyll dem under kaldt vann for å stoppe kokeprosessen raskt. Når nudlene er helt avkjølt, rist hullsilen kraftig for å fjerne så mye vann som mulig (hvis nudlene er for våte, vil de tynne ut dressingen).
- 6Fordel nudlene i fire boller. Hell dressingen over nudlene (bruk hele dressingen, da nudlene vil absorbere den). Topp med mais, vannkresse, tomater, avokado og agurk. Rør forsiktig før servering.
Tips og Varianter
- 1Rist sesamfrøene til de får en nydelig gyllen farge - dette gir dressingen dens karakteristiske nøtteaktige aroma.
- 2Skyll soba-nudlene raskt i kaldt vann etter koking for å stoppe dem fra å bli for myk. Dressingen bør være kremet og klebrig, men ikke for tynn.
- 3Bruk gjerne en blanding av grønnsaker som er i sesong, som sukkererter, reddiker eller rød paprika for ekstra sprøhet og farge.
Serveringsforslag
Servér den kalde soba-nudelsalaten som en forfriskende forrett på en varm sommerkveld, gjerne med et glass let og fruktdrevet hvitvin som komplimenterer rettens asiatiske smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kald soba-nudelsalat med kremet sesamdressing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kald soba-nudelsalat med kremet sesamdressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kald soba-nudelsalat med kremet sesamdressing?▼
Total tilberedningstid for Kald soba-nudelsalat med kremet sesamdressing er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kald soba-nudelsalat med kremet sesamdressing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kald soba-nudelsalat med kremet sesamdressing?▼
En porsjon av Kald soba-nudelsalat med kremet sesamdressing inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
