Kald rekesalat med orzo, kapers og friske grønnsaker
Oppdag en frisk og smakfull oppskrift på kald rekesalat med orzo, kapers, søtmais og cherrytomater, perfekt for sommermåltidet.
Foto av Atakan Tok på Pexels
Ingredienser
- 200 g reker, skrellet, renset og med halen fjernet
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 3 ss fersk sitronsaft
- 1 ts rød pepperflak
- 2.5 dl orzo, kokt
- 30 cherrytomater, delt i to
- 2 vårløk, hvite og myke grønne deler, finhakket
- 1.2 dl finhakket rødløk
- 2 ss kapers, drenert
- 1 selleristang, finhakket
- 1.2 dl fersk søtmais
- 2 ts finhakket fersk oregano
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 0.5 ts kosher-salt
- Nykvernet svart pepper etter smak
- 1 ss fersk sitronsaft
- 1 ss rødvinseddik
- 2 ts finhakket fersk italiensk persille (glattbladet)
Ingredienser
- 200 g reker, skrellet, renset og med halen fjernet
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 3 ss fersk sitronsaft
- 1 ts rød pepperflak
- 2.5 dl orzo, kokt
- 30 cherrytomater, delt i to
- 2 vårløk, hvite og myke grønne deler, finhakket
- 1.2 dl finhakket rødløk
- 2 ss kapers, drenert
- 1 selleristang, finhakket
- 1.2 dl fersk søtmais
- 2 ts finhakket fersk oregano
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 0.5 ts kosher-salt
- Nykvernet svart pepper etter smak
- 1 ss fersk sitronsaft
- 1 ss rødvinseddik
- 2 ts finhakket fersk italiensk persille (glattbladet)
Slik gjør du:
- Kok opp en stor kjele med godt saltet vann over høy varme.
- Tilsett rekene og la dem småkoke til de er rosa, ca. 1-2 minutter. Sil av rekene og skyll dem raskt i kaldt vann for å stoppe kokeprosessen.
- I mellomtiden, i en bolle, bland sammen hvitløk, 3 ss sitronsaft og rød pepperflak. Tilsett de avkjølte rekene i hvitløksmarinaden og la det marinere i 10 minutter.
- I en stor bolle, vend sammen de marinerte rekene, kokt orzo, vårløk, rødløk, kapers, selleri, fersk mais og tomater. Sett til side.
- For å lage dressingen, i en liten bolle, visp sammen oregano, olivenolje, salt, pepper, 1 ss sitronsaft og rødvinseddik.
- Hell dressingen over reke- og orzoblandingen, tilsett persille, og vend forsiktig for å blande alt godt. Dekk til og sett i kjøleskapet til servering. Serveres kald.
Om denne retten
Den kalde rekesalaten med kapers og orzo er en sann sommerfavoritt som bringer en frisk, sprudlende smak av Middelhavet rett på tallerkenen. Med sine eksotiske krydder, fargerike ingredienser og lekre teksturer, er dette en rett som virkelig får sansene til å våkne. Enten du skal ha den som en lett forrett eller som en hovedrett med litt brød, lover denne salaten en smaksopplevelse utover det vanlige.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske reker for best mulig kvalitet og smak.
- 2Sørg for å koke orzoen akkurat passe - ikke for myk. Den skal ha litt tyggemotstand (al dente).
- 3Lag en god marinade av hvitløk, sitron og pepperflak for å gi rekene en ekstra smaksdimensjon.
Serveringsforslag
Den kalde rekesalaten er utmerket som en lett og forfriskende forrett, servert sammen med søtmais, cherrytomater og litt sprøtt brød. Avrund måltidet med et glass frisk, krisp hvitvin for å løfte alle smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kald rekesalat med orzo, kapers og friske grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kald rekesalat med orzo, kapers og friske grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kald rekesalat med orzo, kapers og friske grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Kald rekesalat med orzo, kapers og friske grønnsaker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kald rekesalat med orzo, kapers og friske grønnsaker vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Kald rekesalat med orzo, kapers og friske grønnsaker?▼
En porsjon av Kald rekesalat med orzo, kapers og friske grønnsaker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
