Kald, poached kylling med kinesisk hvitløksaus
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull cold poached kylling med kinesisk hvitløksaus. Perfekt for sommermåltider og lette retter.
Om denne retten
Kald, poached kylling med kinesisk hvitløksaus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på under 20 minutter — perfekt for travle hverdager. Hovedingrediensene inkluderer vann, skotsk whisky, spiseskje soyasaus. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 4,7 dl vann
- fire skiver fersk ingefær på ca. 1/4 tomme tykkelse
- 0,6 dl skotsk whisky
- 1 hel, skinn- og benfri kyllingbryst (ca. 340 gram)
- 1 spiseskje soyasaus
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 1/2 teskje riseddik (uten smakstilsetninger)
- 1 1/4 teskje sukker
- 1 teskje asiatisk chilisaus, eller
- 1 teskje asiatisk sesamolje
- plus Tabasco etter smak
- Garnityr: 3 spiseskjeer hakkede korianderblader
- Tilbehør, hvis ønskelig: sesamorzo med grillede vårløk
Ingredienser
- 4,7 dl vann
- fire skiver fersk ingefær på ca. 1/4 tomme tykkelse
- 0,6 dl skotsk whisky
- 1 hel, skinn- og benfri kyllingbryst (ca. 340 gram)
- 1 spiseskje soyasaus
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 1/2 teskje riseddik (uten smakstilsetninger)
- 1 1/4 teskje sukker
- 1 teskje asiatisk chilisaus, eller
- 1 teskje asiatisk sesamolje
- plus Tabasco etter smak
- Garnityr: 3 spiseskjeer hakkede korianderblader
- Tilbehør, hvis ønskelig: sesamorzo med grillede vårløk
Fremgangsmåte
- 1Poach kylling: I en kjele på 1 1/2 liter, kok opp vann med ingefærrot, whisky og salt etter smak. Tilsett kylling og la det småkoke, dekket, i 12 minutter, eller til det er akkurat gjennomkokt. Overfør kyllingen med tang til en bolle og avkjøl, dekket, i 20 minutter. Lag saus mens kyllingen avkjøles: I en bolle rører du sammen sausens ingredienser til sukkeret er oppløst. Halvér kyllingen og skjær den på tvers av fibrene i tynne skiver. Hell sausen over kyllingen og dryss med koriander.
- 2Poach kylling: I en kjele på 1 1/2 liter, kok opp vann med ingefærrot, whisky og salt etter smak. Tilsett kylling og la det småkoke, dekket, i 12 minutter, eller til det er akkurat gjennomkokt. Overfør kyllingen med tang til en bolle og avkjøl, dekket, i 20 minutter.
- 3Lag saus mens kyllingen avkjøles: I en bolle rører du sammen sausens ingredienser til sukkeret er oppløst.
- 4Halvér kyllingen og skjær den på tvers av fibrene i tynne skiver. Hell sausen over kyllingen og dryss med koriander.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kald, poached kylling med kinesisk hvitløksaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kald, poached kylling med kinesisk hvitløksaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kald, poached kylling med kinesisk hvitløksaus?▼
Total tilberedningstid for Kald, poached kylling med kinesisk hvitløksaus er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kald, poached kylling med kinesisk hvitløksaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kald, poached kylling med kinesisk hvitløksaus?▼
En porsjon av Kald, poached kylling med kinesisk hvitløksaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
