Kald peanøttkyllingsalat med nudler
Oppskrift på en frisk og kjølende peanuttkyllingsalat med nudler, perfekt for sommeren. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne friske og livlige kyllingssalaten er et herlig møte mellom asiatiske smaker og nordiske ingredienser. Den spreke peanøttdressingen, de syrlige agurker og den milde koriander skaper en smaksbalanse som rett og slett er uimotståelig. Perfekt som en lettere hovedrett på en sommerkveld eller som en spesiell lunsj i hagen.
Ingredienser
- Kosher salt
- 1,2 dl glatt peanøttsmør
- 1 stor, benfri og skinnfri kyllingbryst (ca. 340 gram), skåret i tynne skiver på tvers, ca. 0,6 cm tykke
- 0,6 dl riseddik
- 2 spiseskjeer soyasaus
- 2 spiseskjeer Sriracha, eller mer etter behov
- 4 vårløk, tynne skiver (hvite og grønne deler)
- 170 gram tynne risnudler (vermicelli)
- 1 romainesalat, tynne skiver (ca. 7,1 dl)
- 2 persiske agurker eller 1 vanlig agurk, tynne skiver (ca. 4,7 dl)
- 1 rød paprika, tynne skiver
- 2,4 dl løst pakket, grovhakket fersk koriander (fra ca. 1 middels bunt)
- Limebåter, til servering
Ingredienser
- Kosher salt
- 1,2 dl glatt peanøttsmør
- 1 stor, benfri og skinnfri kyllingbryst (ca. 340 gram), skåret i tynne skiver på tvers, ca. 0,6 cm tykke
- 0,6 dl riseddik
- 2 spiseskjeer soyasaus
- 2 spiseskjeer Sriracha, eller mer etter behov
- 4 vårløk, tynne skiver (hvite og grønne deler)
- 170 gram tynne risnudler (vermicelli)
- 1 romainesalat, tynne skiver (ca. 7,1 dl)
- 2 persiske agurker eller 1 vanlig agurk, tynne skiver (ca. 4,7 dl)
- 1 rød paprika, tynne skiver
- 2,4 dl løst pakket, grovhakket fersk koriander (fra ca. 1 middels bunt)
- Limebåter, til servering
Fremgangsmåte
- 1START KOKING VANNET: Kok opp en stor kjele med saltet vann.
- 2POACHÉR KYLLINGEN: Bring 1 ½ kopper vann til en liten småkoking i en middels stor stekepanne. Visp inn peanøttsmør, og tilsett kyllingen. La det småkoke på middels lav varme til kyllingen er gjennomkokt, ca. 3 til 5 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre kyllingen til en tallerken; la sausen småkoke videre til den er blitt tykkere og redusert til omtrent halvparten, ca. 5 minutter. Ta av varmen og visp inn eddik, soyasaus, Sriracha og vårløk. La det avkjøle litt.
- 3KOK NUDLENE: Tilsett risnudlene i det kokende vannet og kok til de er nesten møre, ca. 3 minutter. Sil av vannet og skyll under kaldt vann for å avkjøle. La nudlene renne godt av, og bruk tangen til å vende dem slik at mest mulig vann renner av. Klipp nudlene med saks noen ganger for å korte ned de lange strålene.
- 4BLAND SALATEN: Vend nudlene med romanosalat, agurk, paprika, halve mengden koriander, og akkurat nok dressing til å dekke alt. Smak til med salt. Fordel salaten i 4 boller og legg kyllingen oppå. Drypp resten av dressingen over og pynt med resten av korianderen. Server med limebåter.
Tips og Varianter
- 1Ikke overstapp kyllingen - la den få beholde litt preg av rosa i midten for saftigst resultat.
- 2Bruk riseddik for en friskere syre enn vanlig eddik.
- 3La nudlene få godt av dreneringstid slik at de ikke blir klissete i salaten.
Serveringsforslag
Server salaten med is avkjølte drikker som en frisk hvitvin eller en crisp øl. Pynt med ekstra lime- og korianderblader for et fristende uttrykk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kald peanøttkyllingsalat med nudler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kald peanøttkyllingsalat med nudler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kald peanøttkyllingsalat med nudler?▼
Total tilberedningstid for Kald peanøttkyllingsalat med nudler er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kald peanøttkyllingsalat med nudler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kald peanøttkyllingsalat med nudler?▼
En porsjon av Kald peanøttkyllingsalat med nudler inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
