Ingredienser
- Kosher salt
- 1.2 dl glatt peanøttsmør
- 1 stor, benfri og skinnfri kyllingbryst (ca. 340 g), skåret i tynne skiver på tvers, ca. 0.6 cm tykke
- 0.6 dl riseddik
- 2 ss soyasaus
- 2 ss Sriracha, eller mer etter behov
- 4 vårløk, tynne skiver (hvite og grønne deler)
- 170 g tynne risnudler (vermicelli)
- 1 romainesalat, tynne skiver (ca. 7.1 dl)
- 2 persiske agurker eller 1 vanlig agurk, tynne skiver (ca. 4.7 dl)
- 1 rød paprika, tynne skiver
- 2.4 dl løst pakket, grovhakket fersk koriander (fra ca. 1 middels bunt)
- Limebåter, til servering
Ingredienser
- Kosher salt
- 1.2 dl glatt peanøttsmør
- 1 stor, benfri og skinnfri kyllingbryst (ca. 340 g), skåret i tynne skiver på tvers, ca. 0.6 cm tykke
- 0.6 dl riseddik
- 2 ss soyasaus
- 2 ss Sriracha, eller mer etter behov
- 4 vårløk, tynne skiver (hvite og grønne deler)
- 170 g tynne risnudler (vermicelli)
- 1 romainesalat, tynne skiver (ca. 7.1 dl)
- 2 persiske agurker eller 1 vanlig agurk, tynne skiver (ca. 4.7 dl)
- 1 rød paprika, tynne skiver
- 2.4 dl løst pakket, grovhakket fersk koriander (fra ca. 1 middels bunt)
- Limebåter, til servering
Slik gjør du:
- Kok opp en stor kjele med saltet vann.
- Bring 3.5 dl vann til en liten småkoking i en middels stor stekepanne. Visp inn peanøttsmør, og tilsett kyllingen. La det småkoke på middels lav varme til kyllingen er gjennomkokt, ca. 3 til 5 minutter.
- Bruk en hullsleiv til å overføre kyllingen til en tallerken. La sausen småkoke videre til den er blitt tykkere og redusert til omtrent halvparten, ca. 5 minutter.
- Ta av varmen og visp inn eddik, soyasaus, Sriracha og vårløk. La det avkjøle litt.
- Tilsett risnudlene i det kokende vannet og kok til de er nesten møre, ca. 3 minutter.
- Sil av vannet og skyll under kaldt vann for å avkjøle. La nudlene renne godt av, og bruk tang til å vende dem slik at mest mulig vann renner av.
- Klipp nudlene med saks noen ganger for å korte ned de lange stråene.
- Vend nudlene med romanosalat, agurk, paprika, halve mengden koriander, og akkurat nok dressing til å dekke alt. Smak til med salt.
- Fordel salaten i 4 boller og legg kyllingen oppå. Drypp resten av dressingen over og pynt med resten av korianderen. Server med limebåter.
Om denne retten
Denne friske og livlige kyllingsalaten er et herlig møte mellom asiatiske smaker og nordiske ingredienser. Den spreke peanøttdressingen, de syrlige agurkene og den milde korianderen skaper en smaksbalanse som rett og slett er uimotståelig. Perfekt som en lettere hovedrett på en sommerkveld eller som en spesiell lunsj i hagen.
Tips og Varianter
- 1Ikke overstek kyllingen – la den få beholde litt preg av rosa i midten for saftigst resultat.
- 2Bruk riseddik for en friskere syre enn vanlig eddik.
- 3La nudlene få god dreneringstid slik at de ikke blir klissete i salaten.
Serveringsforslag
Server salaten med iskald drikke som en frisk hvitvin eller en sprudlende øl. Pynt med ekstra lime- og korianderblader for et fristende uttrykk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kald peanøttkyllingsalat med risnudler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kald peanøttkyllingsalat med risnudler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kald peanøttkyllingsalat med risnudler?▼
Total tilberedningstid for Kald peanøttkyllingsalat med risnudler er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kald peanøttkyllingsalat med risnudler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kald peanøttkyllingsalat med risnudler?▼
En porsjon av Kald peanøttkyllingsalat med risnudler inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
