Kald nudelsalat
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull cold nudel salat. Perfekt for varme dager og enkel å lage. Oppskrift, tips og variasjoner.
Om denne retten
Den kalde nudelsalaten er et friskt og smaksfullt møte mellom det østasiatiske og nordiske. De syrlige citruskissene, den deilige peanøttdressingen og de sprø grønnsakene sørger for en livlig og forfriskende opplevelse som kan nytes som lett forrett eller lunsj. Opprinnelig var dette en måte å bruke opp restene fra en tidligere storfé-wok, men den har utviklet seg til å bli en populær rett i sin egen rett.
Ingredienser
- 2 ss peanøttsmør
- 1 ss limesaft
- 1 ss soyasaus
- 227 g rester av kokte lo mein-nudler fra BBQ storfey Stir Fry, oppskrift følger
- 4,7 dl rester av wokgrønnsaker fra BBQ storfey Stir Fry
- 2 vårløk, skivet
- 1 ss koriander, hakket
- 1 (680 g) storfe chuck steak, skåret i tynne strimler
- 2 ss rapsolje
- 2 gulrøtter, skivet ca. 0,6 cm tykke
- 2 stilker selleri, skivet ca. 0,6 cm tykke
- 1/2 middels stor gul løk, skivet
- 227 g hvite sjampinjonger, skivet
- 1 ss fersk ingefær, finhakket
- 1 ss fersk hvitløk, finhakket
- 1 hode brokkoli, delt i små buketter
- 1 (450 g) pakke lo mein-nudler, kokt etter pakkens anvisninger
- 0,6 dl soyasaus
- 2 ss tomatpuré
- 1 ts hakket ingefær
- 1 ts hakket hvitløk
- 1 ts sterk saus
- 0,6 dl lys brunt sukker
- 2 ss eplesidereddik
- 1/8 ts pepper
Ingredienser
- 2 ss peanøttsmør
- 1 ss limesaft
- 1 ss soyasaus
- 227 g rester av kokte lo mein-nudler fra BBQ storfey Stir Fry, oppskrift følger
- 4,7 dl rester av wokgrønnsaker fra BBQ storfey Stir Fry
- 2 vårløk, skivet
- 1 ss koriander, hakket
- 1 (680 g) storfe chuck steak, skåret i tynne strimler
- 2 ss rapsolje
- 2 gulrøtter, skivet ca. 0,6 cm tykke
- 2 stilker selleri, skivet ca. 0,6 cm tykke
- 1/2 middels stor gul løk, skivet
- 227 g hvite sjampinjonger, skivet
- 1 ss fersk ingefær, finhakket
- 1 ss fersk hvitløk, finhakket
- 1 hode brokkoli, delt i små buketter
- 1 (450 g) pakke lo mein-nudler, kokt etter pakkens anvisninger
- 0,6 dl soyasaus
- 2 ss tomatpuré
- 1 ts hakket ingefær
- 1 ts hakket hvitløk
- 1 ts sterk saus
- 0,6 dl lys brunt sukker
- 2 ss eplesidereddik
- 1/8 ts pepper
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2I en liten bolle visp sammen peanøttsmør, limesaft, soyasaus og eplesidereddik.
- 3I en stor bolle bland sammen kokte lo mein-nudler, rester av wokede grønnsaker, vårløk og koriander. Vend inn dressingen til alle nudlene er godt dekket.
- 4Wok: Varm opp rapsolje i en wok eller stor stekepanne over høy varme. Tilsett storfekjøttet og stek til det er brunt, ca. 3 minutter. Sett til side på en tallerken.
- 5I samme panne som storfekjøttet ble stekt i, tilsett gulrøtter, selleri, løk, sopp, ingefær, hvitløk og brokkoli, og wok til grønnsakene er lett møre, men ikke myke, ca. 3 minutter. Fjern halvparten av grønnsakene og sett til side til oppskriften i runde 2: Kald nudelsalat. Legg storfekjøttet tilbake i pannen sammen med halvparten av hoisinsausen, og vend for å dekke storfekjøttet. Sett til side halvparten av lo mein-nudlene til runde 2: Kald nudelsalat. Fordel den resterende halvdelen av lo mein-nudlene på et serveringsfat og topp med wokede storfekjøtt og grønnsaker.
- 6Hoisinsaus: I en middels bolle visp sammen alle sausens ingredienser til den er godt blandet. Del sausen i to deler, og tilsett den ene delen i wokingen. Spar den andre delen til neste gang du lager wok. Den ekstra hoisinsausen kan oppbevares i inntil 2 uker i en forseglet beholder i kjøleskapet.
Tips og Varianter
- 1Pass på at du ikke koker nudlene for lenge, slik at de holder seg faste og bitre.\nDressingen blir enda bedre hvis du lar den trekke litt tid før servering, slik at smakene får satt seg.\nForskjellen på ferske og tørkede nudler i denne retten er ikke stor, så bruk det du har for hånden.
Serveringsforslag
Den kalde nudelsalaten passer utmerket som en lett forrett eller som en del av en mer omfattende asiatisk inspirert meny. Et glass kald øl eller et glass frisk hvitvin er et godt følge til de dempede, men komplekse smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kald nudelsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kald nudelsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kald nudelsalat?▼
Total tilberedningstid for Kald nudelsalat er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kald nudelsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kald nudelsalat?▼
En porsjon av Kald nudelsalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
